Курбан Байрам отбелязва края на Рамадан, свещения ислямски месец на Великия пост. Ислямският календар се основава на лунни цикли, така че точното време на Рамадан е всяка година, но тази година започва на 15 май и завършва на 15 юни. Това означава, че Курбан-байрам започва на 15 юли по залез слънце. това означава, че края на месеца на Великия пост, Байрам е наистина празник - и празник, който се върти силно около храната.
„След едномесечен пост големите тържества се подкрепят от много храна със семейството и приятелите“, казва Назнийн Хамилтън от блога „Кафе и кремове“. Курбан Байрам е последният празник и той очаква с нетърпение.
Най-сладкото лечение
Подобно на коледната вечеря, това, което намирате на семейните маси, се променя, но едно ястие, което не е традиционно топло сладко смляно мляко, наречено чиста курма. Подсладено с фурми и стафиди и подправки с кардамон и шафран, това е лечение, което мнозина очакват през цялата година. "Има го на всяка Ейд маса за десерт. Всъщност аз съм толкова странен, че просто ядох на Ейд, че не бих го ял друг път и малко се притеснявам, когато хората го правят за ифтар!" казва Хамилтън.
Прочетете повече за тази напитка: Ейд и миризмата на печени издънки
Останалата част от празника
„За нас празникът започва с една дата“, казва Кайф Хан от блога Maison de L’Amour. Термините символично показват края на скоростта. "След това продължаваме вечерята с биряни и месни карти, всички споделят с приятели и семейство."
Други предлагат на масата комбинация от различни културни ястия: „Понякога всички наши приятели се срещат в саксия и след това всички носят празнично традиционно ястие от родните си страни. Получаваме кус-кус, тагени, къри и едно малко нещо - голямо разнообразие от храна “, казва Хамилтън.
Вземете рецепта: Пилешки тажин с кайсии, бадеми и нахут
Независимо от избора на храна, обичайно е да се наслаждавате на чай в края на храненето. „Зеленият чай, чаят от кардамон или розовият чай от Кашмир обикновено завършват с храна“, казва Сумайя Усмани, автор на готварската книга „Лято под тамариндното дърво“. Кашмирският чай, наричан още Noon Chai, е специален чай, който се приготвя със специфичен лист от чай, подобен на зеления чай. Добавянето на сода бикарбонат всъщност предизвиква реакция, която придава на напитката розов оттенък. Млякото придава на чая по-кремообразно, но това, което е наистина интересно е, че вместо захар се добавя сол, която прави топъл, солен чай, който след това се пълни с шам-фъстъци и бадеми.