Име (латинско име): Шафран (Crocus sativus)
Събиране и лечение: През есента белезите се събират и изрязват на ръка. Няма машина, която да опрости събирането на стъблата и тази причина, заедно с малкото количество така получена подправка, е причината за високата цена на шафрана. Като правило, през май клубените се изкопават, изсушават и сортират. През септември те се засаждат в добре подготвена почва.
Използване: Шафранът трябва да се дозира много внимателно, тъй като предозирането причинява кървене, повръщане, диария и световъртеж. Шафрановото семе е отлична подправка за сосове, супи и салати.
Лечебните ефекти: Подпомага храносмилането, по-високите дози предизвикват приток на кръв към вътрешните органи, главоболие. Предписан е при заболявания на стомаха, черния дроб и като общоукрепващо средство. Подпомага кръвообращението, успокоява нервите, действа срещу крампи, астма, кашлица, има диуретично и жлъчно действие. Използва се в ограничена степен в офталмологията и гинекологията.
Характеристики на растението: През пролетта се получават белези от разцъфналите му цветя и от тях се получава подправка шафран, която е една от най-скъпите подправки. Растението е с височина около 8-30 см. През есента цъфти с лилаво цвете. Във всяко цвете има три нишковидни, 2-3 см дълги лилаво-кафяви белези. Има много силен, характерен аромат, горещ вкус и интензивна оцветяваща способност. Съдържа жълто багрило кроцин, гликозид, пикокроцин и етерично масло.
Цветя: от септември до октомври