Минимално усилие, максимален резултат. Такъв е този безгръбначен хляб със закваска:-)
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Просто смесете правилно всички съставки в купа, покрийте с хранително фолио и оставете да ферментира 12 часа. Най-добре е да се подготвите вечер и да продължите сутринта.
След дванадесет часа вземаме ферментиралото тесто и го превеждаме няколко пъти на набрашнен плот. Създаваме питка, която хващаме за долната страна, обръщаме я и „заглаждаме“ хубавата гладка страна с нишесте, така че да имаме 100% гаранция, че няма да залепне по шала. Поставете нишестената страна в кошницата (която също е поръсена с нишесте), покрийте с кърпа и оставете да ферментира още 3 часа при стайна температура.
Около половин час преди края на ферментацията загряваме фурната до 250 ° C и веднага поставяме тава за печене с грапаво дъно, в която ще печем хляб, и стара на дъното, която се използва за каша. Точно преди загряване на фурната, ние подготвяме всичко, така че хлябът да бъде засаден възможно най-бързо. Приготвяме изрязана хартия за печене, самобръсначка за рязане, хляб в кошница, кърпи за чай и халба с гореща вода на дъската.
Когато загреем фурната и тавите, изсипваме хляба от шалчето върху чинията, върху която е хартията за печене, нарязваме, както желаем, издърпваме горещата тава, прехвърляме хляба, бързо го плъзгаме във фурната и изсипваме горещата вода от чашата в долната тава. Бързо затворете и печете в продължение на 10 минути с пара на 250 ° C, след това отстранете долната плоча, намалете температурата до 200 ° C и печете още 20 - 30 минути, който иска да го изпечете.
Оставете да се охлади на скара или на две или три циреи над дълбока форма за печене.