В това интервю ще научите:
Връзки към най-важните неща от 8-ми епизод
Просто дайте PLAY:
Можете да слушате Podnicast навсякъде?
Кликнете тук, за да слушате Spotify
Щракнете тук, за да слушате Stitcher
Щракнете тук, за да слушате Apple Podcasts
Кликнете тук, за да слушате Google Подкасти
Профил на предприемача
КОМПАНИЯ:
- Име на фирмата: БАЛАНС s. r. относно.
- Година на създаване: 6.3.2009
- Оборот през 2018 г .:
- Продажби: 179 431 евро
- Печалба: -30 670 €
- С какво се занимава компанията: производство и продажба на сладолед, франчайзи
- Проекти:
- KOU N
Други интервюта с Барбара Салай:
Стенограма от 8-ми епизод на подкаста с Барбара Салай
Barbarka Szalaiová, производител на сладолед, бизнесдама и основател на салона за сладолед Koun, седи с мен в студиото. Барбара здравей.
Здравей здрасти. ОТНОСНО КОУНЕ Чух го преди да се срещнем. Много хора ми казаха, че сте постигнали голям успех със салона за сладолед в Братислава.
Сега, когато споменах на някого, че имам интервю с вас, всички знаеха и много го харесват за вас.
Хей, твоят салон за сладолед е наистина специален. Какво е KOUN, по какво се различава от другите салони за сладолед и как мислите да започнете салон за сладолед в центъра на Братислава?
Цялото начало е ужасно прозаично. Докато бях на границата с живота си, майка ми ми показа документален филм по телевизията. По това време изобщо не се наслаждавах на сегашната си работа. Бях много развълнуван от документалния филм, казах си, уау, това е страхотно. Погуглих къде е училището, споменато в документа и Отидох в Италия.
От ден на ден?
Направихме каквото можахме сами, приятелят ми ми помогна да нарисувам KOUN, други приятели също помогнаха за някои други неща. Първоначална инвестиция с всичко, ремоделиране и стартиране на стоки, беше 80 000 евро.
В какво е инвестирано най-много?
За машини за сладолед. Към днешна дата най-големите инвестиции са в тях. Всяка година купуваме машина. Все си повтарям, че не повече, не купуваме, а спестяваме сега, но винаги се случва нещо. Сега например си тръгна кафене, така че имаме ново и наистина отлично.
Тя търсеше място в Братислава. Четох, че пространството, в което се намирате сега, не е било изцяло вашето първо. Как търсихте първия си салон за сладолед?
Не познавах никого в Стария град, въпреки че ходих на детска градина и училище там. Но не познавах никого от гастрономията, който да ми помогне с каквото и да е пространство. В Стария град това върви толкова добре, че аз познавам някого и той знае за някакъв наем и това е!
Така че най-големият недостатък беше, че сте скрити?
Сега мисля, че вероятно беше нашето най-голямото предимство. Само че бяхме скрити и никой не знаеше какво има, хората бяха любопитни. Аз сам украсих пространството и цветя висяха по таваните. Когато туристите идваха при нас, те винаги се интересуваха основно от декорацията.
Пространството беше много фотогенично, макар че това не беше моето намерение в началото. Украсих го главно защото исках малко да съживя разпадащия се двор. Постепенно хората дори застанаха на опашка и опашката се завъртя към двора.
Така че хората те намериха.
Тогава казахте, че ще започнете да наемате някои хора?
Да. Има много хора, които казват, че никой не може да го направи по-добре от тях и искат да направят всичко сами. Това беше и моят случай. Разбира се, и мен ме тласкаха финансите. Самият аз не знаех какво точно правя. Учих се да зареждам с касата и отскочих да правя сладолед, тъй като разполагахме само с 40 квадратни метра.
Тъй като правите сладоледа сами, вие го приготвихте от самото начало, продадохте го и се погрижихте за операцията?
Значи си живял само една година с KOUNA, предполагам?
От самото начало изобщо нямахте опит с подобен бизнес?
От самото начало определяхме цените емоционално, или сме гледали от съседите. Дори не знаехме какво кафе ще продаваме, научихме постепенно и всичко се подобри.
Тази изложба в Италия е за хора, които управляват салони за сладолед?
Разполагаме с всички съставки, с изключение на плодове, мляко и сметана, от Италия (ядки, чаши, шишарки, бисквити). Търсих и словашки доставчици за чаши, но винаги излезе по-скъпо, отколкото от Италия. Италианците са посветени на това от петък и продуктите им вероятно са дори по-добри.
Смятате, че различните вкусове сладолед са това, което ви отличава?
Ние имаме висококачествен сладолед. Искаме да дадем на нашите клиенти само най-доброто, като у дома, ние не просто ядем нищо. Ние много се грижим за това. Мисля, че цялостното усещане тук е съвсем различно.
Всеки ден правите сладолед?
Вие ги сменяте?
Веган сладоледът вече е тенденция, която ще расте?
Да, това е тенденцията за втората година. Вегански сладолед имаме от 3 години.
Има по-голям интерес към веган сладолед?
Да, много хора искат да живеят здравословно, дори инфлуенсърите в instagram изведнъж са вегани.
Ние го направихме кетъринг, интервюта, все още нещо. Три месеца минават толкова бързо, че дори не забелязвате. Коледа е, новогодишната нощ и вече е февруари и вече подготвяме, почистваме, дезинфекцираме и поръчваме стоки.
Каза, че си изпил страхотно кафе, не си мислил, че просто ще отвориш кафене през зимата?
А през зимата имаме и вафли, за да може да се комбинира. Мислех да коригирам пространството коворкинг. Наела е за хора, които искат да работят. Там могат да пият кафе, би имало машина за вафли, но не знам дали е добра идея и ще има ли интерес. Пространството е идеално, може да побере 10 души, всеки би имал свое бюро и интернет, всичко е там. Жалко, че стои там.
Наемате помещенията на салона за сладолед дори когато не работите?
Да, трябва. Печеля и 9 месеца за следващите 3 месеца. Трябва да плащам за помещенията, но и за персонала.
Точно това исках да попитам. Как работи с хората на пълен работен ден в сезонния бизнес?
От какви хора се състои вашият екип? Тя каза, че вече не сте ходили толкова често там.
Ходя в салона за сладолед всеки ден, но вече не успявам.
Имаме две Мария там. Един Марио прави сладолед в задната част на кухнята. Всеки, който е на ТЕЦ, знае как се прави сладолед. Ако някой случайно отпадне или няма да мога да дойда. Всички са добре обучение.
Тогава брат ми е там и майка ми отива да бере цветя и понякога е на касата. Е, аз съм там всеки ден, или идвам с количка, или без, но съм там.
Значи сте включили цялото семейство?
Имате работници на непълно работно време, плащате и за тези три месеца?
Не, вече не. Търсим временни работници през февруари, преди началото и те са до ноември. Подхожда им, защото те са предимно студенти и така или иначе се прибират през Коледа.
Имам чувството, че в Братислава има много палави хора, сякаш това е била трудна работа само за студенти. Това, което ме очарова, е, че получавам автобиографии със средна възраст 15-16 години, те искат да работят. 18+ трудно можем да намерим нещо.
Някъде четох, че имате 30 непълно работно време.
Хей, през лятото са 30. Не работят всички наведнъж, сменят се пет-шест и има 2 промени. На един ден трябва да имам 12 души. Освен това имам нужда от хора предварително, защото някой все още е болен или трябва да пътува.
Разбиването на хората, т.е. какви хора ще бъдат в експлоатация и кога ще бъдат там, вие сами се настройвате?
