Супата не е само като добавка към основното ястие

История и тенденции в приготвянето на супа

Историята на супите датира от десетото хилядолетие пр. Н. Е. И началото им е свързано с изобретяването на водоустойчиви съдове, подходящи за готвене, обикновено направени от глина или животинска кожа.

ленена

Първите супи бяха предимно зеленчуков бульон. Месните супи са изобретение на френското кулинарно изкуство от много по-късен период. Силните супи от месо „буион“ се използвали като лекарство за болни хора и хората им приписвали мистични лечебни сили. Те бяха популярна част от диетата в кралските дворове, както и сред обикновените хора.

Общата популярност на супите доведе през 18 век във Франция до създаването на супи от бульони, които започнаха да наричат ​​ресторанта. Малко хора обаче днес знаят, че думата „ресторант“ или ресторант първоначално изразява супа и способността й да възстановява човешкото здраве. Едва по-късно този термин беше прехвърлен на заведенията за обществено хранене, както ги познаваме днес.

В Словакия думата супа произхожда от термина поливане и обозначава вида на храната, когато приготвените съставки се заливат с бульон в чиния. През миналите векове супите са в основата на диетата. Нашите предци са предпочитали гъсти, богати супи, които са се консумирали като закуска, предястие или дори като основно ястие. Това беше свързано със начина на живот на предишните поколения, чиито високи енергийни разходи за ежедневни дейности изискват високоенергийна диета. Супите обаче също играят неразделна роля в традициите на нашите предци. Например, яденето на младоженска супа от една чиния на сватбен прием заедно трябвало да символизира тяхното сътрудничество и сплотеност.

Начинът на живот от последните десетилетия накара супите да загубят своето място в менютата на съвременните домакинства. Причините са най-различни - достатъчно разнообразни храни, липса на време, редуциращи диети и т.н. Мнозина не допускат супи, но мнозина го смятат за излишно звено в диетата. Ползата от супите в диетата обаче е неоспорима, както от хранителна, така и от здравна гледна точка.

Въпреки че в даден момент изглеждаше, че супите се губят от менютата ни, днес тази животворна течност преживява ренесанс. Въпреки че днес играе различна роля, отколкото в миналото. Въпреки факта, че дори и днес традиционните словашки супи, като гулаш, боб или зеле, имат своето място в менютата на словашките домакинства, те постепенно се изтласкват от ежедневната си диета от леки зеленчукови супи, бистри и силни месни бульони, вероятно обогатени с тестени изделия, пресни билки и така нататък.

Тенденцията в днешната кухня е по-концентрираните вкусове и увеличаването на вкусовия опит на потребителя. Силен концентриран бульон може да се сервира с всеки продукт - рулада, пълнени тестени изделия, месо или зеленчуци. В настоящата супа не трябва да липсват пресни билки, трева и цветя. В Словакия все още се яде топла супа, но в чужбина студените супи, които ги освежават през горещите летни дни, не правят изключение. Приготвят се предимно от зеленчуци - цвекло, краставици, домати и др.

Значението на супите в храненето

Супите са известни по целия свят като „кралицата на храната“ с всичките им предимства. Трудно е да се намери друг пример за храна, която би имала толкова широк спектър от положителни ефекти върху човешкото тяло като супите. Супите не само ще ви заситят, но и ще ви стоплят или освежат, излекуват и успокоят ума и тялото ви. И ако искате да запазите тънка линия - отново можете да разчитате на супа. Супата не трябва да липсва поне веднъж на ден в менюто на всички. Всичко, което трябва да направите, е да изберете според нашите изисквания и дали прекарваме по-голямата част от дните си във физическа работа или седнали на компютър.

Днес супите се използват най-вече като предястие за основно ястие, което има своето основание. Топлата супа създава подходяща среда в стомаха за смилане на солидна диета, стартира секрецията на слюнка и стомашни сокове, което стартира движението на червата и буквално събужда апетита. От друга страна, като поставите супата преди основното хранене, ще предотвратите ранно настъпване на глад малко след обилен обяд. Това е така, защото супата помага за по-дълго поддържане на кръвната захар стабилна.

Предимството на супите е, че освен храна приемате и течности, което също помага на питейния ви режим. Течността в супата обаче има и други предимства - варенето на зеленчуци в супата отделя във водата витамини, минерали, но също така и лечебни биофлавоноиди, без да се нарушават техните силни антиоксидантни свойства. Различните цветни зеленчуци действат срещу различни свободни радикали, така че колкото по-цветна е супата, толкова по-широк е нейният антиоксидантен ефект, който помага за предотвратяване на различни заболявания като сърдечно-съдови заболявания или рак. Тези хранителни вещества имат лесно смилаема форма в супата и лесно се усвояват и използват от човешкото тяло.

Съставът на супите ни помага да се борим с възпалението в гърлото или ринита, но те също спомагат за укрепването на костите ни, тъй като съдържат калций и други минерали. Благодарение на това супата е подходяща хранителна добавка, например в случай на алергии към продукти от краве мляко, когато приемът на калций от млечните продукти е намален. Ако някой има проблеми с храносмилането, той трябва да предпочита зеленчукова супа, като зеле. Не е тайна, че супата помага на тялото да се възстанови и да възстанови баланса на минералите в тялото след загубена нощ.

Ако искате да запазите тънка линия, супата също играе основна роля. Плоча супа помага за започване на диета и засилване на изразходването на енергия, което е от решаващо значение при редукционните диети. Много супи насърчават метаболизма. Освен това супата предизвиква чувство на ситост, което ви позволява значително да намалите порциите от основното ястие, без да чувствате глад. По време на диетата можете също да замените основното ястие със супа, особено вечер. В такива случаи обаче трябва да се предпочитат зеленчуковите супи и да се избягват уплътнените супи и намазки.

