Аз съм известен фен на супите от боб. Израснал съм в простите домакини на майка ми и баба с "леща", вкусих Zhorakka с слюда - Helenka и Mariana Kleisovcov, правя "фантазията" на Paľek Mikulík, подредена с коняк. Днес ви представям „нов надник“ на Даян Кочилас от гръцкия остров Икария. Харесахме авторката за нейната „магия“ в кухнята, свързана с много зеленчуци и билки или зеленчуци. Горещо препоръчвам неговите вариации към рецепти за "бански".
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Започнах класически, точно като теб вкъщи със сигурност. Боб, след 250 мл словашки тъмно-бял "флот" (отново забравих, че трябва да го накисна във вода, защото местният се "съблича" и "ризата" му е твърда, така че преди готвене трябва да го махна един от един) след задълбочено накисване на прането в хладка вода вечер и преди лягане го смених още два пъти и го оставих да "набъбне" на спокойствие до сутринта.
На сутринта събрах необходимите съставки във входната позиция и накиснах скилидките чесън в чаша хладка вода, за да мога по-лесно да ги премахна от кожата след около 30 минути.
От общия обем гръцки зехтин взех 2-3 PL, върху които изпържих нарязана целина "C-čka" целина,
до 3 ° "мандолини" Настъргах моркова и също го добавих в тенджерата
нарязан халапеньо (ако го нямах, щях да използвам изсушени червени люти чушки) и ги оставих да къкрят след смесване, защото трябваше да работя дълго време с нарязване на три червени лука (между другото, най-трудното физически технологична стъпка в приготвянето на тази супа).
Той добави лук към компанията моркови със стръкове целина, смесени.
И той продължи да се задавя.
Той постави портокаловата кора в саксия, от която миризмата на задушени зеленчуци се разнасяше весело из апартамента.
Можете да добавите и зърна от стерилизирана царевица, но пресните са по-вкусни.
Сега изсипах и капещия боб, разбъркан,
"Украсена" със странични листа и
още един добър ¼ час продължи да се задави заедно. Той добави голяма кутия италиански, вече нарязани домати (който иска, може да ги приготви от пресни, след като наряза на „Х“ в „тъп край“, изля вряла вода, последвано от белене и нарязване) и
изсипва 2 000-2 500 мл гореща вода и
магданоз, нарязан на "изстрел" и го оставете да се готви за добри два часа, когато бобът вече е сварен.
Възможно е също да добавите печени кръгчета домашно пушена наденица в готвенето (не съм ги добавял). Още в този момент, когато дегустирате, ще оцените "акорда" на ароматите на Гърция и нейните острови, но крайният ефект определено ще бъде умножен по качествен балсамов оцет (използвах италиански от Модена) и
Завърших с листа от прясна мента и магданоз и излях останалото масло. По време на готвенето коригирах температурата, така че супата да заври, но да не заври.
И двамата бяхме много любопитни за резултата от нашите усилия, но приготвихме тази супа за първи път. Служих като първоначално препоръчаният от автора и пожертвах „кутия“ от най-висококачествените сардини в зехтин, след като ги поставих на дъното на чинията (като Paľko Mikulík, BP суперкачествен френски кон с „боб“), Налях им гореща супа,
поръсени с малко нарязани ментови листа и магданоз, разстиламе нарязаната на кубчета гръцка фета, ... и ние се наслаждавахме. Наистина ли! След месец вероятно ще повторя готвенето на тази супа, но само от половината от съставките, защото количеството на това беше поне така за семейство от 6-8 членове.