Дял
Ако страдате от честа умора, депресия, подуване на корема или дори диария, трябва да научите повече за нова тенденция, наречена безглутенова диета. Храните без глутен са търсени и от световноизвестни знаменитости и спортисти, водени от тенисиста Новак Джокович. Според мнозина алергиите или повишената чувствителност към глутен са ново заболяване на 21 век. Днес ще обсъдим този въпрос малко по-подробно.
Какво точно представлява глутенът?
Преди да започнем, трябва да обясним какво е глутенът в храната. Глутен или ако искате глутенът е протеин от растителен произход от глиадин и глутенин. Можем да го открием на повърхността на зърнени култури - пшеница, ечемик, овес и ръж. В по-тежки случаи може да причини глутен заболяване на тънките черва (така наречената целиакия) или тежка алергия.
Само за да ви дадем представа - в Словакия около 150 000 души страдат от алергии или непоносимост към глутен, докато само по-малко от 30 000 души са диагностицирани и лекувани.
Безглутенова диета и нейните ползи
Все повече хора обаче осъзнават сериозността на чувствителността към глутен и са в състояние да забележат симптомите дори преди да се появи гореспоменатото увреждане на червата. Следователно безглутеновите диети също могат да бъдат описани като модерна тенденция. Сега обаче нямаме предвид безглутенова диета, която вече е предназначена за болни пациенти. Тези, които са сложили храни без глутен и са пропуснали глутен, наистина могат да се радват. Благодарение на това тялото не губи енергия за трудността на смилането на глутен те имат много повече енергия. Освен всичко друго, това може да бъде и безглутенова диета чудесен помощник в отслабването или при проблеми с прекомерно подуване на корема.
В началото на статията писахме, че сръбски тенисист Новак Джокович не може да похвали ползите от диета без глутен. Той дори е написал книга за това, наречена „Сервирай за победа“, което буквално означава Служене на победа. Храната без глутен е вдъхновена и от колегата му от тенис кортовете - шотландецът Анди Мъри.
Въпреки популярността му обаче, много експерти остават леко скептични и препоръчват да бъдат внимателни. Безглутеновите диети трябва да се създават под наблюдението на диетолог или лекар. Такова меню без глутен трябва да съдържа достатъчно фибри, висок процент витамини и други важни хранителни вещества, необходими за нашето тяло.
Кои храни без глутен са най-добри?
Не искаме да ви бомбардираме с информация за това кои храни гарантирано купувате. Можете да закупите храни без глутен във всеки по-добър магазин за здравословни храни, където ще намерите отдел за асортимент без глутен. Разбира се, можете да пазарувате и онлайн или в супермаркети, където те обикновено живеят най-много.
Можете да комбинирате безглутенови храни по най-различни начини.
Не можем да считаме храната без глутен за много разнообразна. Основните храни са картофи, ориз, царевица, елда, бобови растения или соя. Можете също така да консумирате продукти, получени от тях (например царевично брашно, нишесте и др.). Когато пазарувате, не забравяйте да търсите етикетирани храни, на които пише „без глутен“ или „естествено без глутен“. Тези маркировки са правилно контролирани и регулирани с указ. Освен това може да срещнете знак на зачеркнати уши на опаковката на храните.
Храна без глутен - забранена храна
Ако харесвате този начин на хранене, не забравяйте изключете от диетата си пшеница, спелта, ръж, ечемик, овес и овесени продукти. Ето защо не трябва да ядете никакви сладкиши, галета, тестени изделия, десерти или грис или кнедли. Наистина е много важно да се следи състава на храната. И вероятно няма да зарадваме и любителите на бирата, тъй като алкохолните напитки се считат за неподходящи (особено водка, уиски и бира).
Освен това са забранени следните ястия и храни:
- удебелени супи и сосове
- кетчуп, горчица, майонеза
- пушена шунка, кайма, колбаси
- бакпулвер, пудинг, сладолед
- кисели млека и соеви филийки
Няколко думи за цьолиакия
Целиакия е непоносимост към глутен и е автоимунно заболяване. Тялото изгражда защитни сили срещу определени ензими и протеини, съдържащи се в глутена. Този процес често води до увреждане на тънките черва или дори лигавицата. Целиакия също може да причини проблеми с усвояването на хранителни вещества и витамини в организма.
Проявите на това заболяване не винаги са напълно ясни, но най-често пациентите имат проблем с храносмилателния тракт. Те се оплакват коремна болка, прекомерно подуване, честа диария, повръщане и умора. Но това не е всичко. Те също могат да се появят проблеми с безплодието, повишен риск от безплодие, неуспех в растежа или анемия. Дори няма да навлизаме в допълнителни негативни подробности в случай на недостатъчно лечение.
Целиакия е неизлечима болест, но с подходяща диета и безглутенова диета тънките черва могат да се възстановят в рамките на един месец. Хората с това заболяване могат да живеят пълноценен живот и въпреки това да ядат разнообразни храни (вж. Абзаца по-горе). Те обаче трябва да бъдат изключително внимателни, когато пазаруват или в ресторант.
Накрая
Ако нямате симптоми на непоносимост към глутен, тогава няма от какво да се притеснявате и не се стресирайте излишно. Опитайте се да се храните разнообразно, Можете леко да намалите сладкишите и брашното във вашата диета. В случай, че имате някакви подозрения, със сигурност препоръчваме да намерите диетолог и да се подложите на прегледи.