въздействие

В статия, която публикувахме наскоро (Е-етикетите не винаги са вредни. Как да ги познаем?), Ние обяснихме какво представляват Е-етикетите, какъв е произходът им, кои са основните им групи, кои Е-етикети са безопасни и кои са опасни, общо увреждане на хората и ние също направихме нашите препоръки.

Този път ще научите нещо за:

  • проверка и одобрение на проверки,
  • тяхната връзка с наднорменото тегло, затлъстяването и свързаните с тях заболявания,
  • ефекти на екзема върху имунитета и свързани с алергии,
  • много важен въпрос за вредата за деца и деца с ADHD.

Още в началото ще напишем, че да, има смисъл да се избягват големи количества, особено опасни, и да се яде предимно естествена храна. Има проучвания, които предполагат, че дори безопасните може да не са толкова безопасни в комбинация с други вещества и в големи количества. Ето защо властите призовават за преглед на безопасността, както и за нови проучвания, които да дадат по-точни резултати.


Контрол и одобрение на добавки

Всички съставки подлежат на строги научни изследвания и оценка на безопасността. Оценките се основават на всички налични токсикологични данни. От наличните данни се определя максималното ниво на добавка, която няма демонстриран токсичен ефект. След като бъдат одобрени, те могат да се използват в ограничена гама от продукти и в определени количества. Количествата се определят според допустимия дневен прием (ADI), изчислен от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA). Изчислението се основава на резултатите от тестовете за безопасност. ADI е количество, което може да се приема ежедневно през целия живот, без очевиден риск за здравето.

Тези одобрени вещества имат буквата "E". Това "Е" означава, че веществото е прието като безопасно за употреба в ЕС. Етикетът е последван от трицифрен или четирицифрен цифров код като идентификатор. Всички очи са разделени на категории според тяхната функция, която те осигуряват в храната.

Освен ако не е създадена EFSA, оценките за безопасност в ЕС се извършват от Научния комитет по храните (SCF). В момента EFSA отговаря за тази задача. На международно ниво съществува Социалният комитет на експертите по организации на храните и земеделието (FAO) и Световната здравна организация (WHO) по хранителните добавки (JECFA).

Всеки производител трябва да посочи на етикетите добавките, които се появяват в състава на продуктите.

Понякога е много трудно да се знае в този състав и затова решихме в таблиците за хранене да изясним този състав като си под него те маркираха и цветово кодираха парчетата според тяхната вредност:

  • безопасно,
  • приемливо,
  • по-малко подходящ,
  • опасно,
  • не е разрешено в ЕС.

Можете също така да намерите такова ясно разделение с много друга информация в чешката база данни.

Използването на хранителни добавки се регулира както от националните, така и от европейските стандарти. САЩ, ЕС и Канада имат свои собствени изследвания. Словашката република се основава на получените и предоставени данни.


Ecka и тяхната връзка с наднорменото тегло, затлъстяването и болестите

Понастоящем честотата на наднорменото тегло, затлъстяването и свързаните с тях заболявания като сърдечно-съдови проблеми, диабет, рак, имунни проблеми и други подобни се е увеличила тревожно. Младите хора също се сблъскват с тези проблеми все повече и повече, което е много тъжно.

Развитието на компанията улесни достъпа до храни и по този начин увеличава търсенето на полуготови продукти, преработени храни, бързо хранене, сладки, солени и мазни храни. Такива преработени храни и висококалорични продукти почти не съдържат витамини, минерали и често не съдържат фибри. ткалорично наситени храни без значителна хранителна стойност за нашето тяло, водят до все по-лоши и по-лоши прогнози за човешкото здраве. В крайна сметка най-големите убийци бяха сърдечно-съдови проблеми и рак.

И така, какво съдържат преработените продукти, полуготовите продукти и бързите храни, които са станали толкова популярни? Това са просто неща, които често обвиняваме за състоянието на здравето си?

Не, те наистина не могат да бъдат само състоянието на нашето здраве, освен ако не сте изключително алергични към някой от тях. Някои хора се фокусират само върху съдържанието си в продуктите и се страхуват от всеки един. Но в преработените храни има огромно количество сол, захар и мазнини. Тези вещества често са много по-опасни от 1-2 вещества, открити в тази храна.

