Ако в миналото сте искали да изпечете торта за рожден ден, са ви били необходими известни умения, тъй като малцина са успели да изпекат корпуса за първи път, дори не говорим за сглобяването и декорацията. Не беше достатъчно да се приготви перфектният маслен крем, тортата трябваше да бъде украсена със сладкарска торбичка и отне малко творчество, практика и известно умение. Със сигурност сте срещнали поне една „леля“ във вашия район, която е ходила на работа през седмицата и е печелела пари за печене на торти и пайове за различни тържества през уикенда. Днес маслените кремове са скучни, тежки и са заменени от по-леки варианти, обикновено с маскарпоне. „Голи“ торти, различни чийзкейкове са модерни и разбира се Павлова е една от любимите торти за рожден ден. Тези торти са по-прости и можете да ги приготвите у дома.
Виновна за всичко е балерината!
Тази лека торта е създадена в началото на 20-ти век от определен готвач на хотел Уелингтън за руската прима-балерина Анна Павлова. Когато твори, той е вдъхновен от нейната балетна пола от светло зелена коприна. Пухкавата й пола беше представена от тяло от разбит белтък с разбита сметана и зелени ситно нарязани плодове, по-точно киви. Днес Павлова е украсена с всякакви пресни плодове.
Дори за неопитни сладкари!
Чудите се дали може да се направи обикновена торта без различни покривни материали и определена доза умения? Да, тогава е направена Павлова, защото неравностите добавят към нейната красота и неустоимост. Вторият вариант са голи торти, с които ще се справим някъде следващия път.
На корпуса ще ви трябват 6 протеина, 300 г гранулирана захар, 1 PL златно ухо и 1 PL лимонов сок или винен оцет. За крем пригответе 250 г маскарпоне, 400 мл сметана за разбиване и 2 PL пудра захар. Можете да напълните тортата и да я украсите с пресни плодове, в извън сезона можете да използвате замразени плодове вътре, най-добрите са малини, които варите известно време с кристална захар и лъжица медовина.
Преди печене включете фурната на 200 ° C и подгответе поне две тави за печене. Разложи ги хартия за печене и за всеки от тях вие нарисувайте кръг с диаметър около 22 cm. Завъртете кръга с етикета надолу и започнете да приготвяте снега.
Те са в основата на Павел добре разбит белтък със захар. Разбийте белите с електрически бияч с най-висока скорост за около 8 минути, докато на снега започнат да се образуват шипове. Тогава е точното време за гранулирана захар и разбиване отново. Не се опитвайте да вземете кристална захар от рецептата, защото разрушавате структурата на тортата и снегът няма да е достатъчно силен! По принцип на бяло трябва да се използват 50 г гранулирана захар и можете да промените това съотношение според размера на необходимата торта на Павел. Дори не се опитвайте да биете снега на ръка, защото тогава ще ви трябват повече от половин час и ръцете ви със сигурност няма да могат да го направят. Белите се разбиват добре, когато върховете не падат надолу, но се държат добре и снегът е лъскав. Накрая просто смесете ръчно Златното ухо и лимоновия сок (винен оцет) в снега.
Тук е важно да се отбележи, че corpora sa те не се пекат, а изсъхват при максимална температура от 120 ° C! Ако изпечете корпусите, те щяха да са кафяви и ние не искаме да постигнем това. Изсушете тези шкафове за около 2 часа, в зависимост от вида на фурната. Павлова трябва да е хрупкава на повърхността! Когато са изпечени, отворете фурната и ги оставете да се охладят напълно. Тази торта е добра с това, че можете да печете труповете дори няколко дни предварително и да ги пълните до деня, в който сервирате на Павел. Ако ще ги пълните до два или три дни, поставете ги в запечатващ се контейнер.
За крем разбийте сметаната с пудра захар и разбъркайте маскарпонето. В този случай можете да спестите захар, защото труповете са доста сладки. Ако искаш можеш намаляване на плодовете за сваряване горски плодове със захар и медовина, които изсипвате върху тортата. Но сметаната и сезонните пресни плодове са достатъчни за пълнене и декорация.
Най-накрая стигнахме там да се сгъне Павловей. Изпълнете трябва да се сервира около 5-6 часа предварително в деня, в който искате да го сервирате, за да може да омекне добре и всички вкусове са свързани. Ако сте го напълнили непосредствено преди сервиране, ще имате снежно тяло по цялата кухня при нарязване и определено не искате да почиствате тялото. Поставете първото снежно тяло върху подноса, внимавайте, защото телата са доста крехки. Върху него с лъжица се разпределя 1/2 от крема и се съхраняват пресни плодове. Ако използвате намаление на плодове, разтрийте с него самото тяло и покрийте намалението с крем. Ако случайно нямате нищо против намаляването да тече по краищата, наистина всичко е позволено с тази торта! Време е за втори корпус, с който можете да направите абсолютно същото. Готова торта поставете в хладилника и го оставете да омекне за около 5 часа. Не се притеснявайте, след това време ще бъде хубаво да нарежете и сервирате. Не забравяйте, че всяка Павлова е уникална, перфектна и наистина лека като облак, просто опитайте!
ТИП: Вместо една голяма Павлова можете да направите и нейните версии, които ще сервирате в чиния за всички. С помощта на сладкарски плик или лъжица отново превърнете снега в приблизително същата купчина върху хартия за печене и намалете времето за сушене наполовина. С тези малки сладкиши вече не наслоявате труповете един върху друг, а просто ги украсявате със сметана и плодове.
Вдъхновете се от други рецепти за Павлова: