обхванала

Допреди няколко години много хора нямаха представа какво е глутен. В момента те все по-често се обръщат към тях дали храната го съдържа или не. Според някои само усилията на организаторите на този тип хранене са да печелят повече от храна, според други полезните ефекти върху здравето са безспорни. Как изглеждат другите диетични тенденции в Европа?

Веган кроасани, безглутенови тестени изделия или безмесни пържоли: дори и в райските райони на традиционната гастрономия като Франция и Италия, потребителите започват да се влюбват в здравословна диета, независимо дали по здравословни или екологични причини. Храните без глутен, без месо и без алергени също бяха една от основните тенденции в Международния хранителен салон, който събра 105 изложители в Париж в края на октомври. .

Хората се променят

, Потребителите се промениха, " казва Елизабет Лайтнер, която отговаря за износа в италианската компания Probios. Тя е специализирана в органични продукти и е започнала да предлага веган кроасани . , Все повече хора избират алтернативен начин на живот, те са все по-загрижени от потенциала за алергии и въздействието на консумацията на месо върху здравето и околната среда. " цитира се от агенция Франс прес .

Не само за целиакиите

Според базираната в Лондон маркетингова компания Mintel, четири процента от френското население има безглутенова диета, осем процента в Италия, седем процента в Германия и шест процента в Испания. Включен е глутен в някои зърнени култури, по-специално пшеница, ръж и ечемик .

Храните без глутен са от съществено значение за хора с непоносимост към глутен, цьолиакия, което се проявява с диария, повръщане и подуване на корема. Много потребители обаче купуват тези продукти просто защото ги смятат за по-здрави. Тази тенденция беше популяризирана от известния сръбски тенисист Новак Джокович .

„Без глутен“ - синоним на по-скъпите?

Безглутеновата треска вече е обхванала САЩ. Но критиците му го виждат като начин да принудят потребителите да купуват по-скъпи храни . , В това десетилетие глутенът е това, което бяха въглехидратите през първото десетилетие на нашия век, а мазнините през 80-те и 90-те години: източникът на всяко зло, врагът, който трябва да изкорените, за да бъдете здрави. “ пише списание Time наскоро .

Според проучване на Mintel сега тази тенденция завладява Европа, където консумацията на храни без глутен нараства. В Италия храни и напитки без глутен представляват десета от общото производство през миналата година; това е 66% увеличение спрямо предходната година. Във Франция производството на безглутенови храни се е увеличило с 28% за същия период .

Преди няколко години губещ, днес хит

Интересът е, че компаниите, които преди няколко години излязоха със „здравословни“ продукти напълно неуспешно, сега решиха да ги въведат отново на европейския пазар. . , Магазините не вървяха добре преди пет години. " признава Marcantonio Varinelli, производител на тестени изделия Компания, която пусна безглутенови тестени изделия в началото на хилядолетието. Популярността им нараства както в Европа, така и в САЩ .

Хранителните гиганти като италианската Barilla също идват с продукти без алергени в страни, където зърнените култури са основна храна от векове. Изборът на диета без глутен не е просто модна тенденция, но пазарът е много по-широк от очакваното, казва френският консултант Яник Троален. В Международния салон за храна сред новите продукти на френските изложители се появиха сладкиши без глутен и органични тестени изделия без глутен. .

Без глутен не означава автоматично здравословно

Много лекари са съгласни, че безглутеновата диета е такава подходящ за целиакия, но по-скоро боли обикновените хора, отколкото ще се възползват. Той обеднява вещества, важни за тялото, по-специално витамини група Б. Следователно трябва да се набляга на доходите им от други източници. В допълнение, глутенът има свойства, които липсват на продуктите без глутен - например, той отстъпва място на еластичността. Вместо това производителят може да достави тестото добавки, които гарантират без глутен, но със сигурност не са полезни за организма .

"Месоядните" също ще намалят

Бихме намерили и безмесни алтернативи на ястия като бургери или пържоли, където основата е соя. Потребителите започват да се притесняват от негативните ефекти от консумацията на месо върху околната среда, особено когато селскостопанските животни се изпускат във въздуха парникови газове . Дори във Франция, където на вегетарианците често им е трудно да избират от менюто на ресторанта, продажбите на месо са спаднали със седем процента между 1998 и 2012 г., според Nutrikeo. .

Вие също ли сте от хората, които изключиха глутена от диетата си? Как се отрази на вашето здраве? Пишете на други читатели в дискусията.