Магазините ни предлагат безброй различни видове хляб, сладкиши и хлебни изделия. Изборът на здравословни не винаги е лесна задача.

изберете

Продуктите от зърнени култури са съществена част от нашата диета и важен източник на хранителни вещества. Получаваме голяма част от тях от дневната доза протеин, но основният им компонент са нишестените вещества, които са източник на енергия за организма. Зърнените култури също са естествен източник на ценни хранителни вещества: фибри, витамини В и Е, както и минерали, особено магнезий, калий, калций, фосфор и цинк.

Бяло и пълнозърнесто

Естественото съдържание на фибри, витамини и минерали обаче се запазва само в пълнозърнестите продукти. При преработката на зърнените култури в бяло брашно възникват големи загуби на тези ценни хранителни вещества. Бяла баница Въпреки че доставя на тялото същото количество нишесте или калории като пълнозърнестите храни, това е така по-малко хранително ценни, по-бедни на вещества, които насърчават здравето и добрата функция на тялото.

Напротив, редовен доход цели зърна видове хляб, сладкиши или други зърнени продукти (тестени изделия, каши, ориз и др.) ние помагаме на тялото да получи необходимата доза фибри, витамини от група В и минерали. Това са хранителни вещества, които често не присъстват в достатъчно количество в нашата диета.

Благодарение на съдържанието на фибри в пълнозърнести продукти по-добра ситост. Предимството им е и по-ниският гликемичен индекс. Това означава, че след консумацията им нивото на кръвната захар не се повишава толкова високо, колкото след белите продукти, което е от полза за метаболизма.

Как да разпознаем пълнозърнести продукти?

Ако сладкишите са опаковани и маркирани етикет, можем да се ориентираме по информация за състава на продукта.

Производителят трябва да посочи суровините според количеството, в което те присъстват в храната. Ако е o пълнозърнест продукт, първо трябва да се даде пълнозърнесто брашно, но ако на първо място има гладко брашно и на следващо пълнозърнесто, това не е пълнозърнест продукт.

Интересна е и информацията за съдържанието на фибри, колкото повече съдържа продуктът му, толкова по-добре.

В разопакован видове хляб и сладкиши ще ни помогнат при избора им име и външен вид. Пълнозърнестите продукти са гранулирани и се ронят при счупване. Цветът им е светлокафяв, напомня на бяло кафе или ядки.

Много тъмно "черно" хлябове, които често се възприемат като здравословни, те обикновено не са пълнозърнести. Тъмният цвят се постига чрез печене на зърно, карамел, меласа или мед.

Пълнозърнести, многозърнести, екструдирани

Как пълнозърнест могат да бъдат етикетирани продукти, които съдържат поне 70% пълнозърнесто брашно. Брашното Греъм също е пълнозърнесто. По-грубо е от пълнозърнесто брашно.

Сладкишите са посочени като многозърнест, ако съдържа поне 5% брашно от зърнени култури, различни от пшеница или ръж. По този начин многозърнестият хляб не трябва да бъде пълнозърнест.

Ръженото брашно, бяло и пълнозърнесто, има по-високо съдържание на ценни хранителни вещества от техните пшенични "сестри". Сладкиши, съдържащи ръж следователно може да се счита за по-ценна в хранително отношение от пшеница.

Ако хлябът се нарича соя, картоф, царевица или тиква, това не означава автоматично, че е направен от брашно от тези култури. Напротив, обикновено съдържа само незначителни примеси изброени съставки.

Добре дошли част от хляба и сладкишите са кълнове от зърнени култури и маслодайни семена: лен, слънчоглед, тиква или мак, които са богати на хранителни вещества.

Хлябове "полистирол", т.е. Екструдираните сладкиши се възприемат от мнозина като по-здравословни от обикновените сладкиши. Тези продукти се различават и по своя състав (ориз, пшеница, ръж). И тук е необходимо да се обърне внимание от какви зърнени култури е направен.

Хляб и сладкиши в храненето на децата

Хлябът и сладкишите обикновено се включват в диетата на 6-8. месеци, когато бебето вече описва 3 основни храни (зеленчуково месо, плодове и каши). Първоначално се сервират само бели видове, които са по-лесно смилаеми, след около 1-2 месеца могат да се включат и пълнозърнести и грахами.

Прекомерният прием на фибри не е здравословен за малките деца, така че в диетата им трябва да има предимно бял хляб. С увеличаване на възрастта се увеличава и делът на пълнозърнестите зърнени култури, които трябва да преобладават в диетата на по-големите ученици.

Дебелите и сладки сладкиши са популярни сред децата. Той трябва да бъде включен в диетата умерено, тъй като е източник на излишни калории, захар и мазнини (често с високо съдържание на нездравословни съставки - трансмастни киселини)

Хляб и сладкиши по време на бременност и кърмене

През този период тялото се нуждае от повече витамини и минерали за своята функция, така че пълнозърнестите видове хляб и сладкиши отново са добри безплатни. В допълнение, бъдещите майки често страдат от запек, който се подпомага от увеличения запас от фибри.