Обикновено сушито се счита за лесно смилаема храна с най-ниска калорична стойност. Много експерти дори го смятат за една от най-здравословните храни. Има идеално съотношение на мазнини и протеини. В четири парчета има 26 грама протеин и само 2 грама мазнини. "Сушито има изключително висока хранителна стойност и в същото време оптимална енергийна плътност. Следователно той може да бъде включен в арсенала на здравословното хранене, " ясно оценена от д-р Питър Минарик от здравния и хранителен център ONLIFE. Освен това изглежда добре на суши. Винаги е не само кулинарно, но и художествено творение.
Основата е ориз
Безполезно е да се обсъжда оризът дали е здравословен или не. Повечето специалисти по диета и здраве препоръчват да се консумира по-специално ориз и да се избягват картофи или тестени изделия. "Оризът е зърнена култура и съдържа предимно нишесте и минералите магнезий, фосфор, сяра и калий. Олющеният ориз обаче е изчерпан с фибри и витамини, главно от група В, които присъстват в опаковката. " казва д-р Алжбета Бедерова, специалист по здравословно хранене. Оризът също се отцежда и засища бързо. Дори да мислите, че сте получили много малка порция в чиния в суши бар, определено няма да сте гладни за нея.
Суров тон и сьомга
Най-противоречивата е консумацията на сурово рибено месо, което е втората по важност част от суши след ориза. За суши най-често се използват риба тон и сьомга. По-специално и двете риби съдържат не само лесно смилаеми протеини, но и важни минерали като фосфор, калий, натрий и магнезий, както и витамини А и Е. "Важни вещества в месото от сурова риба са полиненаситените омега 3 мастни киселини, които имат изключителна позиция в превенцията на цивилизационните болести. Те повишават нивото на „добрия“ холестерол и понижават нивото на „лошия“, така че връзката им да е добра и безрискова. " казва д-р Бедър. Благодарение на тези киселини ще бъдете по-устойчиви на инсулт и инфаркт.
Алергиците и малките деца трябва да бъдат внимателни, когато ядат сурово месо, тъй като рибите са алергични. Суровите риби могат да съдържат бактерии, които причиняват диария, повръщане и коремна болка. Затова към сушито се добавя острия хрян уасаби, което трябва да намали броя на бактериите в месото. "Въпреки че сушито е здравословно от хранителна гледна точка, бих го препоръчал, особено на редовните потребители, да се храни само с варено месо. " съветва д-р Минарик. Освен това тонът съдържа и малко количество вреден живак, но той остава там дори след термична обработка.
Риаси нори и уасаби
Водораслите нори се използват при приготвянето на видове маки и темаки. Съдържат протеини и много витамини. Особено витамин А, който също се среща в големи количества в морковите. Експертите казват, че консумацията на тези водорасли може също така да понижи холестерола в кръвта и да подпомогне храносмилането. Твърди се, че благодарение на водораслите японците имат толкова лъскава и дебела коса, защото съдържат много полезни минерали, особено калций и йод.
Въпреки че японският зелен хрян уасаби има подчертан остър вкус, именно благодарение на него намалява броя на патогенните бактерии в устата и има ефективен ефект срещу кариеса.
Соленият соев сос е основно безвреден в малки количества. Не се препоръчва за хора с високо кръвно налягане.