Антинутриентите често се използват в храненето. Малко хора обаче знаят какво точно означава тази дума, а още по-малко хора знаят кои храни съдържат антинутриенти.

Префиксът АНТИ изразява ПРОТИВ, а думата ХРАНИТЕЛНА Е ХРАНЕНЕ. Става дума буквално за предотвратяване на отделянето на хранителни вещества, като протеини, минерали, витамини или микроелементи. За такъв феномен се говори в професионалните среди бионаличност.

Антинутриентите се намират изключително в растенията. Това е форма на тяхната защита. Растенията също искат да се размножават, не обичат да бъдат изяждани и затова са разработили механизми за тяхната защита срещу „хищници“.

Те действат като антинутриенти

При по-чувствителни хора консумацията на антинутриенти може да причини необясними стомашно-чревни спазми. Такъв е и случаят, когато човек знае, че консумираната храна „не се справя добре“ и предпочита да я изхвърли.

Много по-често антинутриентите бавно разрушават чревната лигавица и нямаме представа. Забелязваме това само когато проблемът нараства "над главата".

Антинутриенти и здравни проблеми

Най-често възникват проблеми с храносмилателния тракт, защото:

  • антинутриентите отслабват стомаха и храната не се разгражда правилно
  • Храната, която съдържа антинутриенти, е в тежест за организма
  • тялото реагира на липсата на хранителни вещества с умора, възпаление
  • първоначалното намерение да се получат от растението възможно най-много хранителни вещества се превръща в точно обратното - бионаличност
  • са пряко отговорни за спуканите черва

Така че нека да разгледаме всички известни антинутриенти заедно.

LEPOK

= е смес от протеини, състояща се от пептиди, глиадин и глутенин. Името му глутен идва от латинското наименование за лепило. Това име е много подходящо. Зърненият глутен може много лесно да замърсят други храни остават върху контейнерите, които използваме ежедневно и тялото ни може да абсорбира глутена през кожата, например от козметика. Глутенът обикновено се добавя към месни продукти, млечни продукти, накратко, навсякъде, където не е основна храна (непреработена от хранителната индустрия).
Накратко, глутенът е навсякъде и може да причини значителни проблеми не само на целиакиите, но и на хора с храносмилателни проблеми, алергии или свръхчувствителност. Той е основният фактор, което причинява пропускливо черво.

ЛЕКТИНИ

= са протеини, които свързват въглехидратите помежду си (те спомагат за поддържането на две въглехидратни молекули заедно). Лектинът има механизъм, който може нарушават стягането на червата. Знаете това явление като перфорирано черво или професионално Пропусклив чревен синдром (Leaky Gut). Още тук >>

Особено проблемен вид лектин е глутенът (глутенът), а също и проламинът. Това се държи подобно на глутена, причинявайки възпаление, уврежда червата и стимулира имунната система. Богат е в киноа, царевица, овес, бобови растения.

ЗАБЕЛЕЖКА: Лектините в бобовите растения могат да бъдат унищожени до известна степен чрез накисване и продължително готвене. Има обаче бобово растение, което надхвърля това - Фъстъците. Лектините не се разрушават от топлината в фъстъците, са несмилаеми и могат да проникнат в кръвта, където впоследствие причиняват имунна или алергична реакция.

SOLANÍN

= протеин с възпалителен ефект. Съдържа пикантни плодове като домати, чушки, картофи и патладжан. Тези плодове съдържат и увеличени количества лектини.

Хората с автоимунни заболявания трябва да внимават с храни, съдържащи антинутриентите соланин и лектин. Научете повече в тази статия >>

АГЛУТИНИНИ

= вид протеин със сходни адхезивни свойства. Те се срещат главно в зърнени култури и варива (също соя). Те са естествена част от защитния механизъм от всички семена, които им пречат да бъдат усвоени.

Семената обаче имат и други защитни фактори, които предотвратяват тяхното усвояване. Те са:

Амилазни инхибитори - те блокират ензимите, които разграждат въглехидратите
Протеазни инхибитори - те блокират ензимите, които разграждат протеините

Като блокира тези ензими, храната не се разлага в достатъчна степен и пасе патогенни бактерии. Това води до чревна дисбиоза - свръхрастеж на патогенни бактерии и синдром на свръхрастеж на бактерии в тънките черва (SIBO) или свръхрастеж на дрожди.

Инхибиторите се наричат ​​още анти ензими. Поради това запушване не е възможно да се получат протеини от бобови растения, ядки и соя. Следователно протеините от зърнени, бобови и ядки са биологично недостъпни за хората.

компоненти

Аглутинините се съдържат и в семена, ядки и ядки, поради което не се консумират при автоимунни заболявания.!

ФИТИЧНА КИСЕЛИНА

= е известно, че предотвратява усвояването на минерали като цинк, желязо, калций. Съдържа всички семена, ядки и ядки.

ЗАБЕЛЕЖКА: Самата фитинова киселина също се използва като лекарство, защото помага да се отървете от твърде много желязо в организма.

ОКСАЛАТИ

= са съединения, които имат способността да се свързват с калций и да образуват малки кристали. Те до голяма степен съдържат: ревен, елда, магданоз, фъстъци, бадеми, шоколад, спанак, ...

