Това растение расте в Южна Америка и се твърди, че е отглеждано от древните и известни маи. Коренът, от който се получава тапиока, най-много напомня по форма на картоф или сладък картоф.
Перлите от тапиока са 100% нишесте от грудки от маниока. Размер на зърната (2-4 мм).
Това растение расте в Южна Америка и се твърди, че е отглеждано от древните и известни маи. Коренът, от който се получава тапиока, най-много напомня по форма на картоф или сладък картоф.
Думата тапиока е от бразилски произход и в местната кухня това нишесте има същото място като у нас картофи или царевица. Тапиоката не е алерген, не принадлежи към зърнени култури или бобови растения и не съдържа глутен. Следователно е подходящ за страдащи от алергии, вегани, вегетарианци и хора, спазващи диетата. Също така допринася за по-лесното храносмилане, тъй като не съдържа глутен.
Съдържа доста въглехидрати, калоричен е, засища, ще откриете и здравословни мазнини и високо съдържание на калций. Има и достатъчно желязо, фосфор и особено омега 3 и омега 6 киселини.
Продава се главно под формата на перли от тапиока, които са направени от бялата пулпа от грудки от маниока, а на пазара има леки перли от тапиока, както и тъмни перли от тапиока.
Перлите от тапиока са популярни главно в азиатската кухня при приготвянето на сладки ястия. Топките могат да увеличат обема си с около два пъти чрез накисване.
Най-често пудинг или каша се приготвят от перли. Перлите, приготвени в мляко, напомнят на любимия ни ориз в млякото. Те могат да се използват и за приготвяне на различни пудингови торти, десерти и др. Брашното от тапиока също се прави от маниока.
Други приложения
Накиснати топчета (минимум 10 минути) и смесени топчета се добавят към естествено безглутеново брашно, за да омекнат тестото в съотношение приблизително 1: 5 към друго брашно, например в палачинки или друго тесто, към което се добавя вода.
Смлени или натрошени топчета могат да се използват в пандишпан вместо брашно от зърнени храни, обикновено в комбинация със смлени ядки или друго естествено безглутеново брашно.