„Наскоро апетит“ - казват в Русия, когато искат да ви пожелаят добър вкус. В последния блог говорих за малките особености на пиенето на алкохол в Русия, така че в този раздел бих искал да продължа да консумирам - днес за храната. Няма да пиша за никакви рецепти, ще опиша само моя опит с храненето в Москва (т.е. в по-голямата част от ресторантите, малко интересно от домашната кухня и т.н.) и това, което считам за интересно за днешните хора в Словакия.
Затова нека започнем с ресторантските съоръжения. В Москва почти напразно бихте търсили ресторант, който не би принадлежал към по-голяма мрежа или дори към набор от мрежи. Дори най-отличителните тратории, кръчми, кръчми, ханове почти винаги са част от верига и можете да намерите дубликатите им във всички части на града. Единственото изключение е минималният брой устройства, които са наистина уникални и достъпни за простосмъртните. А на противоположния полюс също са уникални - без вериги ресторанти, в които храната често струва 5-10 пъти повече, отколкото другаде. Това са относително световно известни компании, като Ресторант Прага при Арбате (за някои може да е известен от книгата на 12 стола на Илф и Петров) или Ресторант Пушкин край Тверская.
Като цяло ресторантите в Москва (и не само в центъра) са по-скъпи от ресторантите в Братислава и порциите са по-малки. Точно както в Словакия е немислимо да поръчам салата, супа, основно ястие и десерт (вероятно бих се пръснал от преяждане), в Москва обикновено трябва да вземете поне 3 от тези 4 курса, ако сте само малко гладен. Изненадващо обаче култът към яденето в пържолите е много силен. Много пъти трябваше да чакаме на входа, за да се отвори маса. Ако бяхме някъде в Словакия, сигурно щях просто да се оженя и да отида в една къща по-нататък, но в Москва нямаше да си помогна много, просто бих се присъединил към следващия ред на друг език.
Руснаците в Москва и други "милионери" (т.е. градове с повече от един милион жители) полудяха по японската кухня през последните 5 години и в Москва вероятно няма да намерите глупости, които нямат нито една от ролите в неговото меню, суши, сашими и други подобни. Това важи и за най-малките, най-необичайните, непривлекателни ханове в последната метростанция.
Храненето в сергии е много широко разпространено не само на железопътните гари, но и на почти всяка спирка „mhd“ и метро. В по-голямата част това е доста по-лоша храна, от която нормален човек вероятно ще го боли стомахът. Руснаците имат такава поговорка (или как да преведа думата "история"?): "Sješ pjať čeburjekov - soberi sabačku", което в превод означава приблизително "Яжте пет пайчета с месо - сгънете кучето". Екипът казва за всичко за качеството на храната на щандовете.:)
Изключението е, предполагам, само един тип сергии, който също е представен в хранителните съдилища в търговските центрове, и това са „анимационните картички“ (парче картоф). Те сервират фантастични печени картофи, почти такива, каквито ги познаваме от печене и хълмове, разстилани върху купа и към които можете да добавяте порции от различни салати (като орех, картофи, раци, гъби, зеленчуци, месо,.) И това е истински деликатес.
Това, което ме заинтригува лично, е фактът, че руснаците наистина ядат хляб за почти всичко. Също и към картофите например. От къщи ме учат, че картофи, ориз, тестени изделия, хляб и други подобни. = месни добавки. Руснаците могат лесно да се насладят на картофи с хляб, тестени изделия с хляб, "griečka" (това е нещо като нашата елда) с хляб и други подобни като основно ястие. Напротив, хвърлянето на заквасена сметана във всичко много ми подхожда - и това контрастира добре с патологичната ми устойчивост на копър, която за съжаление също се сервира като стандарт във всичко. По-рано питах всички ястия "bes ukropa" в пържоли. Дори ако храната обикновено не съдържа копър.:)
Като цяло диетата в Москва е много разнообразна, обогатена не само с традиционни руски ястия като брошка или ши (в превод като обикновени супи от цвекло и зеле), прашец (равиоли), но и с ястия от страните от бившия блок на СССР. Така че тук можете да имате истински казахски, таджикски, арменски и грузински ястия. кухня. Например в Москва за първи път ядох конско месо в различни варианти, в много добър узбекски ресторант (името му е „čajchana“ и също е мрежово устройство), пих за първи път кумис (кисело кобилско мляко) време, или буквално има сибирски месни карантии млади бикове.
За щастие храненето през работния ден не е толкова финансово взискателно, колкото може да изглежда на туриста по време на разходка из центъра в събота, тъй като принципът на т.нар. бизнес обяд. При скарите те или имат специално меню за тези обяди, или през определени часове в делничните дни просто имат отстъпка от 30-50% за всичко. И така отивате по време на обедната почивка за относително нормални пари (т.е. 150 - 350 RUR, което е около 3,4 - 7,8 EUR).
И накрая, няколко интересни факта от руския език, които според мен доказват, че макар руският да е славянски език, той има своите клопки, точно там, където най-малко бихте ги очаквали. Ако поискате пресен хляб в Русия, вероятно ще си закалите хляба. Защото "čorstvyj" означава "стар, твърд". Ако похвалите ароматна храна, човекът може да се обиди, тъй като думите мирише и миришат са обърнати на руски точно обратното. Ако мислите, че ще поискате плодове за думата „плодове“, ще се изненадате, когато ви сервират зеленчуци. Също така думата „ягода“ не означава нашата ягода, а плодове като цяло. И в края на пиколо - печен тиган със зеленчуци, гъби с топено сирене се нарича „гранит“ на руски, това е малко изместен термин на думата „julienne“ от френски, (който първоначално се отнася до зеленчуков, юлиански, супа). Важно е тези тигани, в които ястието се пече и представя, да се наричат на руски „кокотница“.
И с този „самонадеян весел“ извод сега ви казвам сбогом.:)