По-лесно е да използвате мая. Ако обаче ви липсва малко търпение, можете да си го приготвите сами вкъщи. Предимствата на маята са безспорни и тя е все по-търсена форма за готвене или печене. Този урок е 5-дневна процедура за това как да направите мая, всичко стъпка по стъпка и с точни везни.
Как да си направим мая
Първи ден от висока купа изсипете 200 г ръжено брашно и 200 мл вода. Оформя се тънко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да престои на стайна температура до следващия ден.
Втори ден изсипете 100 г брашно и 150 мл вода в него и разбъркайте.
Трети ден по пътя се образуват мехурчета и цялата смес набъбва, отново се добавят още 100 г брашно и 120 мл вода, разбърква се.
Четвъртият ден маята е надута, пълна с мехурчета и трябва да има по-кисела миризма, добавете 100 г брашно и 120 мл вода и я оставете да си почине под кърпа.
Пети ден маята е готова. Има консистенция на пухкаво, меко тесто, типичен аромат и е нараснал.