В момента най-търсената и най-обсъждана диета, макар и по-скоро начин на живот, се основава на диетата и другите житейски навици на човека през палеолита. Този най-дълъг период в човешката история продължи около 3 милиона години и приключи едва наскоро.
В продължение на милиони години нашите предци са съществували като ловци и събирачи, когато постепенното развитие внезапно прекъсва появата на земеделие. За няколко хиляди години тя буквално е променила човешката история, но не е променила човешкото храносмилане, което често не е успяло да се адаптира към своите продукти, като зърнени храни, млечни продукти и т.н.
За разлика от много други подобни публикации, палео диетата не се основава на ограничаване на приеманите калории, а на знанието как еволюира човешкият вид и какво е негово собствено. Както подчертава авторът, не става въпрос само за промяна на менюто, но и за целия начин на живот. Тя трябва да включва не само различен тип диета, но и достатъчно сън и упражнения. Благодарение на това ние сме в състояние да се защитим срещу много болести на цивилизацията и да приведем тялото си в такова добро състояние, каквото природата е планирала за милиони години от нашето развитие.
И както виждам ...
За палео начина на живот реших съответно. моят приятел и аз го достигнахме заедно преди няколко седмици. Затова той предпочете, защото не отхвърлихме тлъстите бели кисели млека и сирена. Тъй като обаче не става дума само за промяна на менюто, ние търсим все повече информация от повече източници. Искам да знам по-специално как работи нашето тяло и обработката на храна, която ям и какво е цялостното въздействие върху здравето, фигурата, състоянието, настроението ...
Първата книга, която отворих в тази област, беше Живот без жито от Уилям Дейвис, но той се фокусира главно върху негативните ефекти на пшеницата. Най-малкото обаче ми даде въведение във функционирането на храносмилането и обработката на храната след хранене. Все пак ми липсваше нещо по-фокусирано към палео и затова купих палео диетата на Вълк.
Както и да е, книгата е чудесна за хора, които никога не са чували за палео или много малко. Те искат да научат нещо за все по-обсъжданата диета или дори да започнат с нея. Те се нуждаят от първата информация за това защо този начин на живот, как да се храним, как да не се храним, какви въглехидрати, мазнини, протеини и други неща в тялото ни причиняват, как те ни влияят.
За някой, който отдавна е решен за Палео и от известно време живее с него, някои пасажи ще бъдат безинтересни, тъй като той ги познава отдавна, всичко има смисъл и не е необходимо да чува причини защо въглехидратите не са най-подходящата съставка в нашата диета, а протеините са.
И така, за какво изобщо научавате в книгата? Всичко започва с истории. Автор и от обкръжението му. Последвано от екскурзия в миналото за намиране на ловци и събирачи и след това до нашето тяло. Описанието на отделните вещества беше за мен онова, което трябваше да знам, и считам, че тези глави са най-полезни за мен.
Тъй като палеото не е само храна, Роб Вълк не пропуска такива области от живота като стрес, сън и движение. Но тъй като разчитам на качествен сън, търся движение и избягвам стреса, отново това бяха по-малко интересни глави за мен. Накратко, считам, че комбинацията от добър сън - полезно упражнение - минимален стрес е нещо естествено, което трябва да следваме, независимо от диетата, която практикуваме. Заключението на книгата отново са две много полезни части. Менютата с рецепти и по-специално доста изчерпателен списък с препоръчителна литература, източници и изследвания.
В книгата ме притесниха само две неща. Първият е печатни грешки, а вторият е нежно американският начин, по който всичко се сервира. Тук обаче трябва да кажа, че определено е значително по-малък, отколкото в Живот без жито, където всичко се повтаря неестествено много пъти по начин, който не ме устройва лично. Но разбирам, че някои хора вероятно трябва да чуят това. Начинът на живот на Палео трябва да бъде избор на всеки. Подходът на Вълк: „Chem спаси всички!“ Е красив, но твърде агресивен за моя вкус.
Така или иначе, прочетох цялата книга. Ако искате да научите нещо за палео, тази книга ще ви бъде от полза. Но ако вече имате достатъчно знания в тази област, ще намерите интересна информация в нея. Ще видя какво ще донесе Праисторически план от Марк Сисон, който вече чакаше на масата.
"Има смисъл. Има толкова много смисъл, че никой не се е сетил да провери дали наистина е вярно. "
Палео диета (оригиналът The Paleo Solution: The Original Human Diet) е публикуван от Premedia през 2013 г., има 272 страници, ISBN 978-80-89594-98-6 и е преведен от Lucia Rakúsková.