• Въведение
  • За нас
  • Блог
  • Къде да пазарувате
  • Партньорство
  • Точки за събиране
  • Контакт
  • Хляб
  • Брашно
  • Полуфабрикати
  • Издръжлив
  • Сладка
  • Веган
  • Ниско съдържание на протеини

Нашето производство

храни

Нашата компания е създадена през 1992 г., първоначално под името "Виенски пекарни". В рамките на две години тя се утвърди като пекарна, специализирана в производството на продукти без глутен. Бяхме наясно с клопките, пред които са изправени хората с целиакия, що се отнася до качествени хлебни изделия. Днес произвеждаме повече от 25 години хляб без глутен, предварително изпечени сладкиши, бутер тесто, щрудели, щрудели, кифли, десерти, торти, дълготрайни сухи сладкиши и бисквити. Нашата продукция се цени сред целиаките в Словакия и Чехия. За нашите хляб без глутен със слънчоглед спечелихме тази година Награда Данубий Гастро 2017 за продукт с високо качество, форма, аромат и вкус, неразличими от традиционните хлябове.

Кои сме ние

Кой се крие зад всички онези печени хлябове, сладкиши, торти и десерти? Нека ви представим екип от професионални пекари и сладкари на пекарна Хармония. Нашата операция се намира в Модра, малък лозарски град близо до Братислава с дълга традиция на хлебни изделия. Въпреки непрекъснато нарастващия брой служители, ние успяваме да поддържаме семейна атмосфера. Ние произвеждаме всички продукти на ръка и над 30 пекари и сладкари участват в производството през сезона. Опознайте поне няколко от тях.

Безопасност на храните

Ние печем с любов и бихме искали нашите продукти да се ядат с увереност дори от най-малките, чиято храносмилателна система се развива, както и от най-възрастните, които са принудени да поемат по отношение на възрастта си. За това качеството и безопасността на храната е основен приоритет за нас.

Ние работим в тясно сътрудничество с екстремни лаборатории за микробиологично тестване на суровини и крайни продукти, но също така и за осигуряване на подходяща производствена среда. Веднъж годишно одитираме системата за управление на безопасността на храните и мерките на програмата за оперативен контрол съгласно схемата ISO/TS 22002. Като производител, осигуряващ високо ниво на безопасност на храните, получихме FSSC 22000 сертифициране.

Чувствителност към глутен срещу алергия срещу целиакия. Нашето тяло вече не харесва настоящата прекомерна консумация на глутен. Смята се, че до 15% от населението на света е с непоносимост към глутен. Също така се изчислява, че 99% от хората с непоносимост към глутен или цьолиакия не са диагностицирани достатъчно и рано и целиакия може да се възприеме като екстремна проява на тази непоносимост. За съжаление податливостта към глутен не може да бъде еднозначно идентифицирана като алергия или цьолиакия, тъй като няма тест за тази „по-лека форма на цьолиакия“. Глутенът също е отговорен за възпалителни заболявания на червата, автоимунни заболявания, т.нар синдром на перфорирано черво и храносмилателни проблеми като подуване на корема, коремна болка, метеоризъм или запек. Може да е спусък хормонален дисбаланс, ПМС (предменструален синдром), СПКЯ (синдром на поликистозните яйчници) или скриване зад необяснимо безплодие. Свързва се с хронична умора, мигрена и главоболие, настроение, тревожност и депресия.

Най-добрият начин да проверите дали имате проблем с глутен е елиминираща диета: премахнете глутена от диетата за поне 1 месец. За точни резултати обаче използвайте този метод необходимо е да премахнете 100% глутен от вашата диета, т.е. пшеница, спелта, ечемик, ръж, ръж и овес. Хлябът и хлябът трябва да бъдат направени от царевично, оризово, соево, елдово или пшенично (просо) брашно. Ние предлагаме 4 сандвича Vitalita, подходящи за горната елиминационна диета: елда-царевица, с брашно от киноа, със семена от чиа и с брашно от елда. Ако се чувствате по-добре след премахване на глутена от менюто или по-лошо след повторно поставяне, знаете къде е погребано кучето. След въвеждането на строга безглутенова диета състоянието се подобрява бързо, но самата чревна лигавица се нормализира за по-дълъг период в зависимост от увреждането.

