децата

Един от основните елементи на храненето на малкото дете са тестените изделия. Те могат да имат различни размери или форми, които стимулират въображението на детето и храната става забавна за него.

Важно е да имате предвид, че тестените изделия не са еднакви и че не всички са подходящи за приготвяне на бебешки храни.

Какво прави тестените изделия за деца под три години различни?

Въпреки че тестените изделия за възрастни се предлагат и в малки размери, това не е същото като тестените изделия за малки деца. Пастата за малки деца трябва да се срещне строги законови изисквания за безопасност, които са значително по-строги от изискванията за безопасност на други макарони за възрастни, респ. деца от 3 години.

Разликата е главно в качеството на суровината, тъй като тестените изделия за деца под 3-годишна възраст са адаптирани към изискванията за тяхното хранене, особено по отношение на количеството замърсители. За най-малките към пшеничното брашно се добавя и диастатично пшенично брашно, което е специално приготвено, така че продуктите от него да бъдат по-лесно смилаеми. Пастата за малки деца е по-мека в сравнение с пастата за възрастни и е допълнена с витамини и минерали (калций и желязо), което също помага да се покрие ежедневната нужда на детето да получава такива елементи.

Пазете се от тестени изделия, които просто „изглеждат“

Проучване от 2010 г. на Университета в Неапол, сравняващо 27 вида тестени изделия, показва, че тестените изделия, продавани в супермаркетите, се преструват, че са подходящи за малки деца (опаковка и форма), но не отговарят на строгите изисквания, посочени по-горе. Въпреки че такива тестени изделия се предлагат в малки размери със забавни форми и в опаковки, които са привлекателни за децата, те могат да съдържат вредни вещества (така наречените микотоксини или пестициди) в количества, които не са приемливи за детския организъм.

На опаковката трябва да се посочи възрастта на детето, за която продуктът е подходящ

Продуктите, които попадат в категорията на специално хранене за кърмачета и малки деца, са обект на строги стандарти. Това обаче включва само продукти, които са отбелязани с възрастта на детето, за която са подходящи (в диапазона от 4 до 36 месеца).

Всички други немаркирани продукти, въпреки че често се преструват, че са подходящи за малки деца, независимо дали по размер, форма или опаковка, са обект на стандартите за възрастни., което при mНивата на потенциално опасни вещества са в някои случаи до 20 пъти по-високи от стандартите за деца под 3-годишна възраст.

Пестицидите и защо са проблем

Пестицидите са всички съединения или смеси от тях, които са предназначени да предотвратяват, унищожават, контролират, отблъскват или контролират вредни организми (т.е. нежелани растения, микроорганизми или животни) по време на производството, съхранението, транспортирането, разпространението и обработката на храни, селскостопански стоки и фураж. В момента има грубо регистрирани в света 800 съединения, които отговарят на определението за пестициди.

Пестицидите се използват за предотвратяване на вредители във всички храни и следователно в зърнените култури. Най-уязвимата група от човешката популация са явно бебета и малки деца, които имат значително по-висок прием на храна на единица телесно тегло в сравнение с други възрастови групи. Поради тази причина той е бил предназначен за храна специална ниска хигиенна граница за наличие на остатъчни пестициди е определена за кърмачета и малки деца под 3-годишна възраст, което е 0,01 mg/kg и се прилага за всички пестициди.

За сравнение, вещества като делтаметрин, който има допустима граница от 2 mg/kg при възрастни (използва се като инсектицид), пиримифос-метил с ограничение 5 mg/kg или хлорпирифос-метил с ограничение 3 mg/kg (одобрен в Европейския съюз) за използване само като инсектициди след прибиране на реколтата). Синтетичните пестициди са забранени в биологичното земеделие.

NB: Стандартите за пестициди и техните максимално разрешени нива в храните могат да бъдат намерени на „уебсайта на ЕС за пестициди“ на адрес: https://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm - Регламент на Европейската комисия (ЕО) № 396/2005.

Избрани остатъчни пестициди - СТАНДАРТИ

Ние няма да унищожим микотоксините

Микотоксините са продукти от някои гъбички, нахлуващи в храни от растителен произход, напр. плодове, зеленчуци, зърнени храни или преработени храни на зърнена основа (зърнени каши, тестени изделия, ориз и бисквити) или различни видове ядки. Aspergillus, Fusarium и Penicillium са важни производители на микотоксини при замърсяване на съхраняваните продукти. Микотоксините, най-известният от които е афлатоксин В1, са канцерогенни и могат потенциално да застрашат човешкото здраве. След като микотоксините се образуват в храната, няма начин да ги премахнете или унищожите. Ето защо е необходимо стриктно да се избягват храни, които са заразени с гъбички. При неподходящо съхранение и неспазване на общовалидните хигиенни условия, развитието на тези микроорганизми и т.нар. мухъл.

В момента това е основният законодателен акт, определящ максимални нива на микотоксини в храната, Регламент (ЕО) № 1881/2006 на Европейската комисия. Нивата на микотоксини в храната се наблюдават внимателно, като се набляга особено на продуктите, предназначени за малки деца под тригодишна възраст.