ядем

С Анета уредихме среща в дома й. Тя закъсня с миг. След пет минути чакане в хладния коридор на модерната жилищна сграда от асансьора се появи ниска, слаба жена с характерна къдрава коса, приятна усмивка и червено червило на устните. Мобилният й телефон беше залепен за ухото. От бързите й реакции на многократното мърморене се усети, че тя се опитва да прекрати разговора тактично от дълго време.

Тя отвори входната врата и кимна, за да покаже, че трябва да я последвам. И тя продължи да мига в знак на съгласие.

Тя пусна хартиената раница на пейката, събу обувките си с научен грифон. Интуитивно се преместих в просторен светъл хол, свързан с кухнята и голям балкон с божествена гледка към Дунава. Междувременно Анетка продължи да се сбогува с дамата по телефона.

„Съжалявам, толкова неприлично въведение. Майките ми често ми се обаждат, защото някъде ме молят за номер и ме помолят да им помогна да подобря положението в училищната столова на техните деца “, прекъсва ми съзерцанието на един наистина комфортно обзаведен апартамент. Голяма маса за хранене, удобен диван, оригинални снимки на Братислава по стените, естествени материали, много цветя, проникващо слънце. Като от списание за дизайн. Но в същото време като у дома.

Сядам и Анета бързо почиства бурканите и трохите за закуска.

Още кафе и можем да започнем разговора.

Надежден танцьор с небце

До шума от печенето на кафе на зърна той говори за професионалната си танцова кариера.

„От детството се занимавам с бални и стандартни танци. Дори имах много успехи, бях многократен шампион на Словакия. По това време това беше и двадесетото в световното класиране сред възрастни танцьори-аматьори. Благодарение на това пътувах много. Ходихме на тренировки и състезания по целия свят. Някъде се роди моята любов към пътуванията, различна култура и храна ", спомня си тя и осъзнавам, че нейното бягане из апартамента се е стабилизирало леко над кафе машината.

Може би това е носталгия. Може би просто кафе културата на неоткрит бариста.

С малка чашка в ръка той седи отсреща.

„Въпреки че наистина ми беше приятно и дори имах собствена школа по танци, не виждах бъдещето си в танците. Пътуванията и изучаването на култури и кухни ме научиха на много неща, така че постепенно разбрах, че искам да се съсредоточа върху нещо друго. Аз ям. Но не знаех колко и под каква форма “, обяснява той, пиейки черна напитка.

Приятно е да видя колко много иска да ми предложи нещо. Кафе, вода, чай. Всичко.

И накрая, той приема факта, че засега се нуждая само от чешмяна вода в собствената си бутилка и продължава да говори за моя криволичещ път към здравословното хранене.

Това не са тестени изделия като тестени изделия, защото не са въглехидрати като въглехидрати

„Аз съм голям ядец от дете. Като семейство буквално живеехме с качествена храна. По време на тренировката обаче ситуацията изглеждаше различно. Благодарение на големия редовен разход на енергия успях да ям почти всичко без последствия - бързо хранене, тестени изделия или шоколад за сядане “, казва той.

Питам се как успява да запази толкова стройна фигура.

„Когато обаче спрях да танцувам около двадесетгодишна възраст, се появиха сериозни здравословни проблеми. Тялото ми не ми прости за всички прегрешения от миналото. Започнах да имам алергии към различни съставки, глутен, ядки, нишесте, които присъстват в полуготовите продукти, но също така и в обикновените картофи или ориз. Изведнъж трябваше да започна да избягвам всичко това. Това не ме притесняваше, имах безкрайни проблеми с храносмилането, люлеещи се нива на хормони. Озовах се в задънена улица. Изобщо не знаех какво и как да ям ", спомня си той за един наистина труден период и където несъзнателно си хапе устната.

„Тогава просто го забелязах. Започнах да ям предимно пълноценни храни, съставени предимно от растителни храни, и след 2-3 месеца постепенно добавях към тях други източници - здравословни мазнини, сложни въглехидрати, качествено месо, яйца от свободно отглеждане, различни бобови растения. Прости, сезонни, местни - без полуфабрикати. Започнах да готвя много и да експериментирам с нови рецепти през този период. Отне може би една година. "

Пред мен седи съвсем различна Анета от онази, която просто щастливо тичаше из апартамента само преди малко. Той ме гледа с пронизващи бадемови очи и сериозен поглед.

„Това беше истински шамар за мен. За гурме като мен. Когато се хранех в ресторант, всъщност поръчвах само гарнитури, които пиех с чай и вода. Без вино, без ферментирала или ферментирала храна. "

Слушам и се чудя какъв труден период трябва да е бил за тази смееща се млада жена, копнееща да изследва света по-нататък.

Вкусовите рецептори се изчистиха, умът се изчисти

Благодарение на този нежелан детокс обаче, Анета преоткрива очарованието на естествените вкусове, пресните сезонни храни от местните доставчици и силата на билките. Напразно бих търсил подобрители на вкуса и полуготови сосове у дома.

„По това време много гледах какво ни правят храната и храненето. Ходих на различни курсове, опитах го на себе си. Например, видях много силна връзка между това как се държи кожата ми, когато ям твърде сладка диета. И разбрах, че искам да повиша осведомеността точно по тази тема. От дългосрочна перспектива сега е доказано какъв значителен ефект има храната върху нашето здраве. И аз самият бях пример за това “, казва той и изпива последната глътка кафе.

След като промени диетата си, здравето на Анета се подобри. Днес той вече не страда от алергии или храносмилателни проблеми. Толкова малко беше достатъчно. Както сама казва, здрав разум и свежи местни съставки. И малко креативност.

Затова тя реши да разпространи това просветление наоколо.

Децата не трябва да страдат поради невежеството на възрастните

Анета вижда стартирането на проекта „Наистина здравословно училище“ като своя лична визия. За да стане устойчив в цяла Словакия, в момента екипът търси набиране на средства, както и партньори, които биха искали да подкрепят този проект на различни нива.

„Децата заслужават качествено влизане в живота. Те заслужават образование, за да разберат откъде идва храната и как им влияе. За да разберат защо трябва да ядат разнообразна сезонна диета, а не само около петте храни, които обичат. Те също така заслужават образовани учители, които да им помогнат да разберат тези теми. В класове или директно в образователни ферми. Те заслужават целодневен достъп до чиста вода в училище, не само до сладки напитки, здравословни бюфети без полуфабрикати, училищни трапезарии, които готвят от качествени местни и сезонни храни от честни доставчици. И именно проектът „Наистина здравословно училище“, проверен в Чешката република, предлага дългосрочно решение на този сложен проблем. “

Очите на Анет светят напълно, когато обяснява концепцията.

Почувствайте го горещо искрено за тази идея.

"Тъй като съм наистина убеден в същността на този проблем, искам да внеса нещо сложно, революционно, което да го реши в дългосрочен план."

Той се изправя твърдо и отново ми предлага вода да пия.

Сякаш искаше несъзнателно да демонстрира своята решителност.

Майчинството ме изтръгна от изгарянето

Тъй като Анета е майка на малката Анета, темата за образованието и просветлението на родителите и децата е по-актуална за нея.

„Когато бях бременна, имах много ниско кръвно налягане. През четвъртия месец бяхме на меден месец в Китай и внезапно отпаднах по време на паспортния контрол. Беше невероятно мощно изживяване, когато осъзнах колко крехка бях, дори и малката, която растеше в мен. И че не мога да се изгоря толкова енергично ", спомня си той началото на бременността и един вид спусък за изчистване на приоритетите в живота.

Ето защо през пролетта на 2017 г. тя постепенно спря всички свои дейности - управление на кетъринг училище и собствено училище за готвене или провеждане на различни курсове за готвене в компании. Освен това Фондацията за храна на Джейми Оливър по това време спря дейности, наречени Ден на революцията на храната, поради което загуби и организацията на голям фестивал в Стара Тръжнице.

Тя напълно отряза работата си вечер, започна да ходи много, да се занимава с йога и да мисли какво я очаква.

„Казах си, че ще стана майка и искам да имам собствено благополучие. Не исках да го споделям с други, да се разхождам сред хора или да общувам с журналисти. Имах нужда от светия мир от всичко. И най-вече да се отпуснете след няколко години суматоха. Починете си от хората. През цялата бременност се чувствах така, сякаш искам да му се насладя в черупка. Може би някои жени са по-екстровертни, но аз заседнах. Чувствах се по-уязвим от всякога. "

Освен това той играе разстроен с кичур коса.

Сякаш многократното движение на ръката му я успокои.

„Може би моята интензивна психическа подготовка, мълчание и отъждествяване с майчинството допринесоха за това, че раждането ми мина напълно гладко. На следващия ден на практика бях в форма. "

Лицето й отново се проясни.

Погледът ми пада върху голяма дървена дъска с различни цветни дръжки, за да подкрепя творчеството, което познавам от детските градини Монтесори. Малката Анетка трябва да полудее.

Горчив бизнес и разкаяние

„По това време нямах нужда да работя на работа по това време, защото знаех, че всички тези неща имат време. Исках да се посветя изцяло на малката. За съжаление сложните работни проблеми в разпадаща се компания ме принудиха да се върна на работа само пет месеца след нейното раждане. Въпреки че се опитах да намеря начини да обединя всичко, все пак се обвинявам, че не съм бил често там, особено когато тя се нуждаеше от мен. "

Той ще бъде много сериозен по отношение на това честно признание. Ухапването на устните й се върна и постепенно на устата й не остана червено червило.

Виждам как все още й пречи.

„Опитвам се да се убедя, че малкото, което ще запомни, е не количеството, а качеството на прекараното време заедно. И затова правя всичко възможно да му обръщам пълно внимание по време на съвместни моменти. Няма мобилен телефон, няма работно оборудване. За съжаление няма да се върна този път. Единственото нещо, което мога да променя сега, е да се справя със собственото си разкаяние и да продължа напред “, добавя той.

При преодоляване на негативните емоции, но също така и в устойчива работна среда и реализиране на собствените си мечти, тя е силно подпомогната от група за подкрепа за млади предприемачи и активни жени - Mastermind, която е част от нея повече от година.

„Жените - майките все още се занимават с едно и също нещо - ефективност, баланс между професионалния и личния живот и времето за себе си. Всеки от различна гледна точка, но все още наоколо ”, смее се Шути.

Атмосферата ще се олекоти малко.

„Благодарение на много разговори в тази група обаче разбрах, че е дошъл моментът не само да се отделим от хората, с които не сме съгласни, но и да започнем да разработваме свои собствени проекти. И под собственото си име. "

Когато книгата расте заедно с дъщерята

Започнала по този начин и копнеейки за реализация, тя започна да пише най-новата си книга „Първите вкусове“. Тя разчиташе на собственото си любопитство и необходимостта да се ориентира в тази нова тема.

„Когато започнах да храня малката Анета, това, което наистина ми липсваше, бяха отговорите на най-основните въпроси, с които родителят ми щеше да се сблъска и да не знае отговора. Например какви ястия трябва да използвам за готвене, какво да направя с останалите, да го ям толкова без аромат, ... "той си спомня началото на писането на революционна книга, която веднага намери своята публика.

Читателите със сигурност бяха впечатлени от красивата графика, цветната, лесна за възприемане обработка, но особено от професионалното и практично съдържание.

„Изключително горд съм от тази книга, която създадох заедно с Евка Блахо и Катка Овечкова. Това не само помага на родителите с основни въпроси, но също така и ненасилствено обяснява цялостния подход към здравословния начин на живот. Освен това се върнах към любовта си към писането. Благодарение на това постепенно ме напуснаха негативните спомени от предишния ми работен период. И ме започна в сбъдването на други мечти. "

Все още се уча как да управлявам времето си

В желанието си да разпространи информираността за здравословна и качествена храна и устойчив начин на живот, Анета няма да спре скоро. Тя е и един от авторите и организаторите на фестивала After Ours! устойчивост през очите на децата и фестивал за фермери, хора от факултета, общината и любителите на храната, наречен Degustorium. Тя организира и двете събития в Stará Tržnice, благодарение на което е намерила и съпруга си. Но това е друга история.

Не мога да запиша всичките й дейности. И така наистина ме интересува как тя успява да го съчетае.

„Това е такова управление на ура!“ Той се смее.

„Все още търся ефективен модел за писане на списъци със задачи, използвайки всякакви приложения за управление на времето. Планирам, доколкото мога, но все пак нещо ще избухне. Или малкото ми просто се разболява. Или просто ще заспя от умора тази вечер. И така наваксвам нещата в последния момент “, признава той засрамен.

След това се излюпва и осъзнава, че трябва да бяга по-нататък.

Обличаме се бързо и се сбогуваме.

Събира нещата си, хвърля огромна синя чанта IKEA през рамото си и поръчва такси към асансьора. Днес има фестивал за устойчивост, наречен Бавно, където те водят уъркшоп с колегата си Петра.

Анета просто никога не спира.

Понастоящем Анета работи като учител по готварство, като води различни неформални образователни семинари, лекции и демонстрационно готвене в компании и училища. Той следва девиза на местно, сезонно и здравословно ниво. Той е специализиран в маркетинга в гастрономията и създаването на индивидуални рецепти за различни клиенти. В момента работи по още три заглавия на книги за деца и възрастни, свързани с рационалното хранене и хранене. Целта на нейните проекти е да образова и мотивира обществеността в областта на здравословното хранене, качеството на храните, екологията и свързаното с това качество на живот.