глутен

Кой обича да готви храна от една тенджера? Определено го правя
Тази рецепта за AIP е вдъхновена от котлета от пържоли, както го готви майка ми. Просто прекарайте кратко време в подготовка и фурната ще "накисне" останалото вместо вас. Вкусно е, лесно се приготвя, според принципите на AIP, Paleo и отново без глутен, без лактоза и без яйца.

Наскоро, когато опитах друга версия на тази рецепта, това беше катастрофа 🙂. Но благодарение на това знам какво ще работи за тази рецепта и какво не. И така мога да ви спестя време, енергия и дори не говоря за суровини:).

AIP бачов стек (AIP, палео, без глутен и лактоза)

Какво ще ви трябва?

Кокосов крем (продава се и като кокосов крем)
При неуспешен опит пропуснах кокосовия крем и го опитах само с кокосово мляко. И разредих кокосовото мляко с вода (вкъщи нямах кокосов крем). Не проработи. А кокосовото мляко не е като кокосовото мляко. Така че, в перфектно състояние, използвайте в рецептата кокосов крем, смесен с кокосово мляко (ако искате да намалите обема на мазнините).

Разликата между кокосово мляко и сметана е подобна на разликата между краве мляко и сметана. Те се правят от същите съставки (екстракт от кокос, вода, ВНИМАНИЕ! понякога се добавя гума гуар за стабилизация) но кокосовата сметана има по-високо съдържание на мазнини от кокосовото мляко (обикновено 21%) и също се различават по количеството съдържаща се вода. Кокосовият крем е по-плътен. Кокосовото мляко и кокосовият крем имат много сходен вкус, така че използването им наистина е свързано с консистенцията, която искате да постигнете.

Кокосово мляко
От вас зависи дали ще разреждате кокосовия крем с кокосово мляко. Правя това, защото тялото ми не може да се справи с усвояването на мазнините, ако прекаля. Ако решите да не използвате кокосово мляко, просто използвайте кокосов крем. Или просто опитайте с кокосово мляко, просто потърсете пълномаслени (обикновено 18% мазнини). Но най-важното, моля, научете за грешката ми и не разреждайте кокосовото мляко с вода 🙂 .

В случая с кокосов крем и кокосово мляко, марката Arroy -D се доказа лично на мен. Можете да се вдъхновите или да намерите други. Препоръчвам Ви обаче винаги да четете етикетите. В кокосовото мляко и сметана често има добавки, които могат да ви създадат храносмилателни проблеми. Особено ако имате автоимунно заболяване. Напр. дори гумата гуар във фазата на елиминиране на AIP не трябва да бъде част от вашата диета.

Грис от маниока (продава се и под името Tapioca Groats)
Прави се като брашно от маниока, само че се смила до по-грубо. Консистенцията е подобна на класическата трохичка. Маниока (юка или маниока) е питателна коренова грудка. Подобен е на картофите, защото съдържа нишесте, но за разлика от картофите не съдържа лектини. Следователно картофите, както и други бобови зеленчуци, се изключват от менюто по време на ПДИ във фазата на елиминиране. Маниоката принадлежи към съвсем различно семейство от картофите, към семейството на млякото. Подобно на други кореноплодни зеленчуци, без маниока (юка или маниока) не съдържа глутен, така че е подходящ и за диета без глутен. 1 Използвам тази маниока.

Свинско филе
Разбира се, дори и в този случай, не се страхувайте да импровизирате. Експериментът с слабините ми свърши работа. Експериментът с шията и водата, разредени с кокосово мляко, се оказа скандален в моя случай 🙂. На пръв поглед не беше много примамливо ястие и мазнините се отделяха от водата. Но иначе вкусът беше приятен. Затова опитайте и ни кажете какво е работило за вас 🙂. Ще ви бъда благодарен.

Бекон
Отново ще бъда като укрепена плоча 🙂 - препоръката е: проверете състава. В случай на AIP (автоимунен протокол), във фазата на елиминиране искате да избягвате подправки от семена (напр. Раска), но и от т.нар. бобови растения (напр. смлян червен пипер).

Други суровини
Лук, моркови, магданоз, тиква или печено говеждо и хималайска сол.