плодови
Твърди се, че захарта - включително естествената захар, съдържаща се в 100% плодови сокове - е един от рисковите фактори за епидемията от затлъстяване, отговаря за сърдечните заболявания и причинява рак. Има опасения относно захарта, в основата на положителния ефект на плодовите сокове? 100% плодов сок е просто поредната ненужно сладка напитка? (За целите на този член 100% плодов сок/сок означава всеки получен сок чрез центрофугиране или натискане плодове, докато фибрите и твърдата част от плодовете остават настрана.)

Захарта може да се намери в храните естествен форма (в плодове, зеленчуци, мляко) или се среща в храни като добавен захар. Добавени захари, вариращи от противоречивия концентриран фруктозен сироп до над 60 съставки, определени от Министерството на земеделието на САЩ като „подсладители“, се добавят към храни и напитки по време на тяхното производство или директно по време на консумация.

Тези добавени захари представляват средно до 16% от общите калории в американската диета. „Диета, богата на добавени захари, може да доведе до наддаване на тегло, високо кръвно налягане, хронично възпаление и може да повиши триглицеридите в кръвта, както и LDL (лошия) холестерол“, казва Рейчъл Джонсън, д-р, професор по хранене в университета на Върмонт.

100% плодов сок съдържа само естествени захари, въпреки че знаем, че човешкото тяло не прави биохимична разлика между естествената или добавената захар. От друга страна, 100 % Соковете съдържат биоактивни вещества, които обикновените подсладени напитки не съдържат. Например цитрусовите сокове (портокал или грейпфрут) осигуряват витамин С, калий и, ако съдържат пулп, фибри. Освен това обогатените сокове стават източник на хранителни вещества, които липсват в диетата на много хора (напр. Калций, фолиева киселина и др.).

Връзката между пиенето на плодови сокове и затлъстяването/диабетът е неясна. Диета, съдържаща по-голям дял от цели плодове а по-малка част от плодовите сокове може да намали риска от диабет тип 2. Мета-анализ от 2014 г. показа, че плодовите сокове може да нямат неблагоприятен ефект върху нивата на кръвната глюкоза на гладно или нивата на инсулин. Доказано е също, че децата и възрастните, които пият 100% плодов сок, са по-склонни да спазват препоръчителната дневна доза витамини А и С, фолиева киселина, магнезий и калий.

Въпреки че плодовите сокове могат да бъдат част от здравословната диета, „с течни калории" По-лесно се преодолява и те не ни дават усещане за ситост както класическата храна.

Целият плод със сигурност печели над плодовите сокове/ сокове, тъй като трябва да слушаме по-дълго влакнестото съдържание, дава ни по-дълго чувство на ситост, забавя храносмилането и намалява рязкото покачване на кръвната захар, което се наблюдава често след пиене на плодови сокове. Има много изследвания, които показват, че хората, които ядат предимно плодове и зеленчуци, са по-малко склонни да имат наднормено тегло, да пушат по-малко, да спортуват повече, да пият алкохол умерено, да ядат повече пълнозърнести храни и да ядат по-малко месо и добавена захар.

Ако не искате да се откажете от вкусните плодови напитки, смесете целия плод с вода до т.нар популярен смути. Той има същото количество фибри като цели плодове и смесени плодове с например (най-добрите) листни зеленчуци, овесени ядки или ядки и маслодайни семена забавя усвояването на захарта до ниво, подобно на това, когато ядем цели плодове.

Един от любимите "Смути AKV“:

  • ½ чаши варено цвекло
  • 1 чаша замразена керамика
  • 2 чаши вода (приблизително, в зависимост от това колко дебела искате)
  • малко мед за подслаждане

Смесваме всичко за смути - наздраве!

източник: К. Зелман, MPH, RD, Храна и хранене, май/юни 2015 г.

Прочетете повече информация за соковете при нас: