Имунни проблеми
Честотата на автоимунните заболявания се увеличава с 3 до 5% всяка година. Няма консенсус относно това, което причинява това увеличение. Някои хора вярват, че причината е препоръка на правителството за ограничаване на излагането на слънце, което е допринесло за дефицита на витамин D. Това ще бъде отчасти така, но други смятат, че това е използването на микрочастици титанов диоксид като оцветител в храните, козметиката и лекарства. Във всеки случай, когато тялото атакува имунната система, хроничното възпаление насърчава увреждането на тъканите. Ако заменим провъзпалителната диета с диета, която я потиска и добавим правилния начин на живот, би трябвало да можем да намалим възпалителните процеси до такава степен, че имунната система да спре да атакува тъканите. В миналото сме диагностицирани с болестта на Грейвс. Аз лично го гледах и преживях.
През последните две поколения честотата на алергиите се е увеличила още по-рязко. През последните 30 години той се е удвоил най-малко. Причините за това увеличение са обобщени в хипотезата за променена хигиена.
Още преди появата на висши форми на живот е имало дрожди и влакнести гъби. Маята е повсеместна във въздуха, който дишаме, и във цялата храна, която ядем. Следователно всички по-сложни организми, от насекоми до риби или бозайници, имат рецептори върху имунните клетки, които разпознават наличието на дрожди. С течение на времето имунната система на животните се адаптира към присъствието на дрожди. За да работи ефективно, той използва 1-3, 1-6 бета глюкани в клетъчните стени на дрождите - най-мощните модулатори на имунитета *. Това важи и за хората. Винаги сме яли повече 1-3, 1-6 бета глюкани във ферментирали храни, като хляб или алкохолни напитки, и по-малко от тези вещества като замърсители на всички други храни. Нека да преминем към 1950 г. Следвоенният период донесе много промени. Разработени са първите синтетични фунгициди. Селскостопанските системи са се превърнали в химическо бойно поле, където замърсяването с гъбички (и дрожди) е практически премахнато. Микрофилтрацията започва да се използва при производството на алкохолни напитки, благодарение на което бета глюканите изчезват от бирите и вината. Поради нашия енергоемък начин на живот, приемът на ферментирали храни като хляб също е намалял.
* (1-3 и 1-4 бета глюкани, които се намират в зърнени култури като овес, са свързани и различни от тях. Те имат положителен ефект върху бактериалната популация в нашите черва (микробиом), но имат ниска директна ефект върху имунитета.)
Когато 1-3, 1-6 бета глюкани изчезнат от нашата диета, адаптивният имунитет се балансира и доминирането на TH1 се променя на доминиране на TH2. Това означава, че имунната система е много по-вероятно да реагира на безвредни стимули от прашеца на трева. Поради факта, че по същото време имаше преход от противовъзпалителна диета към противовъзпалителна диета, реакциите към тези обикновено безвредни стимули стават далеч по-чести.
Във фармацевтични списания понякога виждате илюстрации на вдишване на хора от 19-ти век, лекуващи астма. Тези илюстрации показват колко нелепа е била медицината в миналото и какъв напредък е постигнала фармацевтичната индустрия. Историческите сведения обаче показват също, че през 19 век астмата е била не само рядка, но и много по-лека и вдишването на пара обикновено е било достатъчно, за да позволи на човек с астма да се върне на работа (или в клас) за броени минути. Астмата е била там и преди, но е била много по-рядко срещана, тъй като хранителната верига е съдържала значителни количества 1-3, 1-6 бета глюкани, така че имунитетът не е склонен да се проваля. Ходът на астмата беше по-лек, защото нашите предци доскоро ядоха храна със значителни противовъзпалителни ефекти.
По-нови проучвания показват, че хранителните добавки, съдържащи 1-3, 1-6 бета глюкани, са ефективни при намаляване на честотата и тежестта на симптомите. Според моя опит комбинирането на този подход с противовъзпалителна диета е още по-ефективно. (Някои стомашно-чревни паразити имат подобен ефект върху регулирането на Th1 и Th2 клетъчната функция, но повечето хора вероятно предпочитат хранителни добавки пред поглъщането на паразити).
Съвет за професионалисти: Ако искате да ядете мая, убийте я преди сервиране (например с микровълнова фурна), в противен случай ще се превърнете в малка пивоварна. Звучи нелепо, но не е много забавно. Много хора са алергични към манопротеини в клетъчните стени на дрождите, така че обикновено препоръчвам стандартизиран и пречистен екстракт, съдържащ бета глюкани.
Препоръка: противовъзпалителен начин на живот и диета, регулираща имунитета