Градината, балконът и природата са разцъфнали в красота и аромат, а освен това носят вкусни ползи. Много засети и спонтанно засадени билки вече са образували весели храсти.
Богата оферта от свежи зелени вкусове и билки ще зарадва всяко хоби и професионален готвач. Богата оферта от свежи зелени вкусове и билки ще зарадва всяко хоби и професионален готвач или готвач.
С такъв „зелен пипер“ ястията могат да се освежат, ароматизират, ароматизират, но и да се съживят със свежи ензими или витамини и биостимуланти, които директно се зареждат със зелени листа. Освен това можем да декорираме ястия с тях.
Както всяка традиционно изсушена подправка, пресните зелени билки и копър често съдържат не само лечебни за лечебни или дезинфектантни вещества, но дори и консерванти и антиоксиданти. Като ги добавяме към храната в разумно количество, ще увеличим значително нейната лечебна стойност, особено ако храната не е готвена, или само минимално.
В традиционните сушени подправки има редица ароматни, ароматни и физиологично и терапевтично активни вещества, които са ни от полза в много отношения. Тъй като тези вещества са концентрирани чрез изсушаване, понякога до границата на риска (алкалоиди), тяхната доза трябва да бъде по-внимателна. Пресни билки, които често съдържат 80 - 90% вода, от друга страна, можем да добавим значително повече към храната.
Източник: isifa/Shutterstock
Живи цветя, венчелистчета, цветя, но и сочните корени на билките
»Добавете свеж вкус към храната, салатите, напитките,
»Ако се добавят към ястия само след термичната им обработка, те значително ги съживяват с активните си ензими,
»Доставяйте към храната неразрушени витамини, антиоксиданти, биоактивни стимулатори, минерали,
»Антиоксидантите, присъстващи в„ зелените “подправки по време на термичната обработка, предпазват чувствителните вещества в храната от нежелано окисляване и ефекта на свободните радикали, като по този начин предпазват предимно мастните вещества, но също така и протеините и въглехидратите,
»Увеличете съдържанието на фибри и пребиотици в храната,
»Доставяйте много много активен и здравословен хлорофил,
»Допринасят за важната алкалност на храненията,
»Позволете на ястията да разнообразят и разкрасят цвета си.
"Зеленият пипер увеличава положителното въздействие на храната върху здравето."
Източник: isifa/Shutterstock
Ефекти на зелените билки върху метаболизма
»Те стимулират обонятелните и вкусовите сетива, визуалната привлекателност и апетита.
»Те увеличават отделянето на слюнка в устата и храносмилателните сокове в храносмилателния тракт.
»Ускорете чревната перисталтика.
»Те подобряват усвояването на хранителните вещества от храната.
»Те ускоряват отделянето и отделянето на отпадъчните продукти, т.е. детоксикацията на червата.
Източник: isifa/Shutterstock
Vňate и подправки, подходящи за диети
Повечето пресни градински бонуси могат да се използват и при хранене по време на диети, тъй като съдържащите се в тях вещества са достатъчно разредени с високо водно съдържание, така че да имат особено стимулиращ ефект.
»Несолена диета - повечето зелени плодове и дафинов лист, джинджифил, ароматни карамфил, канела, индийско орехче и цвете.
»Диабетна диета - анасон, дафинов лист, къри, джинджифил, естрагон, копър, раска, канела, ванилия.
»Диета при съдови заболявания - черен пипер, естрагон, кориандър, раска, къри, анасон, дафинов лист, копър.
»Диета при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, храносмилателни разстройства - глухарче, копър, кориандър, бяла трева, естрагон, раска, стълба.
»Бъбречна диета - глухарче, златна пръчица, естрагон, копър, раска, черен пипер (на малки).
»Срещу прекомерно изпотяване - градински чай, исоп, джинджифил.
»Неподходящи по време на бременност подправки - рута, розмарин, къпина, черен пипер, канела, шафран, хвойна.
»При заболявания на стомаха те имат неподходящо дразнещо действие - джинджифил, нов пипер, ароматна карамфил, остри чушки, горчица, хрян, чесън, черен пипер се заменят със сатура.
Източник: isifa/Shutterstock
Jaro RADÍ
Кой здравословен проблем да решим?
»Чушката, но също така чесънът и лукът помагат на сърдечно-съдовата система
.»Нервната система успокоява пелин, хмел, мента, орлови нокти, дафинов лист, торбест.
»Джинджифил, мента, босилек, сатюрейка, памахоран, архангелика повишават апетита и производството на храносмилателни сокове.
»Изпразването на жлъчния мехур и по-доброто храносмилане се поддържа от розмарин, мента, хрян, горчица, куркума, хвойна
»Дейността на панкреаса се поддържа от satureja.
