Недостиг на хранителни вещества, анорексия и дехидратация. Думи, които се свързват с по-възрастните хора малко по-често, отколкото с по-младите им колеги. Апетитът обаче трябва да се насърчава. В този случай не само настройката на менюто предлага помощна ръка, но и няколко хитри трика.
Ако забравите за храна или чаша освежаваща вода, напомнете си с мобилното приложение или бележки в хладилника. Не само по тази тема, Анета Вакуликова, лектор по готвене, която разговаря с неправителствената организация STILL GOOD, подготвя онлайн лекция за възрастни хора на тема Здрави и нескъпи възрастни хора през юли тази година.
Как трябва да се различава диетата на възрастните хора от менюто на по-младите поколения?
Не мисля, че балансираното, рационално хранене е наука. Всичко, което трябва да направите, е да научите няколко правила, които трябва да спазваме на всяка възраст и според последните проучвания това се отразява и на здравословното ни състояние. Разбира се, здравословната храна и здравословното хранене не са единствените ключове за дълголетието и цялостното „благосъстояние“, тъй като те влияят върху индивидуалния начин на живот на всеки от нас - от нивата на стрес, през връзката до пушенето, качеството на съня, (липса от) упражнения или (неадекватен режим на пиене и други подобни.
Стареенето на организма обаче има своите специфики, какво се случва в човешкото тяло в по-напреднала възраст?
С увеличаване на възрастта се наблюдава естествена загуба на мускулна маса, в същото време апетитът намалява, вкусовите рецептори се променят и може да има и проблеми с ухапването или преглъщането на храна.
Как възрастните хора да коригират менюто си?
При съставянето на менюто е необходимо да се съсредоточим върху разнообразието и богатото съдържание на хранителни вещества в диетата, където естествено ядем по-малки порции. Промени настъпват и в храносмилателния тракт и за да се избегнат проблеми като киселини или запек, е необходимо да се приемат витамини в естествената им форма, а именно плодове и зеленчуци, бавни (сложни) въглехидрати и фибри, качествени протеини и правилните мазнини. Храната трябва да бъде приготвена така, че да е лесно смилаема, за което можем да използваме например билки за подпомагане на храносмилането.
Как се хранят възрастните хора?
Много възрастни хора са доминирани от лоши хранителни навици, нередовна диета, висок енергиен прием или втвърдени мазнини и прости захари. В същото време би било достатъчно да включите в менюто например прости ястия като супи или спредове. Често срещаме такова отношение към диетата при възрастните хора, че те вече нямат нужда от нищо и искат да се отдадат на по-младите. Но такъв подход не е правилен. Във всички възрасти, и особено в по-възрастните, трябва да се пазим от недохранване. Никога не е късно да подобрим навиците си.
Възрастните се страхуват, че здравословното хранене е синоним на скъпа диета. Възможно е да се храните здравословно дори от достъпни храни?
Местните храни трябва да съставляват по-голямата част от нашата диета по няколко причини. Разнообразната и пълноценна диета задоволява и задоволява вкусовите рецептори много по-добре. Нека купуваме пълнозърнести продукти, различни видове зърнени култури (от ръж, през спелта, до парче и булгур), по-малко месо, но по-качествени, богати на хранителни вещества и в същото време традиционните ни бобови растения, качествени млечни продукти, много пресни зеленчуци и сезонни плодове. Или нека ги обработим за период, когато няма да бъдат естествено достъпни. От една страна, това е инвестиция в себе си и по-късно няма да се налага да харчим толкова много пари за лечение или друго оздравяване на тялото. В същото време сезонните храни често са по-евтини от вносни или складирани храни, особено ако ги купуваме директно от производители, животновъди или занаятчии. И също така е по-екологично решение. Затова всеки, който търси качествени, обичащи традиции и се грижи за здравето си, трябва да се фокусира върху местните производители на сезонни пълнозърнести храни. Дали в търговски вериги или в идеалния случай да ги намерите и популяризирате директно на пазарите.
Здравословната диета става особено важна по време на коронавируса, когато имунитетът на възрастните хора е нарушен. Какво трябва да консумират възрастните хора, когато изграждат защитните сили на тялото?
По това време е дори по-необходимо от всякога да се добавят витамини в естествената им форма. Отдайте им се през сезона, приемайте достатъчно пробиотици и пребиотици в кисело млечни продукти или ферментирали зеленчуци, пресни плодове, зеленчуци, в овесена каша и в бобовите растения. Също така помага да останете на слънце и чист въздух. Също така възрастните хора не трябва да забравят за редовен режим на пиене, дори когато не се чувстват жадни, което е естествено в напреднала възраст.
В случай на укрепване на имунитета е необходимо да се посегне и към хранителни добавки?
Бих прибегнал до хранителни добавки, ако кръвната картина потвърждава липсата на определени вещества в организма или здравословното състояние на индивида предполага това. Иначе бих предпочел да разчитам на качествена храна и разнообразие в диетата.
Кои храни трябва да избягват възрастните хора и защо?
Както всички останали, тези, които натоварват храносмилането и не носят полза на тялото дълго време. Трябва да се избягват студени разфасовки, обикновена захар, изкуствени подсладители или например полуфабрикати. Сладки храни, ако здравето ви го позволява, нека се отдадем на умереност.
Възрастната възраст често се свързва с анорексия и дехидратация при възрастните хора. Как могат да предотвратят този проблем и да възвърнат апетита си?
В този случай коментарите за хладилника или приложението на телефона, което ще ни напомня за чашата вода, могат да помогнат. Или можем просто да автоматизираме приема на течности, като вземаме чаша вода между всяко хранене от сутринта, или да приготвим пълна бутилка с нас, която пием през целия ден. Идеални за пиене са чиста вода и различни билкови чайове или пресни сокове, разредени с вода. В случай на диабет, соковете трябва да бъдат внимателни относно съдържанието на прости захари.
И така, как възрастните хора "развеселят" вкусовите си рецептори?
Разнообразната и проста храна под формата на супи обаче, качествени намазки върху хляб със закваска, брашно от не-сгъстени бобови препарати, 1-2 пъти седмично качествено месо и риба, млечни продукти предимно кисело мляко или пресни плодове и зеленчуци са идеални за насърчаване на вкусовите рецептори. Разбира се, билките и качествените подправки в храната също могат да направят своето. А също така приятната компания при хранене и доброто настроение правят чудеса.