В сравнение с миналото, когато сме консумирали различни зърнени култури, сегашната ни диета се основава на консумацията на пшеница и по този начин прекомерни количества глутен. Глутенът (т.е. глутенът) и лектинът са протеини от растителен произход, които не могат да се метаболизират ефективно от човешкото тяло, въпреки каквото и да било предишно третиране (термично, механично или ферментация). С висока консумация на глутен и лектин в храната увреждаме клетките на тънките черва и увеличаваме неговата пропускливост - т.нар. синдром на перфорирано черво. Като превенция при деца се препоръчва продължително кърмене храни, съдържащи глутен като грис, бисквити, люспи, пържени супи, те не трябва да се дават на дете под 1 година. Протеините в зърнените култури действат като алергени и в същото време влошават чувствителността към други алергени като цветен прашец, домашни любимци и други храни. За много хора премахването на зърнените култури осигурява облекчение от много алергии и намаляване на употребата на инхалатори за астма.

Доброволно без глутен. Случайно пропускане на глутен от диетата и включването на по-лесно смилаеми храни без глутен ще олекоти тялото ни и със сигурност ще бъде от полза за всички. Ако изберете диета без глутен, въпреки че не страдате от цьолиакия, това може да има неочаквано положителни последици за вас. Може да има обръщане или подобрение на анемията с дефицит на желязо и витамин В12, частично обръщане на намалена костна плътност и постепенно подобряване на нервната система. Ще се отървете от излишните килограми и хроничния ринит, ще улесните храносмилането, кожата ви ще се подобри и ще изпитате неприятни главоболия и ставни болки. Спортистите, които се занимават с интензивни тренировки и състезания, говорят за видимо намаляване на сковаността и болката след тренировка и по-бързо възстановяване след състезание. Често при жените се подобрява външният им вид - изчезват отоци по лицето, акне, цвят на кожата, зачервяване - розацеята изчезва и като цяло изглеждат по-жизнени и енергични.

Източник: www.celiakia.sk, www.vitalne.sk, www.bezlepku.sk, Уилям Дейвис: Пълно здраве без пшеница

Състав на продукта


Нашите хлябове без глутен са веган, без яйца, мляко и консерванти. Не добавяме нито едното, нито другото без изкуствени оцветители или подобрители на вкуса, всичко хубаво в естествена форма. В цялото си производство сме заменили соевия лецитин със слънчоглед поради потенциална алергична реакция. Хлябът предлага и много други интересни съставки като ленено семе, пшеница, сусам, брашно от нахут, слънчогледово или чиа семе.

Като пекарна, специализирана в производство без глутен, ние се ангажираме да я използваме качествени натурални съставки. На нашия крем-боровинка торта отива 120 г истински замразени боровинки вместо различни пасти и заместители от основни плодове. Торта с ананас колада една пета от ананасите и други 7% са кокосови. Използваме домашни яйца, 70% шоколад, масло вместо маргарин, ако рецептата го позволява. Разбиваме пълнежите на ръка над пара, вместо бързи промишлени прахове. Внимателно подбираме суровини, но и доставчици като такива. Нашата цел е да развием дългосрочно сътрудничество и да осигурим постоянно качество на нашите продукти.

Опитваме се да печем по оригиналните рецепти. Ръчно изтеглени щрудели, пълнежи, честно бити над пара, без заместители на прах. Ние знаем колко заети можем да бъдем в днешните бързи темпове, поради което всички наши продукти са подходящи за замразяване, така че да можете да ги купувате и съхранявате предварително при необходимост. Ние също сме разработили гама продукти с ниско съдържание на протеини за фенилкетонурици и хора с бъбречни заболявания. Непрекъснато усъвършенстваме нашите рецепти и разработваме нови продукти, съобразени със съвременните тенденции и изисквания на нашите клиенти. Ако нещо липсва в нашата оферта, Свържете се с нас. Щастливи сме да обмислим включването на нов продукт.