Преди да замине за нас в чужбина, тя е обучавала и други хора. Настоявах, защото тя беше пълен експерт в това, което направи. Дениса, която вече споменах, работи с нея в продължение на 1 година, така че сега тя е най-много на снимката.
Как управлявате хората?
Мисля доста добре. Непосредствено съм, когато нещо ме притеснява, ще го кажа. Не съм в конфликт, слушам мнението на другите и след това правя своето.
Така че вие имате човешки подход към всичко?
Тя почти отвори франчайз в Дубай. Как се получи, те се обърнаха към вас?
В началото имаше трима собственици, двама мъже и една жена. Междувременно се промени и останаха само двама мъже. Прекараха две седмици в тренировки с мен, научиха всичко и отидоха в Дубай. Продадохме им всичко, ноу-хау и дизайн. Преместих контактите им, подредих всичко и оборудвах машините.
Те просто го приеха и си го платиха. Разбрахме се, че когато имат място и уредят всичко, аз ще дойда там и ще подготвя всичко за отваряне. Отидох в Дубай с брат си, не исках да ходя сам сред арабите. Това е малко по-различна държава, те го правят жените не уважават. Опитах се да ги докосна и провеждам, но когато видях, че няма да ме слушат, казах на брат си какво е необходимо и той им заповяда да.
Така че, ако хората искат да правят бизнес, могат да отидат в Дубай и да отворят сладолед?
Хей, хареса ми!
Платиха някаква сума за това?
Защо първо се съпротивлявахте? Прави ми впечатление като много интересен бизнес модел.
Четох за McDonalds, знаех приблизително какво е, но не знаех как да го създам. Въпреки това няма да се съпротивлявам на това в бъдеще.
Така че виждате пътя в това?
Да, виждам най-големия път в това, но хората се страхуват от него. Всяка седмица някой ми пише, че се интересува от франчайз. Сумата, която ни плаща, за да го научим на всичко, е минимална. Основната инвестиция от 80 000 евро очевидно ще обезсърчи всички.
Така че вие им показвате как работи бизнесът и те отстъпват?
Хей. Хората виждат само мишурата около нея. Те виждат, че все още имаме много хора и веднага си мислят, че парите ми трябва да се излеят.
Какво ви харесва най-много в този бизнес сега?
Всичко, дори и сега да ми се наложи да измия тоалетната, ми харесва!
Значи това е вашето бебе?
Чудесно, ако всеки такъв предприемач беше, щяхме да имаме страхотен живот.
Къде виждате KOUN след 3 години. Искате ли да бъдете там, където сте сега? Това състояние ви устройва или мислите за промяна?
Напълни ви в Дубай, когато им помогнахте?
Тя им помагаше с всичко, избираше машините им и изграждаше целия бизнес?
Някъде четох, че не сте вложили и стотинка в маркетинга. И така, как взехте първите си клиенти?
Не знам как започнахме. Дойдоха приятели, поканиха приятели, думата даде дума и тя си отиде. След това дойдоха блогърите, снимаха нещо, след това дойдоха телевизията и радиото. Спомням си, че дори ги прогоних в началото, защото не ги наваксах, казах нека да дойдат през зимата.
По това време всички ми казваха, че не мога да го направя така, защото това беше моята реклама. На всички първоначални снимки съм с престилка и съм в работно темпо.
Така че дори нямахте време за маркетинг?
Три въпроса в края.
Цялото пространство беше наводнено и навсякъде имаше невероятна воня. Излязох с черпаци, за да налея вода, а пред мен стоеше дамата с изненадано изражение на лицето, че това, което създаваме тук.
Много смешно. Предполагам, че този ден дамата не е направила печат?
Не, тя дойде след седмица и всичко беше наред, дори му се смяхме.
2: Имате книга, която промени живота ви?
Обожавам книгите и чета много. Не знам обаче кое промени живота ми, това е много труден въпрос. Имам около 100 любими книги.
Барби, благодаря ти за интервюто.