Знаете ли какво е „убийство в безсъзнание“? Това наричам приготвянето на десерти за собственото ми семейство, което парадоксално се изпълнява с любов. В този случай нашите любящи майки и баби стават „убийци в безсъзнание“. Звучи ли трудно? Да, но това е дали ви харесва или не. Както го имам предвид?
Голяма изповед
Трябва да ви призная с нещо „Обичам сладки десерти“. Да, така е. Понякога дори не мога да се контролирам и да ям огромен брой от тях. Бил съм много пъти той изяде цяла малка чиния торта за няколко минути. Съпругата ми Майка би могла да ви каже
въпреки това Не ям никаква торта или десерт и когато съм в кафене или ресторант, винаги упорито подбирам от персонала това, от което са направени десертите им. Майка също може да ви разкаже за о
Защо правя това и се „мъча“ с него.
ВНИМАВАЙТЕ какво давате от любов на близките си
Тъй като при производството на десерти обикновено се използват някои съставки, които представляват огромен риск за човешкото здраве. Употребата им е масивна и много широко разпространена и затова те се срещат не само в различни закупени десерти, но дори и домашните. Така че, ако майка ви или баба ви пекат домашна торта, това не означава, че тя е по-питателна и по-добра от тази от супермаркета.
Обикновено не съдържа консерванти, изкуствени добавки и много "éčok", но все пак може да съдържа много опасни суровини, които дори не заслужават да бъдат наречени „храна“. Всяка от тези съставки има различни отрицателни ефекти върху здравето и не всички са еднакви. Това също зависи от консумираното количество, комбинацията и времето.
Лично той е силен Избягвам втвърдените мазнини, но признавам, че понякога имам десерт с бяла захар. Причината е проста, ...
Považ Смятам втвърдените мазнини за върха на хранителните отпадъци.
Въпреки че бялата захар е близо до нея, не я считам за толкова опасна, колкото втвърдените мазнини в малки дози.
Транс мазнини, които съдържат втвърдените мазнини а именно, те могат да се включат в клетъчните мембрани и да увредят тялото ви за дълго време.
За съжаление, те често скачат върху него и след това възниква огромен парадокс.
Влюбените майки, съпруги и баби приготвят десерти и сладкиши с ЛЮБОВ за своите близки, но в същото време се превръщат в техните „убийци в безсъзнание“.
Майка ми също би могла да ви каже как, когато се прибирах вкъщи преди няколко години, винаги хвърлях продукти като CERA, HERA, PALMARIN или HELIA. Тя имаше куп от тях в хладилника, но те бяха изчезнали, когато пристигнах. И заслужено, защото просто няма да им позволя да ги използват и да бъдат консумирани от някой от моето семейство.
В сравнение с маслото е като да сравняваш слон с мравка при носене на по-тежък товар по отношение на абсолютното тегло (маслото е слонът).
Защо тези продукти са толкова опасни?
Тъй като съдържат голямо количество т.нар. транс мазнини, които възникват в т.нар хидрогениране (втвърдяване) на мазнини. Затова избягвайте всичко, където е посочено "Частично втвърдена (хидрогенирана) мазнина" или "втвърдена мазнина".
Още през 1957 г. Фред Кумероу открива тези индустриални транс-мазнини запушване на кръвоносните съдове. Между другото, Фред Кумероу през целия си живот избягваше маргарина и втвърдените мазнини и доживя до 102 години.
За съжаление бяха нужни десетилетия, за да бъдат събрани достатъчно научни доказателства за вредността на транс-мазнините. Но днес вече знаем (1, 2, 3, 4), че транс-мазнините причиняват:
- Сърдечно-съдови заболявания
- Възпаление
- Инсулинова резистентност (5)
- Те увеличават риска от обща смъртност
- Те повишават LDL и понижават HDL холестерола
- Увеличете риска от някои видове рак (6, 7)
Благодарение на работата на Кумероу и неговите големи усилия и работата на други учени (напр. Мартий Катан), Американската асоциация по сърдечни заболявания също започна да насочва вниманието към вредността на транс-мазнините, за съжаление едва през 2004 г.
Благодарение на петицията на Kummer, FDA издаде заповед през 2015 г., че към 18 юни 2018 г. транс-мазнините не могат да се добавят към храни в САЩ.
Втвърдените мазнини обаче не са единствената неподходяща суровина, която трябва да избягвате, ако искате да останете здрави и да подкрепите здравето и на близките си.
Следните съставки са избягвайте завинаги и никога повече не ги използвайте за приготвяне на десерти. Това важи особено за втвърдени мазнини. Останалите суровини не са толкова изключително опасни, но все още са много далеч от здравословните суровини.
