АНЕМИЯ
Описание
Анемия или анемия означава намаляване на количеството на хемоглобина
(багрило, което транспортира кислород до тъканите) в кръвта. Това е много често срещан симптом, който придружава много заболявания, а не само нарушения на костния мозък. Основните прояви на анемия са бледност, изтощение, умора, понякога замаяност и главоболие.
Диагностиката на причините за анемия и нейното лечение принадлежи на лекаря.
Рискови фактори в храненето
Не всички състояния и разстройства, които причиняват анемия, могат да бъдат повлияни от храненето. Качествената и балансирана диета обаче може значително да допринесе за правилното производство на червени кръвни клетки.
Рискови фактори в храненето:
1. Недостатъчен доход:
а) Желязо,
б) вит С и други органични киселини
в) бял. A и E, бели B2, B6 и B12,
г) мед,
д) цинк,
е) кобалт,
ж) манган,
з) протеин (среща се много рядко у нас)
2. особено когато се комбинира с прекомерен прием на определени вещества (например фитати, оксалати, танини и други), които нарушават абсорбцията на желязо в тънките черва
Превенция и препоръки
Повечето лекари съветват пациентите с най-честата форма на анемия (така наречената сидеропенична - причинена от дефицит на желязо) да увеличат консумацията си на месо или карантия (най-вече на черния дроб). Те се основават на факта, че хемовото желязо (т.е. желязото, намиращо се в кръвта и месото на животните) се усвоява най-добре (около 15-37%). Вярно е, че желязото от растителна храна се усвоява по-зле (около 5%), НО днес вече знаем, че:
- Чрез правилното приготвяне на храна можем да подпомогнем усвояването на желязо и други минерали. Те включват печене на ядки, покълване на семена и бобови растения, многократно накисване на бобови растения - и изливане на вода, ферментация на тесто от пълнозърнесто брашно и готвене на зеленчуци.
- Наскоро бяха публикувани резултати от изследвания в университета Рутгерс в САЩ. Изследователите са изследвали 48 вида зеленчуци и плодове, за да разберат как готвенето ще повлияе на усвояването на съдържащото се в тях желязо. Заключение: В повечето случаи готвенето и задушаването увеличават полезността на желязото от зеленчуците. В някои случаи дори много значително. Например, усвояването на желязо от сурови броколи е само 6%, но дори след слабо готвене, до 30% от неговото желязо влиза в кръвта ни от броколи. Плодовете - с изключение на прасковите - нямат подобни характеристики.
- Друг фактор, влияещ върху усвояването на желязото, е наличието на органични киселини (аскорбинова киселина - витамин С, ябълчена, оцетна, гроздова или лимонена киселина), които могат да увеличат абсорбцията до 4-5 пъти.
Забележка: Абсолютното съдържание на желязо в животинските продукти не е по-високо от това в растителните продукти. Докато средното съдържание на желязо (винаги се посочва на 100 g тегло на храната) в месото е около 3 mg, а при печенето около 10-20 mg, в растителните източници често е много повече (вижте в таблицата примери за растителни източници, безопасно и подходящо за подпомагане на хематопоезата).).
Съдържание на желязо в избрани храни
Храна
Съдържание на желязо в mg/100 g
Семена от лешник, тиква и слънчоглед
Petrëlenová vä € aē (, Прясно, (изсушено)
Следните храни играят важна роля в профилактиката и поддържащото лечение на анемията:
- олющено просо - пшеница (Fe, B6, Zn)
- семена от мак и сусам, слънчоглед и тиква (Fe, Zn, вит. E, вит.B2)
- почти всички видове ядки (Fe, Cu, фолиева киселина, vit E, Zn, vit B2)
- сушени плодове: предимно кайсии и сливи (Fe, каротеноиди, витамин Е)
- пълнозърнести продукти и продукти от соево брашно (Fe, B6, витамин Е, фолиева киселина, Co, Mn, Zn, B2)
- зърнени продукти подсилен вит. B12
- овесени ядки (вит. E, вит. B2 фолиева киселина, Cu, Fe, Mn, Co)
- бобови и полуолющен или неолющен ориз (Fe, Cu, vit. A, vit. E, Zn, фолиева киселина, B2)
- ябълки (органични киселини, витамин Е и малко витамин С)
- портокали, ягоди, къпини (вит. С, вит. В2, фолиева киселина, вит. Е)
- Пресни зеленчуци (Fe, vit C, каротеноиди)
- Червени зеленчуци: цвекло, домати, червено зеле (Fe, Co, Cu, Mn, витамин С, B2, E, каротеноиди, фолиева киселина)
- спанак (Cu, вит. C, A, E, фолиева киселина)
- лук и праз (вит. В2, С, Е, каротеноиди, фолиева киселина)
- Горещ и шипков чай или мацерат (Fe, vit. E, vit. C, vit. B2)
- зелени листни зеленчуци (фолиева киселина, желязо, Cu, вит. E, вит. B6)
Забележка: Въпреки добрата достъпност на желязо, цинк и манган и съдържанието на някои витамини, месото и карантиите определено не се препоръчват поради високото съдържание на холестерол и наситени мазнини, други замърсители и токсични вещества (ПХБ, тежки метали и др.) ) различни паразитни и бактериални инфекции (включително СЕГ).
През последните години се натрупват и данни за опасностите от прекомерен прием на хемово желязо в диетата, поради което прекомерната консумация на месо, карантии и мултиминерални продукти, съдържащи желязо, може да се превърне в рисков фактор и да отключи рак, възпаление и диабет, развитие на диабет, катаракта и рак. Решението за използване на продукти, съдържащи желязо, трябва да бъде взето от лекар. Дори ако Вашият лекар реши да използва "желязо", ако имате някакви проблеми с храносмилателната система, главоболие и т.н., трябва незабавно да се консултирате с Вашия лекар или друг лекар.
В повечето случаи по-леките форми на анемия, дължащи се на дефицит на желязо в диетата, могат да бъдат коригирани в рамките на няколко седмици, като просто се коригира диетата.
Примери за подходящи "антианемични" ястия:
- кнедли от пшеница с маково семе и мед, компот от сливи
- подсилени зърнени продукти със сушени плодове, лешници и портокалов сок
- ризото с праз с пресен/сушен магданоз, маруля с лимонов дресинг
- варен нахут, задушени спаначени листа с лимон, млади картофи
- овесена каша за една нощ с настъргана ябълка, ядки, портокалов сок и ягоди