Епидемията, причинена от бактерия, чийто източник все още е неизвестен, е една от най-големите епидемии в света. Най-големият в Германия.

предпазят

9 юни 2011 г. в 11:41 ч. Хелена Хупкова

Авторът е експерт в областта на медицинската микробиология и имунология - бактериология, вирусология и паразитология.

Бактериите са живи същества, които са били на Земята в продължение на много хиляди години преди пристигането на хората. Те са приспособими към новите условия, предотвратяват се от неблагоприятни въздействия от околната среда, като ефекта на антибиотиците.

По този начин, при определени условия, Escherichia coli приема и нови свойства, като свойството на антибиотична резистентност или гени за производство на токсини. И ако придобие способността да произвежда токсини, полезната бактерия се превръща в причинител на диария и последващата възможност за епидемия, както наблюдаваме не само в Германия, но и в други страни в Европа.

В миналото подобни епидемии по света са били описани в Съединените щати, където е възникнала епидемия от суров спанак, и в Япония, където е описана епидемия от покълнали репички. Епидемиите спонтанно се разрешават, което се очаква и по време на настоящата епидемия в Германия и други страни.

Ешерихия коли бактерии

  • е открит през 1886 г. от микробиолога Теодор Ешерих в Мюнхен
  • при нормални обстоятелства това е обща част от чревната флора на всеки човек. Интересното е, че броят на клетките на Escherichia coli в червата е далеч по-голям от броя на всички жители на нашата планета.
  • присъствието му в червата е пряко необходимо по няколко причини. Той произвежда витамини в червата, витамин К, който е важен за съсирването на кръвта, и витамин В12, който е важен за нервните клетки и хемопоезата. Подпомага имунната система, когато червата са колонизирани с Escherichia coli и други бактерии, които помагат за развитието на имунни клетки след кърмене.
  • Въпреки положителните страни, Escherichia coli също има неблагоприятен ефект върху хората при определени обстоятелства, особено върху имунокомпрометирани хора, и може да бъде потенциален източник на инфекция, както виждаме в наши дни в Германия.

Каква може да е причината

Причината за епидемията е Escherichia coli, която отделя токсичен токсин (шигатоксин) в организма, който има отрицателен ефект върху червените кръвни клетки и тромбоцитите. Болестта започва с кървава диария, развива се анемия поради липса на червени кръвни клетки и бъбречна недостатъчност, които могат да застрашат живота на човек.

Това е специален щам на бактериите, т.нар Ентерохеморагична ешерихия коли (EHEC), която е придобила друго неприятно свойство - общодостъпните антибиотици не са ефективни за тази бактерия. Ефективни са само антибиотиците, давани в болница.

Предава се главно чрез консумация или преработка на замърсена храна и контакт със заразени животни. Преминаването от човек на човек е възможно главно в семейства и затворени групи - например детски градини, детски домове, домове за пенсионери, болници за дългосрочно болни и други подобни.

В миналото при подобни епидемии са доказани източници на недостатъчно термично обработено месо, непастьоризирано мляко, различни листни и други зеленчуци, непастьоризирани ябълкови сокове и сирена.

Как да се защитите

Също така е възможно да се прехвърлят бактерии в храната чрез допир. Следователно трябва да се поддържа чистота и правилна хигиена на ръцете.

Ръцете трябва да се мият след работа с пресни зеленчуци или сурово месо, както и преди приготвяне на храна и преди сервиране. Всички плодове и зеленчуци трябва да се измият старателно, а всички видове кореноплодни и белени плодове да се обелят.

След обработката на храната е важно старателно да се измият зоните и оборудването за обработка на храни.

Суровите сурови храни, особено месото, могат да съдържат опасни бактерии и могат да бъдат прехвърлени в други храни по време на съхранение. Ето защо е важно суровото месо да се съхранява отделно от другите храни.

Внимателното готвене при 70 С убива почти всички опасни бактерии, така че е необходимо да готвите храна при тази температура поне 10 минути. Ако храната се съхранява при стайна температура, тя е идеална за растежа на бактерии, които се размножават много бързо.

Съхранението се препоръчва при температури под 5 C или над 60 C, когато растежът е ограничен.

Как да лекуваме инфекцията?

Повечето болни пациенти се лекуват симптоматично с лекарства, които влияят върху хода на заболяването.

Адекватният прием на течности е важен.

Обикновено антибиотиците не се препоръчват поради риска от повишено производство на токсини. Не е доказан ясният им ефект върху хода на тази инфекция. Те също не се препоръчват поради високата устойчивост на тази бактерия към антибиотици като такива.