Картофени палачинки, картофени палачинки, алени ... може би всички ги помнят от детството. Наскоро отидох на фестивал и те продадоха тези картофени палачинки на една сергия, но ги направиха специални с тиква хокайдо ... Разбира се, веднага си помислих, че трябва да ги опитам у дома! Опитах ги няколко пъти, променяйки съотношението на съставките, докато не беше създадена тази рецепта. Така че наистина ги харесвам. В противен случай, ако искате да опитате други палачинки, опитайте рецептата за моите палачинки от цвекло (вижте тук).
Какво ни трябва за около 5 по-големи палачинки (така че за двама нормално гладни хора):
- 2 средни картофа
- същото количество (обем) тиква хокайдо
- 1 скилидка чесън (за повече вкус на чесън добавете още чесън)
- 50гр. Брашно от елда
- 1 яйце
- лъжица риган
- чаена лъжичка сол (обикновено соля по-малко)
Почистваме картофи и чесън. Първо настържете чесъна на тънка ренде, след това картофите. Измиваме хокайдото, почистваме го от средата и го настъргваме - но върху грубата част на рендето. Ако правех палачинки от по-голяма партида, определено бих използвал кухненски робот за настъргване.
Добавете яйце, брашно, майоран, сол към настърганата смес - разбъркайте добре. Благодарение на солта, картофите отделят малко сок.
Запържих палачинките в тиган върху домашен свински мехлем, но можете да използвате и масло от топено масло (чудесно е и за пържене) или масло от рапица. Не знам дали сте забелязали, но изцяло избягвам слънчогледовото масло - точно поради непоносимостта към хистамин. Ако искате палачинките ви да са доста хрупкави, принципът е, че палачинките не могат да бъдат твърде дебели (получер).
Разбира се, палачинките могат да се пекат и на фурна.