Беата Елинкова идва от Кошице. Тя е работила за VSŽ (по-късно US Steel) почти 30 години. Преди да навърши 50 години, тя набра смелост, подаде оставка в работата и започна собствен бизнес. Днес той се занимава с производство на плодови кожи, смутита, сокове и жива храна. Той измисля свои собствени рецепти и вдъхновява други хора по пътя им към здравословна диета и промяна в живота. Твърди, че ако нещо я „хване“, тя може да се заеме и да й обърне 100% внимание.

Какво сте направили, преди да отворите магазина си Joy - свежа точка с вашите продукти?

От осемнадесетгодишна възраст работех 29 години на три смени - дневна, следобедна, нощна, независимо дали беше петък или празник. Колкото по-възрастен ставах, толкова по-лошо успях да се сменя през нощта. Все повече осъзнавах, че семейството ми се е прибирало през уикенда, а аз съм на работа. Когато отидоха някъде, често беше без мама. И двете дъщери свиреха на цигулка, размахваха концерти за майките, но майка никъде не се виждаше. Аз бях на работа. Колкото повече, толкова повече това състояние ме притесняваше.

Преди исках да бъда педагог, психолог или актриса. Времето за лъжа беше такова, каквото беше. Баща ми каза: "Имате работа във VSŽ, така че ще работите там." Родителите не бяха много против. Това беше същият доход. Затова започнах с идеята, че може би мога да намеря нещо друго и „пуснах корен“ в продължение на 29 години. Колкото повече се отдалечавах, толкова повече осъзнавах, че изобщо не ми е приятно да работя с желязо. Аз съм креативен човек и винаги съм бил склонен към по-здравословна диета. Усещах все по-интензивно, че вече не искам да правя това, което правя.

В крайна сметка обаче решихте да подадете оставка и да започнете собствен бизнес.

Когато вземете решение, наистина можете да промените нещата. Въпреки финансовата несигурност се захванах за работа. Мнозина ме уволниха, но понякога не исках да се обвинявам, че дори не се опитах.

може

Как попаднахте на настоящата си работа?

Винаги съм обичал да готвя и пека. Когато отидохме до вилите с деца и приятели, аз все пак се озовах в кухнята и това не ми пречеше. Майка ми е отличен готвач и вероятно съм наследил вкусовите рецептори от нея.

На предишна работа започнах да имам здравословни проблеми. Развих екзема в крака си, която постепенно се разпространи, докато не ми откриха псориазис в рамките на четири години. Влоши се, че се озовах на кортикоиди и стероиди. Вярвам в естествената медицина и изобщо не бях доволен от това химично третиране. По случайност присъствах на лекция за зелени смутита с дегустация и започнах да ги приготвям у дома. Добавих към тях спирулина и хлорела. Това са водорасли, които наред с други предимства премахват тежките метали от тялото. Към тях добавих още една страхотна храна, зелен ечемик. Започнах да се грижа за безглутенови ястия и изпуснах бялата и тръстиковата захар от менюто. След една година коригирано хранене, екземата ми по крака започна да зараства. През това време четох различни книги за т.нар сурова храна и като следваща стъпка спрях и всички млечни продукти. Отне ми 5 години, за да излекувам напълно екземата. По това време той беше един вид показател за мен, когато ядях нещо нездравословно. Вече 10 месеца не ям месо. чувствам се прекрасно.

Какво беше вашето начало?

Дори по време на предишната си работа правих плодови кожи и ленени „бисквити“ като заместител на хляба. Носех ги навсякъде със себе си и ги давах на моите близки и приятели на вкус. Те отдавна бяха възприели моето песимистично настроение към живота от работа до нощни смени и започнаха да ме убеждават да отворя магазин. Устоявах дълго на тази идея, защото се страхувах да правя бизнес. Не мога да кажа, че цялата ми предишна работа беше лоша, но все повече усещах силен вътрешен натиск да я променя. Исках да прекарам уикендите и празниците със семейството си и особено да направя нещо, което наистина ми харесва.

Една приятелка беше наела място в прохода - двора на Халми в Кошице и когато след един магазин там се появи място, тя ме убеди да дойда да го видя. В крайна сметка го взех и хобито ми изведнъж се превърна в работа. В началото други страхотни хора, собственици на околните магазини, също ми помагаха много със своите съвети и опит.

Как се справихте с първоначалния страх от правене на бизнес? Много хора не могат да си представят, че започват нещо съвсем ново на своите почти 50-те години.

Наистина се уплаших. В крайна сметка имаше много неща, които трябваше да науча, независимо дали работеше с кантар, касов апарат, хигиенни изисквания и се тревожех дали може да ме нахрани. Аз обаче съм от типа хора, които, когато са запалени по нещо, могат да работят перфектно в дадената област.

По какво се различава вашият магазин от другите магазини за здравословни храни?

Всички продукти - кожи от плодове, смутита, сокове, майонеза от кашу, пудинг от ирландски мъх с различни вкусове, зеленчукови напитки - „мляко“ - кокос, бадем, шоколад, сурови кюфтета и др., Които продавам, произвеждам сам. Често сменям състава, така че вкусът на отделните храни и напитки рядко е еднакъв. Оставям клиентите да опитат продуктите ми, за да знаят как се вкусват и да не купуват котка в торба. Много пъти ми казват, че само от тези дегустации се чувстват сити и изядени.

Какво представляват плодовите кожи?

Основата на плодовите кори е плодовете, някъде се добавят пресни фурми, за да се подсладят вместо захар. Това е основно смесено смути, което се суши в сушилня до максимум 42 ° C и след това се нарязва на по-малки форми: ленти, ролки, правоъгълници или квадрати. Солените крекери са направени от зелени вкусове и зеленчуци, в основата са различни семена като лен, слънчоглед, чиа, сусам или коноп. Те имат вкус, подобен на чипса, но основата е много по-здравословна. Ако човек не се страхува да опита различни комбинации и вкусове, той ще може да събере доста интересни храни и напитки. Например обикновено сокам броколи, стръкове целина, спанак или коприва и засега всички вкусват. Нетрадиционният вкус на зеленчуците се "спасява" от ананас.

Как гледаха на вашата идея у дома? Околната среда не ви обезсърчи?

Съпругът ми не беше във възторг от моята идея. Виждаше рисковете и преди. Имаше и други хора, които ме отхвърлиха от идеята ми. Вече обаче имах ясна представа какво искам да направя и се придържах към него. Рядко хората са успели да ме разубедят от някое от намеренията ми. Например, от дете съм очарован от степта. Когато бях на 19 години, когато имах възможността да взема курс на чешмата в Чешката република, избрах там. Тогава слушах майка си за това какво ще бъде за мен и какво ще извлека от това. Исках обаче просто да знам как да натискам, така че научих това. След това се вълнувах да обикалям навсякъде: у дома на масата, в кръчмата, в коридора, при приятел на улицата:). В крайна сметка се озовах със собствен ансамбъл, с който дори спечелихме трето място на европейското първенство. Поради здравословни проблеми трябваше да го прекратя след четири години.

Когато правите нещо, което ви харесва, индивидуалните възможности започват да се появяват сами. Всъщност се опитах, че ако искате нещо много и се захванете за него, ще се получи. Според мен човек може да прави каквото си иска, не трябва да се страхува да напусне старите писти. Той трябва да опита и да следва мечтата си въпреки препятствията. Любимото ми мото е: „Който иска, търси пътища, който не иска, търси причини.