Проблемът днес е не толкова наличието и наличността на частично или свръхпреработени храни, а решенията на хората, които редовно и често посягат към тези храни. Хранителната индустрия не може да обвинява някой, който купува колбаси, пастети, консерви от месо, сладкиши, чипс и други нездравословни ултрапреработени храни 3 пъти седмично.

Тогава честотата на затлъстяване, рак и други заболявания се увеличава и тази честота не се дължи само на високите нива на сол, захар и мазнини. Но там, където няма търсене, няма и предлагане. Да, не е лесно да се промени обичайният производствен процес в хранителната индустрия и отнема години. Но докато хората купуват такива продукти, те също ще бъдат произведени и ще съдържат все повече и повече нежелани вещества.

Затлъстелите индивиди проявяват състояние на хронично хронично възпаление, което допринася за развитието на инсулинова резистентност и други метаболитни аномалии, известни като метаболитен синдром.. Понастоящем синдромът на затлъстяването и метаболизма е признат за глобална епидемия със силно социално-икономическо въздействие и заплаха за общественото здраве.

За съжаление, понастоящем редица изследвания са недостатъчни за компетентните органи и следователно политиките, насочени към ограничаване развитието на затлъстяването, трябва да вземат предвид не само калориите в храната, но и всички други съставки (захар, мазнини, сол) и техните комбинирани ефекти .

Затова препоръчваме:

  • Консумирайте предимно естествена храна, т.е. зърнени храни, бобови растения, плодове, зеленчуци, ядки, семена, яйца, прясна риба и постно месо ...
  • Избягвайте предимно опасни вещества в по-големи количества. Това означава, че ако закупите 1 продукт за дълго време, който ще съдържа такъв етикет и не сте изрично алергични към него, нищо няма да ви се случи. По-различно е, ако консумирате такива продукти по няколко пъти на ден/седмица. Но както вече споменахме, други компоненти ще бъдат отговорни за вашите здравословни проблеми и не само éčka.
  • Избягвайте продукти, които съдържат повече от 4 - 5 точки. Не, нямаме това от нито едно проучване. Това е просто обща препоръка за по-здравословна диета. Някои шунки, които съдържат 60% месо, също ще съдържат повече от 5 шунка. Но например такива 90% шунка ще съдържат минимум от тях. Изборът е твой.
  • Следете дневния си прием на калории, макронутриенти и особено сол, захар и наситени мастни киселини.

Можете също да използвате хранителни класации за всички тези неща. Както вече споменахме, можете също да видите éčka и тяхната разделителна способност в състава на продуктите в базата данни с храни, така че можете също така бързо да се ориентирате и да решите дали да купувате или консумирате такава храна.


Въздействие на добавките върху имунитета и свързаните с него заболявания

Има проучвания, които поставят под въпрос безопасността на хранителните добавки и изискват преглед на тяхната употреба. Тези проучвания показват, че очите, които обикновено се считат за безопасни, могат да имат неблагоприятни ефекти върху имунната система..

Някои скорошни научни статии посочват консумацията на изкуствени подсладители и диетични емулгатори, които чревният микробиом може да се промени, причиняващи чревни смущения и възпаления. Тези процеси впоследствие подпомагат развитието на метаболитния синдром.

Изследванията също предполагат това Консумацията на изкуствени подсладители е свързана с повишена непоносимост към глюкоза. Например индивидите, консумиращи аспартам, показват повишени нива на глюкоза на гладно и нарушена инсулинова чувствителност.

Сукралоза, което се използва широко за вкус и тъй като не осигурява на тялото никакви калории, също е било. При тестове върху мишки беше установено, че влияе върху състава на чревните микробиомери и по този начин увеличава възпалителните маркери.

Емулгатори, сгъстители, изкуствени подсладители и консерванти те могат да имат директни и индиректни ефекти върху клетките на имунната система, което допринася за метаболитна дисрегулация.

Проучванията също разчитат на един важен момент. Оценките на безопасността и токсичността на добавките често се основават на тестове върху отделни съединения, като по този начин се подценяват и не се изследват ефектите, когато се комбинират 2 или повече добавки.