Супата има безценна полза, особено през зимата, когато тялото се нуждае от повече енергия за работа. Супата ни затопля и ни доставя необходимата енергия под формата на течността, минералите и витамините, които съдържа. Не на последно място, супата помага да се създаде приятна и спокойна домашна атмосфера и да прогони всяка депресия, не само през дългите зимни вечери.

Митове и истини за супите

Супата не е оправдана в храненето

Грешка. Супата е незаменима част от диетата на всеки човек. Той има идеално съотношение на здравословни хранителни вещества, лесно смилаема форма и също така доставя на тялото необходимите течности. Като първото ястие преди основното хранене, супата играе безценна роля в създаването на подходяща среда за смилане на твърда храна, задействане на секрецията на слюнка и стомашни сокове и пробуждане на апетита. Не е задължително обаче да е само „първото ястие“ преди основното хранене - напротив, самата супа може не само да се насити напълно, но и да загрее или да излекува.

Нямам време да приготвям супи

Ако ходите на работа всеки ден и не можете да се справите през седмицата, опитайте супата. За вечеря леката зеленчукова супа може да бъде много подходящо меню. Ако у дома имате гладни хора, опитайте по-плътна зеленчукова или гулашова супа, която ще засити и ще бъде приятна промяна във вашата диета. Можете също така да приготвите бърза супа от торба. Можете да избирате от разнообразие от вкусови алтернативи, според вашия вкус. В момента на пазара се предлагат и супи, чийто състав отговаря на взискателните изисквания на съвременното хранене и можете смело да ги предлагате на цялото семейство като бърза и вкусна вечеря.

Торбените супи не са здравословни

Супите от домашни птици не се препоръчваха за ежедневна консумация, главно поради съдържанието на глутамат, консерванти или соли, които не са подходящи за всеки по отношение на възможна свръхчувствителност, високо кръвно налягане и други подобни. С периодична употреба обаче не можете да направите нищо лошо. Освен това Vitana сега пуска супи Natur, които не съдържат глутамат, е-чай или консерванти и са обогатени с морска сол и зехтин. Не е нужно да се страхувате да ги предлагате и на децата си, и благодарение на техния вкусен вкус или неочаквано посещение.

Печели се от супата

Здравословната редукционна диета трябва да се основава на по-малки и балансирани порции, а не на глад. Купа или чиния супа предизвикват чувство на ситост, което означава за вас, че второто ястие може да бъде значително по-малко. Освен това зеленчуковата супа подпомага разхода на енергия и метаболизма. Трябва обаче да избягвате програмирани супи, овкусени със сметана и удебелени с брашно.

Супите са добри само през зимата

В допълнение към хранителната стойност супите са важни за затопленото тяло през зимата, но и за освежаване през лятото. Въпреки факта, че студените супи не са толкова разпространени в Словакия, но са много популярни в други страни. Колкото по-близо до екватора, толкова повече се консумират леки, свежи, често пикантни студени супи. Те се използват за освежаване, стимулиране на апетита и за попълване на течности.

Колкото по-близо до полюсите, супите придобиват плътност и енергийна стойност. Вкусовете им са по-силни, солени, овкусени със сушени билки и чесън. Те често съдържат по-тежки съставки като кисели зеленчуци, месо, мляко и техните продукти. Те се сгъстяват с хляб, различни видове брашно, нишесте, пюре от зеленчуци и др.

Тъй като живеем в умерен пояс - и двата вида супи са ни близки. Затова не се колебайте да експериментирате със супи през лятото - независимо дали са леки зеленчуци или студени.

Супите са тежки за стомаха

Грешка. Леките зеленчукови супи не натоварват храносмилателния тракт, а напротив, те стартират отделянето на храносмилателни сокове, което улеснява и ускорява храносмилането на по-плътно второ ястие. При по-плътните супи - боб, гулаш или зеле, които също консумираме като основно ястие, зависи, разбира се, от качеството на съставките, които използваме при приготвянето им. Те могат да натоварят храносмилането само ако сме използвали много наденица, пушено или друго тлъсто месо и сметана.

Децата не успяват да ядат основно ястие след супа

Супата е много важна, особено при диетите на децата. Всичко, от което се нуждаете, е малка порция качествена, лека супа и храносмилателните процеси започват, така че напротив, апетитът за второто ястие ще се увеличи, храносмилането и усвояването на всички хранителни вещества ще се подобрят. Зеленчуковите супи увеличават приема на витамини и минерали, са източник на енергия и течности, които са толкова необходими на децата.

Супата подобрява сексуалния живот

Въпреки че супата като такава няма доказани ефекти върху сексуалното желание и производителност, тя може косвено да й повлияе по няколко начина. На първо място, супата е посредник на различни екстракти от съставките, приготвени в нея. Те се намират под формата на аромати или минерали, които лесно се усвояват от тялото и следователно имат по-интензивен ефект, отколкото когато се приемат в твърда храна или евентуално под формата на таблетки.

Това е т.нар афродизиаци, които се съдържат в някои зеленчуци, подправки или билки. За подобряване на потентността например от незапомнени времена се препоръчва супа от целина, аспержи или копър, но доматът с накълцан босилек също може да има ефект. Билките, които можете смело да използвате при приготвянето на различни супи, включват например магданоз, канела, розмарин, карамфил, мента, джинджифил, градински чай, кориандър, сатурха, индийско орехче, но също така и лют червен пипер. Те подпомагат кръвоснабдяването на гениталиите и по този начин насърчават не само апетита, но и секса.