Често приемаме нещата около себе си като даденост - така възприемаме и храненето в училище. обаче, ако бяхме живели преди 75 години, всичко щеше да е съвсем различно.
Вниманието към децата и младите хора в училищата започва да се обръща внимание едва след Втората световна война. Кетърингът за деца, дори в някои училища, се осигуряваше от различни социални и социални организации, напр. за ученици от началното училище Канадският червен кръст плати мляко, от което директорът на училището вари какао, а майките на учениците печеха хляб за него. По това време децата носеха храна от вкъщи, а детегледачките имаха задачата да учат децата да пият мляко на глътки.
Едва през 1953 г. започва да се обръща професионално внимание на храненето на децата в училищните кухни и се разработват правни норми и разпоредби относно училищното хранене, насочени към „развитието на здравеопазването за деца и младежи“. Докато през 1953 г. 360 000 деца се хранеха в училищните столове, през Към 1963 г. 1 200 000 деца се хранят.
За сравнение, днес има 683 328 деца, ученици и служители.
В днешната статия ви предлагаме селекция от "брошурата" Пансион в училищни столове 1965 г., която трябваше да съветва работниците как да предотвратят недостатъци, как да действат правилно, за да осигурят здравословното развитие на децата и младите хора.
ОРГАНИЗАЦИЯ НА УЧИЛИЩНОТО КЕТЪРИНГ
Временните принципи за управление на диетата за деца и младежи са публикувани в Бюлетина на Министерството на образованието и културата през 1963 г. и излагат видовете столове:
- за деца в детската градина
- за детски приюти
- за деветгодишни начални училища
- за млади хора, изискващи специални грижи
- за общообразователни и стажантски училища
- за съоръжения от типа качване
Хранене
Таксите се "оценяват" на базата на нетния месечен доход на член на семейството. Дневната такса на родител за едно дете в детски градини с дневни грижи се определя според размера на дохода от 0, - до 4, - CZK, за ученици от 2, - до 3,20 CZK.
Интересно е, че по това време вече са подготвени обвързващи стандарти за консумация на материали за приготвяне на храна за деца и са установени обвързващи финансови ограничения според хранителния стандарт - стандарти за закупуване на храна .
Ето подбор от финансови ограничения:
Регистрационният формуляр се подава от родителите в началото на учебната година.
Таксите за хранене, изчислени по дни, се събират предварително. Ако таксите вече са били събрани и детето е било навреме, т.е. поне 24 часа преди плащане, таксата ще бъде приспадната при плащане за следващия месец.
Въведен е формуляр за регистрация и родителят е бил длъжен да регистрира детето си за хранене.
24-часовото освобождаване е било задължително и регламентирано от директивата.
Ученици, които отсъстват от училище поради болест, могат да бъдат прибрани от родителите си. В други случаи приемането на храна от училищната столова не е разрешено.
Регламент, валиден и до днес, училищната столова е създадена не само за приготвяне, но и за консумация на храни и напитки.
Храненето за възрастни е задължително през работното време за работниците:
- ръководител на училищна столова,
- работници в столовата, служители в производството и сервирането на ястия, включително помощни сили,
- служители на детската градина, които помагат при разпределението на ястията или мият чинии,
- чиновници в столовата, директори, възпитатели и медицински сестри,
- служители на детски домове и заведения за настаняване.
Всички служители, които имат нещо общо с храната, са длъжни да ядат.
Цената на билета за хранене на служители, които са длъжни да се хранят, е 3,45 CZK.
В момента условията за хранене на служителите, респ. Задължението за обяд, особено за служителите в училищната столова, е определено от работодателя в правилника за работа.
ДОБРИ ИЗИСКВАНИЯ ЗА ХРАНЕНЕ
През 60-те години на миналия век „качеството на храната и нейното хигиенно ниво се повишиха значително, а храненето на деца и младежи се подобри както количествено, така и качествено“. Говореше се за калоричните нужди на детето, правилното хранене и биологичната стойност на храната. Установени са хранителни стандарти за дневни изисквания за калории, хранителни вещества и биологична стойност за деца и юноши по възраст. Преобразуванията на биологични стойности на ястията се изчисляват математически (ръчно) от стойностите на конкретни храни - картофи, зеленчуци, бобови растения, месо, птици, мляко, яйца, мазнини и др...
Вече можете да очаквате да продължите, където ще видим как беше със СЪСТАВЯНЕТО НА ХАРТИЯТА "БИЛЕТ".