Мойсей също плаща за диабет ...
Относно социалния минимум на диабета ...
Децата с диабет вече не са ...
Готвим за диабетици
Готварска книга без глутен 2
Целиакия, наследствена непоносимост към глутен. Диагноза, която наистина може да усложни живота. Безглутенова готварска книга II. (И. вече е разпродаден) е книга, пълна с добри съвети и рецепти за целиакии, които трябва да спазват строга диета през целия си живот. Авторът е Ива БУШИНОВА от Бърно, която знае за какво пише, тъй като не само тя, но и двете й деца имат целиакия.
Това заболяване, свързано с нарушено храносмилане и храносмилане, при деца с нарушения на храненето и растежа, диария и повръщане, при възрастни с умора и неразположение, анемия и депресия, имунни нарушения и дори плодовитост при жените, е описано за първи път през 1887 г. Диагнозата е, че обикновено е късно. Лекарите рядко споменават тази диагноза като възможна причина за здравословните проблеми на своите пациенти. В същото време ранната диагностика на цьолиакия е много важна за качеството на живот.
Всеки целиакия много бързо ще разбере по собствените си здравословни проблеми, че храната може да бъде едновременно лекарство или отрова. Че най-доброто лечение за него е безглутенова диета. Че никога няма да може да яде коледни сладки, пшеничен хляб или пържола, изпечена в класическа опаковка от три. Добрата новина е, че ако се откаже от глутена, тялото му ще се отърве от опасните вещества и ще работи добре. Не е достатъчно обаче от диетата да се изключат само зърнените храни, съдържащи глутен. Неспециалистът може да не знае, че глутенът се съдържа и в колбаси, горчица, кетчуп, плодови и зеленчукови пюрета, сладолед, шоколад, дори в някои лекарства. Той трябва да се научи да чете информация за съдържанието на храната, която купува, и да се тества, което му прави добро, тъй като всеки организъм може да реагира поотделно на отделни храни. Той ще се научи сам да пече хляб и да готви ястия, които са подходящи за него и едновременно вкусни. Тази публикация предлага десетки рецепти дори за най-големите ценители: супа от гъши трохи, руло от месо, оризови тестени изделия с италиански сосове, заек, запечен на зеленчуци, испански птици, но също и кифли, мечи лапи, шухайди и преди всичко страхотен хляб .
Хляб без глутен
Състав: 500 г брашно без глутен (смесете поне два вида, може да бъде царевица, елда или ориз), 450 мл вода (или 1/2 вода и 1/2 мляко), 1 чаена лъжичка сол, 3 супени лъжици олио, 2 супени лъжици оцет (или лимонов сок), 1 супена лъжица захар, 1 пакет сушени дрожди, 1 голяма шепа оризов бурзон, 1 чаена лъжичка оригинална подправка за хляб
Процедура: Налейте хладка вода в домашната пекарна, добавете суха мая, захар, сол, оцет, олио, брашно и подправки. Задайте програмата за глутен и натиснете Старт. Лопатката започва незабавно да смесва съставките. Ако тестото изглежда твърде дебело, добавяме вода. След момент смесване избършете ръбовете на пекарната с гумена шпатула от остатъците от брашно. Програмата продължава два часа. Когато прозвучи звуков сигнал, внимателно извадете съда за хляб и го наклонете след известно време. Оставете да се охлади. Нарязваме хляба веднага и ако искаме да го запазим за консумация повече от три дни, го съхраняваме във фризера.
Нашите съвети: Добавете супена лъжица сухо мляко към тестото, заменете част от течността с кисело мляко, добавете супена лъжица настъргано твърдо сирене или настъргани варени картофи към тестото. Тестото ще бъде по-меко. Добавете слънчоглед, сусам или тиквени семки или ядки. Риганът подобрява вкуса на хляба. Кълновете от елда обогатяват хляба с витамини и съчетания.
Можете също да използвате рецептата за приготвяне на хляб в класическа фурна.
Ива Бушинова основава гражданската асоциация Консултативен център за целиакия в Чешката република и създава уебсайта bezlepkovadieta.cz, където ще намерите и други рецепти за диета без глутен. Той организира срещи на целиакии, лекции за лаици и лекари, съветва търговците при избора на оферта за клиенти с тази диагноза, участва в разработването на нови продукти без глутен, пише статии и се появява по радиото и телевизията - всичко това за повишаване на осведомеността относно болест. изисква твърда дисциплина през целия живот и се очаква да засегне четирима от хиляда души. Психотерапевтът Либуше Калводова също си сътрудничи с нея в Консултативния център за целиакия, който изследва влиянието на психиката върху последиците от цьолиакия и предлага решения на кризисни ситуации при справяне с трудностите при преминаването към тази диета. Към книгата за готвене без глутен I. и II. беше включен и нейният опит с пациенти с диагноза цьолиакия и учене да гледа на храната като на най-ефективното лекарство.
Можете да намерите повече за цьолиакия тук: Запис от Деня на целиакия 2012, Учите ли се да живеете с цьолиакия? и целиакия и диета без глутен
Научете повече за цьолиакия и рецепти за диета без глутен