Храните, които съдържат оксалати, трябва да се избягват от хората с всякакъв вид артрит, камъни в бъбреците и хора с нарушено храносмилане. Дори ако се отдадем на храни, съдържащи оксалат, те не трябва да са в едно и също хранене с храни с високо съдържание на калций (млечни продукти).

САПОНИНИ

= са детергенти, които разтварят клетъчната мембрана (също форма на защита). Те се съдържат във всички растения, но някои имат особено високо ниво. Това са бобови растения, псевдозърнени култури (киноа, амарант, елда) и миди. В допълнение, смърчовите плодове имат група сапонини, наречени гликоалкалоиди, което може да допринесе за автоимунитет.

ФИТОЕСТРОГЕНИ

= химичните съединения, чиято задача е да предотвратяват размножаването на насекоми, действат буквално като контрацептиви. Това е уникална способност, която може да защити растението.

Опасността за хората се крие в прекомерната консумация - най-вече в безсъзнание. Фитоестрогените имат най-голям дял в ленени семена и особено соя. За съжаление соевото брашно се използва широко в хранителната промишленост като евтин източник на „допълнителни вещества“ за каквото и да било (месни продукти, полуфабрикати, сладкиши).

Забележка: Соевото брашно, особено заради цената си, се превърна в много популярна съставка в напитките за отслабване, така наречените прахообразни кето диети. Смятам, че това е особено опасно за бъбречната функция и баланса на хормоналната система при жените, както и още повече при мъжете.

LYSOZÝM

= вещество, което тялото обменя за глутен поради кръстосано реактивни реакции на имунната система. Той съдържа яйчен белтък, така че яйцата не се препоръчват за определен период от време при елиминационни диети (минимум 30 дни). Хората с екзема имат проблем с лизозима.

КАЗЕИН

= е млечен протеин, който по структура наподобява глутен. Някои хора не могат да усвоят казеин и това непълно разцепване показва опиоидна активност. Причинява се от веществото каземорфин (причинено от недостатъчно усвояване на казеин), което причинява реакции в организма като след употребата на опиум и може да повлияе на неврологичните функции.

Подобно на опиум вещество се образува и при недостатъчно смилане на зърнените култури. Е наречен гладиоморфин и дори в малки количества може да причини замаяност, умствена мъгла, неспособност за концентрация, слабост и необяснима умора. Можете да научите повече за ефектите на опиоидите в Dr. Наташи Кембъл: Храносмилателен синдром и психология, налични в моите групови файлове.

Резюме на антинутриентите

Повечето антинутриенти се съдържат в бобови растения и особено зърнени култури и продукти от тях - независимо дали с глутен (пшеница, ръж, ечемик) или без глутен (царевица, киноа, овес, пшеница, елда, амарант).
Хората с автоимунни заболявания и екзема също трябва да внимават за храните, които съдържат ЛЕКТИНИ, това също означава ядки и семена, както и хора с артрит и камъни в бъбреците или калцификати ОКСАЛАТИ.

За консумация фитоестрогени мъжете и хората с хормонални нарушения са особено чувствителни.

За здравите хора консумирането на антинутриенти не е проблем, тъй като "Силен" храносмилателен тракт може да елиминира тези антинутриенти. Прекомерната консумация на зърнени храни в конвенционалната диета остава проблем. Консумация на зърнени продукти и др. безглутенови, участва пряко в образуване на пропускливо черво. Първият симптом е подуване на корема, метеоризъм, запек и чести диарии и по-късно различни възпаления.
Когато палео ядете >> не е нужно да обръщате внимание на широката гама от антинутриени, тъй като те автоматично се изключват от менюто и се заменят с пълноценна диета от зеленчуци, мазнини, месо и риба. Същото важи и за противовъзпалителното хранене >>.

Бионаличност - nт.е. важно е какво ядем, но какво можем да усвоим и от кое да усвоим хранителни вещества. Консумирането на нещо, за което се казва, че е пълно с хранителни вещества, не означава способността да се използват тези хранителни вещества.

Лице, страдащо от хронична болка, лошо храносмилане, възпаление или дори автоимунно заболяване, трябва да изключи консумацията на зърнени култури, бобови растения, ядки, семена и ядки за определен период от време. Важно е да не приемате това като ограничение и да решите да промените начина си на живот.

Постоянството се отплаща!

На този етап бих искал да цитирам от книгата на Ейми Майърс:

В резултат на това, когато ядете нещо с проблемното вещество, то може да стимулира имунната система да атакува собствените си тъкани. За щастие, както видях при много пациенти, щом имунната система се успокои и подкрепи правилната диета, червата се излекуват, имунитетът спира да атакува собствените си тъкани. Но трябва да внимавате - оказа се, че ако ядете дори малко количество глутен и други проблемни вещества, нивата на антителата ще се повишат до 3 месеца. Когато казвам, че трябва да избягвате глутена и други проблемни храни на 100%, тогава имам предвид 100%, а не 99%!

Източник: Dr. Ейми Майърс: Автоимунни решения и Наташа Кембъл: Храносмилателен синдром и психология, www.drberg.com

Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.

SCD (специфичната въглехидратна диета) има огромен брой поддръжници в света. Нейната ...

Във връзка с храненето се споменава пропускливото черво или LEAKY GUT ...

или продължението на историята за кафето. Винаги съм си мислил, че имам ...