Но едно нещо проработи. Въз основа на нова научна информация и променящите се условия на употреба. Понастоящем Европейският орган за безопасност на храните има мандат от Европейската комисия да преразглежда всички добавки в храни, които са били разрешени за употреба в ЕС преди 20 януари 2009 г.

Всички доказани по-горе рискове също зависят от количеството и честотата на консумация. Затова следвайте нашите препоръки, които са споменати по-горе, и предпочитайте здравословна, балансирана и възможно най-малко преработена диета.


Добавки и алергии

Хората, които са чувствителни и имат специфична алергия към определени хранителни добавки, трябва да обърнат голямо внимание. Това обаче е много изключителна алергия, тъй като хранителните добавки рядко причиняват истински алергични (имунологични) реакции..

Някои неща, които могат да причинят странични ефекти, включват главно:


Ečka и тяхната вредност за деца и деца с ADHD

EFSA финансира изследване на възможните връзки между хранителните оцветители и хиперактивността при децата. Установено е, че консумацията на някои багрила може да доведе до повишена хиперактивност при някои деца.

Тази група включва основно багрила (цялата информация за етикетите можете да намерите на нашия уебсайт в раздела Eck база данни):

  • E110 - Жълт SY
    Това е опасно вещество, тъй като може да причини алергични и астматични реакции, хиперактивност и проблеми с храносмилането. Не е подходящ за деца, бременни и кърмещи жени.
  • E104 - Хинолиново жълто
    Освен това е опасно вещество от синтетичен произход. Може да причини алергични реакции и детска хиперактивност.
  • E122 - Азорубин
    Опасно парче от синтетичен произход. Може да причини алергични реакции, астма и детско разстройство с хиперактивност.
  • E129 - Allura AC Червен (Червен 17)
    Опасна добавка от синтетичен произход. Първоначално беше предназначен да замени добавката E123, която не се считаше за безопасна. Той може също да причини алергични реакции и хиперактивност при деца.
  • E102 - Тартразин (CI хранително жълт 4)
    Опасна добавка от синтетичен произход. Той може да причини пристъпи на астма, а също така е свързан с акне, рак на щитовидната жлеза и рак на кожата. Хората, които са алергични към аспирин, също могат да бъдат алергични към тартразин. Може да предизвика детска хиперактивност.
  • E124 - Ponceau 4R (червен 7)
    Освен това е опасно вещество от синтетичен произход. Това може да причини алергични реакции и астма и може да влоши хиперактивността при децата.

Храните и напитките, съдържащи една от тези добавки, трябва да бъдат етикетирани върху опаковката с предупреждението: „могат да повлияят неблагоприятно на дейността и вниманието на децата“. Органът е помолен от производителите да търсят алтернативи на тези багрила, а някои вече са предприели стъпки за тяхното премахване.

Важно е да осъзнаете, че хиперактивността може да бъде причинена от други причини, а не само от екзема.

ADHD (разстройство с дефицит на внимание и хиперактивност) е разстройство с хиперактивност с дефицит на вниманието. Засяга както деца, така и възрастни. Хората изпитват затруднения с концентрацията, бързо им омръзва, те са неспокойни и разсеяни. Децата и хората с този синдром трябва да обърнат още повече внимание на оцветителите, споменати по-горе. Все още обаче не е ясно защо и как тези багрила влошават състоянието на хиперактивност и невнимание.

По принцип се препоръчва на родителите да ограничат консумацията на храни от децата с добавки и да обърнат повече внимание на приема на основни и истински храни със значителна хранителна стойност. Под това имаме предвид зърнени култури, бобови растения, плодове, зеленчуци, ядки, семена, яйца, прясна риба и постно месо ... Млечни продукти могат да се консумират, освен ако не се подозира непоносимост към лактоза. Изследователите вярват, че това може да подобри не само тяхното обучение, но и тяхната социална приемливост.

Допълнителни изследвания върху ADHD при деца, които биха дали отговори на подходящи диетични фактори или на въпроса как да облекчим симптомите му, могат да бъдат много полезни за регулаторите и родителите. Отговорите на много въпроси обаче няма да бъдат налични в близко бъдеще. Следователно обществото като цяло трябва първо да се съсредоточи върху подобряването на храненето на децата, адекватния прием на важни хранителни вещества и намаляването на приема на добавки.