Втвърдени (хидрогенирани) мазнини
Както споменах, тези изкуствени продукти съдържат голямо количество трансмазнини увреждат клетките, кръвоносните съдове, съкращават живота, причиняват сърдечно-съдови заболявания и могат също да имат канцерогенни ефекти.
Тъй като са много евтини, те се използват широко в производството на сладкиши, бисквити, бисквити, торти, шоколади и сладкарски изделия. Парадоксално е, че те се използват от няколко десетилетия и една неназована марка повече от 85 години на словашкия пазар.
Според dTest, съдържанието на транс мазнини тук е 0,42 g/100 g, а във версията масло 0,5 g/100 g. През 2013 г. обаче съдържаше по-малко транс-мазнини, 0,21 g/100 g в Classic и масло HERA съдържа 0,24 g/100 g.
Това означава, че когато използвате опаковка от 250 g, тя ще бъде в торта 1,05 G TRANS-FAT.
Съставът на тези продукти се променя, за да намали вероятно съдържанието на транс-мазнини. Понастоящем играта не съдържа напр. втвърдени и частично втвърдени мазнини, които са най-големият източник на трансмазнини. Вероятно ги е съдържало в миналото.
Това обаче не означава, че е подходящо, все пак съдържа твърде много омега-6 мазнини и изкуствени добавки и е направен от рафинирани токсични масла.
Класически състав на HERA: Растителни масла (палмово, рапично, слънчогледово, в различни пропорции), вода, емулгатори (слънчогледов лецитин, моно- и диглицериди на мастни киселини), суроватка на прах, сол (0,2%), аромати, регулатор на киселинността (лимонена киселина), консерванти (калиев сорбат), витамин (A, D), багрило (каротини)
Напротив, CERA, HELIA И PALMARIN все още съдържат "частично хидрогенирана растителна мазнина (палма) ", следователно те съдържат значително повече трансмазнини.
През 2013 г. HELIA имаше малко по-различен състав и според dTest съдържа до 3.37 g/100 g транс-мазнини. Това е 8 пъти повече, отколкото в продукта HERA и това е много опасно количество транс-мазнини. СЗО препоръчва това приемът на транс мазнини не надвишава 0,9% калориен прием.
Състав на церий: Растителна мазнина (палма), ЧАСТИЧНО ХИДРОГЕНИРАНА растителна мазнина (палма)
Състав на хелий: Растителни масла (рапица, палма), ЧАСТИЧНО ХИДРОГЕНИРАНА растителна мазнина (палма), Вода, емулгатори: полиглицеролови естери на мастни киселини, годна за консумация сол (0,2%), Слънчогледов лецитин и моно и диглицериди на мастни киселини, Консервант: сорбинова киселина, Месен аромат, Регулатори на киселинността: лимонена киселина и млечна киселина, Багрило: бета-каротин, витамини А, D
Шокиращото е, че те отрицателните ефекти върху здравето на транс-мазнините са документирани подробно в продължение на много десетилетия и се учудвам, че все още имат право да продават. Втвърдените хранителни мазнини вероятно няма да се консумират от нито едно животно, дори ако ги сервирате на златен поднос и със сигурност няма да изгният след 1000 години, защото това е изкуство.
Те са убийствени инструменти в ръцете на домакини в безсъзнание, които бавно извършват „безсъзнателно убийство“, ако ги използват, за да направят някаква „храна“. Само не забравяйте, че втвърдените мазнини са върхът на най-лошото, което можете да използвате за приготвяне на десерти. Същото важи и за маргарините.
От няколко години СЗО обръща внимание на тяхната вредност и планира да ги премахне от човешкото хранене. Датчаните бяха първите, които направиха това и веднага забелязаха рязък спад на смъртните случаи от сърдечно-съдови заболявания.
Норвегия, Исландия, Швеция, Унгария, Австрия и Швейцария скоро ще се присъединят към тях.
За пояснение, транс-мазнините също се срещат естествено при преживните животни и следователно можете да ги намерите в мляко, масло или месо и вероятно в по-големи количества, отколкото в втвърдените мазнини. Научно доказано е обаче (8), че тези естествени транс-мазнини се различават от изкуствените транс-мазнини и, напротив, имат положителен ефект върху сърдечно-съдовото здраве.
Бяла рафинирана захар
Преди около 200 години хората все още не са познавали тази суровина и са използвали сурова непреработена захар. Дори нашите древни предци от ерата на Палео са консумирали цялата захарна тръстика, от която са получавали много малко захар. Ако искате да вземете толкова захар от цялата захарна тръстика, колкото има в една подсладена напитка, ще трябва да консумирате бастун с височина 2,6 м.
