Видове хранения
Те се използват за по-подробна разбивка на рецептите от гледна точка на производството. Те също така помагат за ориентиране и създаване на статистика за продажбите или търсенето на продукти. Типът храна представлява първите три цифри от рецептата. Втората рецепта определя някои стойности за продуктите. Следвайте тези стъпки, за да въведете нов тип:
- Изберете подходящия списък с кодове в меню Производство - Списъци с кодове - Видове ястия
- Ще се появи прозорецът Списък с типове набиране, показващ съществуващите типове рецепти
- Натиснете "INS new", за да въведете нов запис
- Определено „числото“ на вида храна
- Въведете "името" на вида на храната
- Изберете "DPT" (основна продуктова група)
- Определено предварително дефиниран „MJ“ (обикновено най-често използваната мерна единица за даден вид храна)
- Определено „необходим марж“ (според зададения необходим марж, покупната цена ще бъде сравнена с продажната цена на рецептата, за повече информация относно проверката на продажните цени вижте главата Проверка на продажните цени). Изискваният марж е основно надценка върху покупната цена, която се сравнява с продажната цена.
- Не посочваме параметъра „процент алкохол“ в рецептите
- Параметърът „препоръчва се за рецепти“ означава, че рецептата ще се предлага като полуфабрикат при създаването на нова рецепта. По този начин в системата могат да бъдат създадени съставни рецепти или пакети от рецепти.
- Параметърът "препоръчва се за производство" означава, че рецептата е предназначена и ще се предлага във функцията "Производство на стоки"
- Съгласете се с записа.
Можете да промените името на типа рецепта по всяко време в съответния списък с кодове чрез функцията за корекция. Трябва да се отбележи, че при преименуване на даден вид се преименуват и статистическите данни за съответните видове в предишни периоди. Ако искате да изтриете даден вид, е необходимо да се уверите, че изтритият вид не съдържа никаква рецепта (необходимо е да преномерирате всички рецепти, които съдържат дадения вид).
Храна и напитки
Списъкът с кодове за храни и напитки се използва за записване и работа с рецепти за храни и напитки. Като цяло рецептата се прави за всичко, което съдържа две или повече суровини или стоки. Създадените рецепти получават PLU кодове за продажба, чрез които продуктът се продава на касата. За да въведете рецепта, постъпете по следния начин:
Описаната по-горе процедура се използва за въвеждане на цялата информация, необходима за рецептата. Той съдържа всички данни за служителите на производството, оперативните центрове, както и контролните органи. Не е необходимо обаче да се въвеждат всички данни в описанието. Задължителни данни са: вид храна, брой храни, име на храната, брой порции, мерна единица, суровини, от които се състои. Информацията за доплащанията, теглото и обемите на хранене не е задължителна. Форма на рецепта:
Въвеждане на съставки в рецептата:
Рецептите, качени в списъка с кодове, могат да бъдат коригирани, изтрити, преномерирани, преименувани или коригирани чрез мерни единици или рецептата може да бъде коригирана. При изтриване на рецепта трябва да бъдат изпълнени някои основни условия:
- Рецептата не трябва да има назначени PLU (това ще осигури безпроблемен процес на обработка на дневната дата на затваряне или реда на събитието
- Рецептата не трябва да присъства в никоя друга рецепта (заменете я с друга, преди да я изтриете чрез функцията за обмен на основни съставки във рецепти)
За да коригирате номер на рецепта, отворете рецептата чрез функцията Repair, изберете нов тип храна и напитки и отворете селектора за номера на рецептата. Съгласете се с преномерираната рецепта.
Ако е необходимо да коригирате самата рецепта в нейните количества или елементи, отворете рецептата чрез бутона "Рецепта". Желаната рецепта ще ви се отвори:
- Ако искате да изтриете елемент от рецепта, маркирайте елемента, с който искате да работите, и натиснете бутона DEL, за да го изтриете.
- Ако искате да замените съществуващ елемент в рецептата с нов, маркирайте елемента, с който искате да работите, натиснете бутона Repair. Ще се отвори прозорецът "Поправка на суровини". Кликнете върху селектора за суровини, за да отворите списъка с кодове на стоки, където можете да търсите желаната суровина и да одобрите заменената суровина.
- Ако искате да коригирате количеството елемент в рецептата, така че, маркирайте елемента, с който искате да работите, натиснете бутона Correct. Ще се отвори прозорецът „Поправка на суровини“, в който ще презапишете брутното и нето количество. Не забравяйте да се съгласите.
Важна функционалност, която ще намерите в Кодекса за храните и напитките, е създаването на PLU търговски единици за касови апарати. PLU е номерът, под който се продава нещо в касата. PLU и рецепта са взаимосвързани (според тази връзка амортизацията на суровините се извършва по време на обработката на ежедневното затваряне). PLU се създава автоматично за всички касови апарати, които са дефинирани в системата (ако не използвате PLU в касов апарат, деактивирайте продажбата му). Следвайте тези стъпки, за да създадете нови PLU: