Посланици Джейми Оливър
Да бъдеш посланик на известния готвач без капачката на Джейми Оливър не означава да готвиш като него, защото Джейми от години се ангажира с все по-добра храна в училищата и като активист за здравословно хранене се бори срещу детското затлъстяване. Яница стана негов посланик през 2012 г., вкара с проекта си jemine.sk, Анета придоби този статут година по-късно. Щастливата им среща доведе до няколко дейности: те заедно стартираха проекта Food Hub, издадоха книга, организираха училища за готвене, имаха собствена кетъринг компания, която готви за няколко частни училища и детски градини и работят усилено, за да получат качествена храна за други училищни столове ... Можете да ги видите и в телевизионното предаване Slovakia Tastes и в момента завършват подготовката за словашката версия на световния ден на революцията в храните, чиято 3-та година ще се разшири до тридневно събитие и ще се проведе от 20 до 22 май в Братислава.
„Кажи ми какъв си и аз ще ти кажа кой си.“ Кой си ти?
Анета: Енергичен, млад, отговорен перфекционист, който обича да експериментира, обича домашния уют и суровите сладкиши.
Жана: Най-отличителната ми черта е да правим нещата сами. Взискателен съм към себе си и хората около мен. От една страна, това ми позволява да се обградя с качество и все пак да работя върху себе си, от друга страна, това е предизвикателство не само за мен, но често и за обкръжението ми. Имам обаче много положително отношение, опитвам се да имам усмивка на лицето си всеки ден и виждам нещата по-скоро в цвят, отколкото в черно и бяло.
"Някой го харесва горещо." В допълнение към кулинарните приключения, адреналинът ви повдига?
Анета: Доста често човешката глупост и нечестие могат да ме възбудят. Не обичам рекламата на смог и подвеждането. Но от друга страна, понякога малко позитивен стрес и адреналин не боли, защото ме зарежда с енергия и вдъхновение.
Яница: Обичам горещо кафе, чай или супи. Обичам и слънчевото време и горещите летни дни. Подходът ми също е горещ, често успявам да запаля нещата за неща и прехвърлям емоции от вкъщи на работа, от работа в кухнята и така циркулира от години. Където няма страст, в мен няма радост. И без него не мога да си представя живота.
Анета: Предпочитам да задушавам други „суровини“ в собствения си сок, отколкото себе си, но факт е, че това също принадлежи на живота. Учим се от собствените си грешки, защото това върви най-много напред.
Яница: Задавянето в собствения ви сок не е приятно. В нашия случай това е почти буквално. Когато застанем пред камерите и готвим пред целия екипаж или снимаме прогресивни видеоклипове с рецепти за клиенти или вземаме нови рецепти за нашата книга - всичко това са ситуации, при които има повече от достатъчно собствен сок.
Няма спор на вкус, казват те. Какви са вашите "плюсове и минуси" на някои човешки вкусове?
Анета: Обичам да тествам нови вкусове и комбинации. Пътувам много и дори в най-отдалечените места по света вкусвам всичко типично и традиционно. Но имам сериозен проблем със сиренето дуриан и оломоуц. Наистина не го давам.
Яница: Лично аз се запознах с факта, че хората, които имат връзка с изкуството и са креативни, също са отлични готвачи. Да знаеш как да готвиш не е просто хоби или професия, това е въпрос на талант. И тъй като считам художниците за готвачи и обратно, усещането за абсолютна свобода е едно от най-важните за мен. От друга страна, професията на готвача е свързана с отговорност, точност и точност, което малко се вписва в идеята на художника.
Първото хранене за деня може да се превърне в най-доброто хранене за деня?
Анета: За мен закуската е основата на деня. Нямаше да изляза от къщата, без да погълна нещо. Веднъж смути, друг път всяка осолена или сладка царевична каша, тост от авокадо с паширано яйце и хумус от цвекло. И най-много се радвам на брънч. Дълги утринни утрини, които продължават до следобед. Прекарайте време със семейството или приятелите си и се насладете на нещо от всяко хранене - от гранола до капучино до палачинки от киш на скара и банан на скара. Никога не изскача.
Яница: Признавам, че не съм примерен пример за закуска. Всеки ден ставам много рано, но обикновено пия само чаша вода или чай и започвам да работя веднага. Колкото по-скоро, толкова по-добре мога да направя колкото е възможно повече преди телефоните да звънят и да започват нови звукови сигнали. Спортувам сутрин и когато не ми се налага да стоя, обичам да спя. За мен закуската е на четвърто място по важност след сън, спорт и работа ...
Патриотизмът от гледна точка на гастрономията - това, с което се гордеете най-много?
Анета: От дете обичам да пътувам, но предпочитам да се прибирам още повече. Не мога да си представя да живея в друга държава. Bryndza е словашки скъпоценен камък за мен. В комбинация със спанак, покрит с домашен хляб от спелта, пълен разкош.
Яница: Аз съм местен патриот и не го крия. Горд съм, че съм от Мартин и мисля, че трябва да бъда защо. Мартин има богата история, независимо дали е меморандум, Matica slovenská, е родното място на много важни личности, но и домът на съвременни квалифицирани художници, ментори, лидери, предприемачи. Районът на Turca се характеризираше главно с картофени ястия с преобладаване на bryndza, колбаси или бекон - да, беконът на Мартин ми е любим.
"Пожелавам ти и много хубави неща." Или не?
Анета: Невъзможно е да се мине суровото руло от кокосово орех по рецепта от баба ми. Правим го всяка година по Коледа и много харесвам подобна комбинация от вкусове. И аз все още обожавам супи.
Яница: Аз съм типът, който може да яде един вид храна за неопределено време. За последно това ми се случи зеле. Ядях ги почти всеки ден, докато изведнъж излезе усещането, че чашата е пълна и наистина имам нужда от почивка. Това обаче не се отнася само за храната, ние можем да приложим същото и за дейностите, които правим, или за хората, които срещаме. Понякога просто трябва да излеете пълната чаша, да оставите ситуацията да изчезне спокойно и след това да вдишате и да продължите напред.
Никога не съжалявам, че похарчих пари за ...
Анета: Наслаждавам се на качествена храна, за предпочитане в комбинация с пътувания. За мен гастрономизмът е идеална форма за релаксация и редовно се отдавам на него, когато времето позволява. Но бутилка хубаво червено вино и приятна компания също ще ме зарадват по всяко време. (смях)
Яница: Някога не съм се поколебал да харча пари за безсмислени времена и да компенсирам липсата на свободно време или чувството за релаксация. С течение на времето обаче човек осъзнава, че не може да купи най-важните неща с пари. Липсата на пари не е изкуство, а по-скоро проява на слабост и самодисбаланс.
Феномен, наречен гмуркане на бунището - какво мислите за него в контейнери за супермаркети?
Анета: Подкрепям тази идея, не ми харесва, когато се губи храна. Например, много ми харесва идеята за магазин „Хранителни отпадъци“ в Дания, където те продават храни, които вече не отговарят на най-строгите критерии за свежест (като плодове с плодове), но критериите за хигиена го правят и следователно намират своите клиенти.
Яница: Все още не съм срещал този термин на практика.
Най-голямото предизвикателство, което животът ви е обслужвал досега?
Анета: Еднозначно проект в Беларус. Преди няколко години управлявах ресторант в Минск в продължение на два месеца, настройвайки процеси и маркетинг там. Организирахме събития за дипломати и посланици, научих много неща в движение, защото там всичко работи по различен начин. Други навици, работни практики и манталитет на хората - и особено езикът. Научих добре руски и все още имам тази страна в списъка си с любими места.
Яница: Чувствам, че предизвикателствата идват всеки ден. Щом има възможност за нещо интересно, не се колебая да скоча и с двата крака. Дори и да не знам как да го направя. Но това изобщо не ме притеснява - просто ще стигна до него и едва на втората стъпка започвам да мисля как да продължа. Нищо не е пречка за мен.
снимка от книгата С Анета и Яница - Какво в сърцето, на езика/автор Lucia Jesenská/издателство Fortuna Libri
Можете да прочетете втората половина на въпросите и отговорите в априлския брой на MIAU (2016)