През 1700 г. средният човек консумира около 1,8 кг захар годишно, през 1900 г. 40 кг захар годишно, а през 2009 г. повече от половината от всички американци консумират над 225 г захар на ден (1), което представлява повече от 81 кг захар годишно. Следователно рафинирането позволи рязко увеличаване на консумацията на захар, но на каква цена?
Вече знаем това днес и негативите от увеличената консумация на рафинирана захар са добре документирани. Въпреки това го използваме широко по прости причини. Той е евтин, повсеместен, вкусен и най-важното - силно пристрастяващ.
Със сигурност не искам да ви отделя завинаги от захарта, но ако искате да захарите, тогава рядко, в малки количества и използвайте сурова или естествена тръстикова захар, мед, меласа, кленов сироп или кокосова захар.
Бяло рафинирано брашно
Промишленото рафиниране позволи процъфтяването на тази суровина, която, подобно на бялата захар, се използва широко в целия свят. И отново въпросът е на каква цена? Няма да ви заблуждавам, че никога не съм го консумирал и понякога не консумирам нищо от него, но е рядко и се опитвам да го избегна, което ви препоръчвам.
Пълнозърнестите брашна също имат своите недостатъци (антинутриенти), но ако можете да ги обработите и приготвите правилно, те могат да имат висока хранителна стойност. Напротив, рафинираните храни не съдържат почти никакви витамини, минерали, ензими и съдържанието на техните мазнини, протеини и въглехидрати също е по-ниско и променено. Например в тях липсват им фибри и съдържат по-малко омега 3 и 6 мазнини.
Консервирани плодове
Този вид плодове също много често се използват при приготвянето на десерти, но отново тяхното качество и хранителна стойност страдат. В този плод ще намерите много захари, но малко хранителни вещества. Това все още не би трябвало да бъде голям проблем в случая на печени десерти, при които хранителните вещества в плодовете все още се разграждат.
Ако обаче приготвяте непечени или само леко изпечени десерти, тогава използвайте пресни плодове. В идеалния случай винаги използвайте такива плодове, за да намалите съдържанието на захар в десерта и въпреки това никога не знаете дали в него ще останат някакви хранителни вещества дори след изпичане (въпреки че се съмнявам).
Прахове за хляб
По този начин ние познаваме и използваме продукти, например от добре познатия Dr. Тези, които вероятно вече сте използвали. Наистина ли мислите, че пресната и качествена храна може да бъде на прах, особено когато е толкова евтина? Ако е така, все още живеете спокойно в това предположение, но нямам нужда от тях, за да приготвям десерти, а нашите предци са се справяли без тях.
Продуктите на прах, като мляко на прах, сметана или яйца, никога не могат да достигнат качеството на прясна храна. Няколко бакпулвера съдържат втвърдени мазнини, бяла захар и различни добавки, така че ги избягвайте. Някои нишестета с бакпулвер могат да бъдат качествено неутрални, но е необходимо да прочетете подробно съставките на етикетите.
От какво да правя десерти?
Вече сте стеснили избора си на съставки за приготвяне на десерти, но повярвайте ми, тези все още имаше достатъчно качество. Има 13 храни, които аз лично смятам за абсолютно идеални при производството на десерти и те ще получат не само по-висока хранителна стойност и ще има положителен ефект върху здравето, но те също ще се увеличат вкусови свойства.Така че няма вкусове без вкус, а обратното сладки и хранителни екстри едновременно. Възможно е да се създадат например такива вкусни десерти от тези храни. Mňam 🙂
И кои 13 храни е това? Тъй като много съжалявам и едновременно се ядосвам, че втвърдените мазнини и други изброени опасни съставки се използват толкова широко при приготвянето на десерти, особено домашно приготвени, които автоматично се считат за по-здравословни, аз и моята приятелка Майка подготвихме електронна книга Сладко без грях с 10 хранителни десерта и много практически инструкции и съвети.
В него искаме всички домакини това те искат да приготвят вкусни и питателни (разбирайте здравословни) десерти за себе си и особено за семейството и близките си, научете как да приготвяте такива десерти и какво да избягвате.
Електронна книга Сладко без грях можете да получите БЕЗПЛАТНО до края на 2015 г. до следващата ни електронна книга Хранителни въглехидратни рецепти, в която ще ви научим как правилно да се приготвят въглехидратни ястия и ние ще ви покажем под формата на нашата ТОП 21 рецепти за въглехидрати.
Надявам се, че сте взели нещо от моята статия и вие го прилагате на практика. Знам, че за повечето хора не е лесно да променят старите си навици, но помислете за здравето и семейството си. Имате само едно здраве.