»Кориандър, копър, раска, майоран, анасон, сатура, мента, босилек, индийско орехче и цвете, джинджифил предотвратяват образуването на газове и спазми в чревния тракт.
»Хмел, пореч, лигурия, хвойна, магданоз, филе, индийско орехче и цвете, целина, босилек имат диуретично и детоксикиращо действие, премахват излишната вода.
Източник: isifa/Shutterstock
Здравословно лято с внуци в чиния
Картофена салата с билки
Сварете 12 картофи маруля, оставете ги да се охладят, обелете и нарежете на филийки. Добавете ситно нарязан лук, налейте 1/8 литра дебел бульон, добавете 4 супени лъжици олио, малко оцет, половин буркан кисело мляко, сол, черен пипер и 4 супени лъжици нарязани билки (кресон, сатурха, див лук, пореч, портулака, мащерка). Оставете го да почива на студа.
Таратор по множество начини
Бърза лятна сурова българска супа, първоначално направена от разбито, леко разредено кисело мляко (или кефир или ацидофилно мляко) с нарязани или настъргани краставици, малко счукан чесън, добавен зехтин и обилно поръсена с гарнитури. Вместо краставици, можем да използваме и по-силни филийки домати или чушки, настърган хрян и смес от зелени вкусове на вкус. Сладка алтернатива е да сложите жълт или червен пъпеш, нарязан на малки кубчета, в кисела млечна основа, подправете с малко отвара от ароматни карамфил, анасон или копър и използвайте нарязана медовина, мента или копър костур.
Източник: isifa/Shutterstock
Мечешка супа с бобови растения
Загрейте една чаена лъжичка масло в тенджера, запържете върху нея по-голям шалот от шалот, добавете 3 по-големи картофа, нарязани на по-малки кубчета и запържете всичко още 5 минути. Налейте 1,5 л зеленчуков бульон и гответе до омекване. Добавете 150 г измит и едро нарязан мечешки чесън с дръжки и или го оставете да къкри още веднъж за 1 минута, или просто прегрейте в гореща супа, сол, подправете с черен пипер и разбъркайте с пръчка миксер, смесете кутия бял или червен боб. Поръсете с настъргани копия в чиния и украсете с цветя от бял мечешки чесън.
Агнешко с ментов сос
Марината. Сок от 2 портокала, леко настъргана портокалова кора, клонче розмарин или лавандула, клонка риган, 2 клонки мащерка, няколко капки тютюн, 1/8 литра зехтин, сол, черен пипер. Отстранете мазнината от 8 агнешки котлета, потопете в марината за 12 часа и приберете в хладилника. След това извадете котлетите, подсушете, поръсете със зехтин, сол и подправете и запържете на загрята скара за 3-4 минути от всяка страна. Сервирайте с ментов сос и картофи на скара.
Ментов сос. Смесете 5 - 6 листа ситно нарязан джоджен, 2 супени лъжици захар, чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици оцет от червено вино, буркан заквасена сметана, 2 счукани скилидки чесън.
Източник: isifa/Shutterstock
Комбинирано песто
Смесваме и смесваме 40 г листа от мечешки чесън, 40 г листа от босилек, 6 супени лъжици ядки, 8 супени лъжици зехтин, 50 г настърган спелта, 1 до 2 супени лъжици балсамов оцет, сол, черен пипер. Използваме го за тестени изделия, пица, извара, сосове, варени и печени картофи.
Зелен сос
Смесете и смесете 100 г босилек или магданоз, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици олио, 1 супена лъжица оцет или лимонов сок, 30 г борови ядки или други ядки, 3 филийки аншоа, 7 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка горчица, черен пипер. Сервирайте с смачка, риба, хляб или препечен хляб.
Източник: isifa/Shutterstock
Билково масло
Смесете 50 г омекотено масло, 2 супени лъжици нарязани билки, (сол - може да не е). Ситно нарязаните билки се избират според вкуса: див лук, магданоз, бяла трева, градински чай, мента, орлови нокти, satureja, меден чесън ... Използва се като намазка, при печене на риба, картофи, аспержи.
Източник: isifa/Shutterstock
Билкови оцети
I. На литър оцет слагаме 50 г пелин дракон, 5 г босилек, портокалова и лимонова кора, 2 г лавандулово цвете, 1 г черен пипер, 6 ароматни скилидки. След седмица излугване, отцедете.
II. Върху литър оцет добавете 50 г драконов пелин, 5 г майчина трева, мента, джинджифил, майорана, орлови нокти, индийско орехче, листа от градински чай и влейте в продължение на 5 дни. Отцедете и напълнете в бутилки.
Използваме тези оцети за приготвяне и вкус на сосове, дресинги, супи.