хранителна

НАТУРАЛНИ ВЪГЛЕХИДРАТИ. Какво са те? Колко мога? Защо?

Мед, плодове, зеленчуци, грудки (картофи, сладки картофи, коняк, глюкоманан, тапинамбур), млечни продукти, ядки, бобови растения, зърнени храни, кестени 9 групи, но стотици варианти и комбинации за избор и приготвяне на ястия от естествени източници на въглехидрати.

На гликемичен индекс (GI) ще забравим точно сега. Това е само число, което показва КАКВА СКОРОСТ получава захар от храната чрез храносмилане в кръвта. Пример: Хляб GI 100, с такава скорост той се усвоява и ще бъде в кръвта. Apple GI 30, съдържа повече вода, фибри, по-малко концентрирана захар, така че ще отнеме повече време, това е всичко.

Гликемичен заряд (GL) означава количество и това вече е от съществено значение. Чувствителността на нашите клетки да използват инсулин и други захари от кръвта към клетката и след това да я метаболизират (превръщат я в енергия или да я съхраняват в мазнини) е различна за всеки.

Това се влияе от скоростта
1. увреждане на метаболизма ни, респ. състояние - от колко години сме "яли боклук" (член на този закон), физическа подготовка и тренировка на тялото за изгаряне на субстрати (клетъчно - митохондриално здраве), вродени дефекти, гени и ензимно оборудване, хранително недохранване, болести ...
2. производство на ензима амилаза и номер на копие на този ген, който определя колко произвеждаме и как можем да разградим и използваме глюкозата.

Който има този ген/ензим смила повече и по-добре понася по-големи количества въглехидрати. Следователно двама различни хора на една и съща диета могат да функционират напълно различно.

"Това, което е лекарство за един, може да бъде отрова за друг."

„Преработените храни обаче са отрова за всички!“

Имаме 2 запаса от захар в тялото: а) мускулен гликоген (200 - 700g) б) чернодробен гликоген (до 100g). Ако тези запаси са пълни, цялата излишна захар се съхранява в мазнините. За сравнение имаме в тялото почти неограничени запаси от мазнини (подкожно, кафяво, висцерално). Ако искаме да използваме мазнини като енергиен източник, не трябва да преяждаме (калории) и да ядем излишни (преработени) захари. И разбира се какво е нашето физическа годност по-висока, ние го знаем движете се по-интензивно и по този начин харчим запасите от гликоген. В противен случай не.

Като цяло, ако искаме да отслабнем и не сме много активни, не ни трябват повече от 100-200 g въглехидрати на ден. Ако сме активни, с оптимален диапазон на тегло може да варира между 100 - 300g в зависимост от пол, тегло, възраст, активност. Активните хора и спортистите могат да си позволят дори повече. Зарядът обаче е свързан с общия енергиен прием. Човек може да изяде половин килограм картофи или ориз и да отслабне.

Един човек го направи експеримент за него. Ядеше само за период WcDonald, той не коригира начина си на живот и въпреки това стана беден. Как е възможно ? Той удари обема на приетите калории, които не бяха толкова ниски и не повлияха на хормоналната система (щитовидната жлеза) и не предизвика JO JO ефект (защитен нежен механизъм). Но това не означава, че е устойчиво, здравословно, хранително и оптимално за дълго време. Просто е енергично и хранително [статия: списък на най-често срещаните микро вещества, от които страдат повечето словаци] недохранване.

Нека да преминем към следващите въпроси. Отново търсим отговори в еволюционната биология, физиология, антропология (човешка наука, произход ...) и някои обосновани изследвания, когато говорим за здравето и естествения начин на живот.

Моето любимо изявление. Генетикът Теодосий Добжански вече заяви, че „нищо в биологията няма смисъл, ако не гледаме на него от гледна точка на еволюцията“.

От гледна точка на естествените въглехидрати могат да се считат само плодове, зеленчуци, грудки (картофи, сладки картофи, юка, ямс, конджак,), мед, гликоген в сурово месо, бобови растения, ядки, млечна захар, псевдозърнени култури (киноа) на човешкото развитие. Има доказателства, че хората са консумирали тези въглехидрати преди 6 милиона години по време на тяхното развитие до наши дни., броят им обаче варира поради географското местоположение. По принцип, колкото по-далеч от екватора, толкова по-малко диетата се основава на въглехидрати. Традиционните нации и култури просто са се приспособили към нашето местонахождение (околната среда и наличието на хранителни ресурси), както и на нашите тела. Независимо дали става въпрос за мазнини или захари, беше добре = питателно и естествено.

Палео диета има добра отправна точка при еволюция, но ограничава количеството въглехидрати. Ние обаче не сме африкански племена, но не сме инуити, до които може да сме по-близо. Ние не познаваме нашите предци, ние не знаем нашите корени. Не знаем кое е най-доброто за нас. Човешкото тяло обаче е много адаптивно и интелигентно. В противен случай хората не биха живели толкова с бързо хранене и други боклуци. Подобна статия не може да отговори каква толерантност имаме към смилането на захарта. Тя може да бъде оценена, разпозната само (ако нямате генетичен тест, напр. 23andme.com - статия и интерпретация на моите резултати/2019 /). Епигенетиката, четенето на генома е музиката на бъдещето. Възможностите обаче се увеличават всяка година. Най-доброто, което можем да направим за себе си СЕГА, е да се храним естествено.

В допълнение към географското местоположение на нашите предци, сега знаем например, че различните нации са развили различна чувствителност и предразположеност към усвояването на захарта и нишестето. Вече говорихме за ензима слюнна амилаза, който разгражда захарите.

Същността на естествените въглехидрати е, че всички те не съдържат само захар (глюкоза, фруктоза, малтоза, нишесте, лактоза, галактоза ...). Всички те са източник вода, фибри и МНОГО хранителни вещества (витамини, минерали, антиоксиданти и други 50 биоактивни групи вещества). Това е едно огромна разлика защо тялото ни третира различно и преработено естествените въглехидрати.

Управление на глюкозата така че не става въпрос само за захар и инсулин, той е много по-сложен, други хормони и особено десетки други активни биоматериали (напр. хром, магнезий, витамин D, витамин А, антиоксиданти и фитохимикали като плодове, канела, зелен чай ...) . Напротив, техният дефицит уврежда метаболизма ни и ние ставаме хранително недохранване . Тези активни вещества основно правят нашите клетки по-способни и метаболизма ни по-ефективен и това е биологичното качество, което подчертавам. Днес често смесваме тази група с преработени храни или въглехидрати. Следователно въпросът не е дали въглехидратите са вредни, а какви са естествените за хората.

„Това, което днес смятаме за нормално, не означава, че е естествено за човека“.

Знам, че наоколо има пекарни, багети, бюфети, сладкарници и т.н. Но в момента тази информация е пред вас. Поздравления и съжаления, сега сте отговорни за всичко, което позволите и вложите в себе си (какво правите и какво не правите) 🙂

Pлекарства, тестени изделия, брашно, шоколади, бисквити, бисквити, бяла захар, подсладени напитки и др. са рафинирани, концентрирани въглехидрати, те не съдържат нищо, освен излишната захар и други преработени съставки, които са преминали през завода през ремъци, тръби, преси, мелници, филтри и др. И особено тези продукти някои те нямат дори 30 години. Брашното започва да се мели преди 10 000 години. Тези източници на въглехидрати съдържат много тегловно захар.

Разликата между банан и планина е, че бананът съдържа 5 g нишесте, 10 g захар, 7 g фруктоза, фибри, 100 хранителни вещества и вода. Horalka съдържа 55 g захароза (50% глюкоза и фруктоза), окислена растителна мазнина ... Тогава нека не се изненадваме, че тялото реагира на тях, както реагира. Ние решаваме какво да купим, какво да вложим в себе си.

КОЛКО ВЪГЛЕХИЛНИ ВЪЗМОЖНОСТИ НУЖДАМЕ СЕ? ?

Предишният текст беше отправна точка за това как да се разглеждат въглехидратите, въз основа на които да се преценява. Колко хора се нуждаят от въглехидрати зависи от много фактори. Нашето тяло може да произвежда глюкоза самостоятелно без прием. В нашата кръв има чаена лъжичка около 5g глюкоза нонстоп за нуждите на мозъка, органите, червените кръвни клетки и бърз източник на енергия. Имаме запаси в черния дроб и мускулите. Запасите на черния дроб постепенно преминават през мозъка, мускулите преминават през интензивността на движението. Вече всеки може сам да прецени какви са исканията му. Като цяло не спортуваме много ни е до 100-150гр. Ако сме много активни, тогава повече. Естествените въглехидрати се държат напълно различно в организма от рафинираните. Не е необходимо да се приема драматично, трябва да се представи, че може да са 5-7 банана. И това също зависи от целия калориен прием. Можем и да сме на банани през целия ден, ако не надхвърлим енергийните нужди. Как да разберем? ?

  1. Получаваме приблизителен базален метаболизъм напр. чрез този BMR калкулатор.
  2. гладен съм. Няма нужда да преяждаме, няма нужда да ядем, когато сме гладни. Това е най-точният биологично-калоричен калкулатор (как да го настроите и 3-ият принцип на хранене - слушане на телесни сигнали). Тогава клетките ще изгарят мазнини, защото хормоните ще работят правилно и ние не насилваме тези естествени механизми, като ядем и ядем преработени храни често. Няма метаболизъм на мазнини или захар. Винаги е за скорост/съотношение на тези две основи, които тялото ни избира да използва за живота и своите нужди.

Въглехидрати и загуба на тегло

Това е съвсем друга тема, на която отново няма универсален отговор. Има разлика между спортист, който го нарича в чертожна или циклична фаза, и човек с дълго наднормено тегло. Трябва да знаем за кого става дума. След това, предвид състоянието, вкуса, нуждите, графика и режима на човека, ние можем да помогнем за извършването на такива промени, чрез които той да е в състояние да функционира по дългосрочен и устойчив начин. Ще открием изследвания, които поддържат диета или начин на живот с ниско съдържание на въглехидрати и кето, както и доказателства, че диетата с високо съдържание на въглехидрати е имала отлични резултати. Възможно е да се каже, че по-малко активен човек на диета с ниско съдържание на въглехидрати може да постигне по-бързи резултати. Е, смея да кажа, стъпка не. 1 е елиминирането на преработени храни и подсладени напитки, стъпка №. 2 за повишаване на физическата годност по подходящ начин и само с стъпка не. 3 е настройката на детайли като медицински и генетични тестове, експерименти със съотношението на макронутриенти, добавки и т.н. ...

Какво препоръчвам

Натурални въглехидрати, базирани на истински качествени съставки. Необходимо е човек да може да прецени количеството, което му е необходимо за начина му на живот, и да следи/тества какво прави добре или не (вид фибри, смилам бобови растения? Зеле? Кора? Соланин зеленчуци? Мед? Други). Храносмилателните проблеми са силно свързани със състоянието на органите, лигавиците и микрофлората . Тази среда непрекъснато се променя, така че е необходимо да се подходи по този начин. Нека да премахнем причината, т.е. провъзпалителните храни, да сложим естествени съставки, които подпомагат процесите на самолечение и да оптимизират профила на микрофлората, след което всичко ще бъде постепенно коригирано и подобрено. Все още не определяме кой е изграден повече върху мазнините и кой съотношението въглехидрати. Погледът е намек и огледало дали правим нещо добре или не. Решаването на мазнини и захари обаче няма да ни помогне при ОБРАБОТЕНА МОДЕРНА ДИЕТА.

И както се казва в едно проучване, дори бягството на острова няма да помогне.

Въз основа на проби от продукти на супермаркети в Нова Зеландия, до 84% трябваше да бъдат класифицирани като ултра-обработени, така че такива продукти не съдържат нищо и дори това малко има толкова променена структура, че ние само увреждаме.

Ако все пак решим да ядем пица, тестени изделия, сладкиши, шоколади, тоалетна на Доналд, подсладени напитки, добре, нека се наслаждаваме на живота, както сметнем за добре. Нека обаче да сме наясно, че вървим срещу природата, както и срещу науката.

Храненето е само инструмент за по-смислен живот. От нас зависи каква степен на „природа“ ще изберем и в същото време ни прави щастливи. Някои се нуждаят от 50 до 50, други от 80 до 20 или 95 до 5. Моят подход към храненето е ПРОСТО, ХРАНИТЕЛНО И ВКУС. Ще направя пицата без брашно, или на карфиолова основа, респ. Ще го взема веднъж годишно, ще правя сладки ястия от плодове и мед, ще позволя повече въглехидрати след по-активни дни.

Коя е първата най-важна стъпка, която можете да решите да направите точно сега ?

Спрете да пиете сладки напитки. Изследователите са разгледали коя е основната причина за нарастването на затлъстяването от десетилетия. Мнозина се съгласиха, че най-големият процент метаболитни увреждания не се дължи на брашно, бързо хранене, шоколад, изкуствени подсладители, а подсладени напитки (също подсладени минерални води). Защо ? Тъй като съдържанието на захар в тези напитки е високо и най-важното бързо се транспортира до кръвта. Ако си спомняте информацията в текста по-горе. Около 5 g глюкоза циркулират в кръвта ни. Какво общо има нашето тяло с излишната захар, за да не се отрови от токсични нива? Просто го превръщайте в черния дроб в триглицериди и го съхранявайте в мастните клетки. Това е защитен механизъм. Направете тази първа стъпка и подкрепете здравето си. Бъдете модел за подражание на вашето семейство и обкръжение. Алтернативните решения са чиста вода, вода с лимон, минерални води, чайове, чисто кафе, макс. с малко мед ...