Здраве и медицина Видео: Кент Ховинд - Семинар 1 - Ерата на Земята [MULTISUBS] (февруари 2021)

  • теглото

Вървете с червата: Защо ферментиралите храни могат да бъдат полезни за диабет

Понастоящем преследването на здравословни черва е популярна дестинация и можете да чуете много хора, които жадуват за ферментирали храни като зеле, мисо или комбуча. В тези храни бактериите ферментират захари или въглехидрати, придавайки на храната уникален вкус - и вероятно здраве за хората с диабет.

Всичко това е свързано с околната среда на бактериите, които живеят в червата, които потенциално засягат имунната ви система, теглото ви и риска от някои хронични заболявания, според преглед, публикуван през януари 2016 г. в списание Current Opinion in Gastroenterology. Междувременно други проучвания, като тези, разгледани в преглед, публикуван в изданието на Diabetes Care от януари 2015 г., са установили, че промените в чревния микробиом могат да играят особена роля в риска от затлъстяване и затлъстяване на индивида.

Поддържането на тази колекция от естествени бактерии може да ни помогне да запазим здравето си и потенциално да увеличим дълголетието си, показват изследванията, докато други фактори, като невъзможност за завършване на предписания кръг от антибиотици, които имат определени хранителни навици и нарушена функция на червата, могат да повлияят на този баланс.

Идеята е вдъхновила десетки книги за постигане и поддържане на здравословно черво - повечето от тях предлагат диетични съвети, за да помогнат на хората да загубят нежелано тегло. А в центъра на всичко? Ферментирали храни.

Тези храни не само помагат за насърчаване на здравето и здравето в стомашно-чревната (GI) среда - и дори вашето настроение - предполагат някои изследвания - но те често са богати и на хранителна съставка, която може да стимулира чувството за пълнота, тегло и да помогне за стабилизиране на захарта нива в кръвта, ако имате диабет тип 2. Според Центъра за диабет в Джослин повечето американци ядат само половината от препоръчителните фибри дневно, което е между 20 и 35 грама (g).

Докато „няма чудотворна храна, особено когато става въпрос за диабет“, казва Лора Чипуло, RD, CDE, ферментиралите храни може да са добър избор за хората с диабет за тези с диабет.

И все пак, казва Чипуло, са необходими повече изследвания.

Хана Ел-Амин, преподавател по диабет със задоволителна диета в Чикаго, препоръчва да включите източник на ферментирали храни в ежедневната си захарна диета, предвид потенциалните ползи, от които ще можете да се отчайвате. „Струва си да опитате ферментирали храни“, добавя той и те също могат да произвеждат съединения, които директно понижават кръвната захар и стимулират черния дроб да абсорбира повече глюкоза.

Това означава, че всеки е различен, така че не забравяйте да следите как реагира кръвната Ви захар, след като ядете тези храни. И ако ферментиралите храни не са вашето нещо - тъй като те обикновено имат кисел вкус - нямате нужда от тях, за да бъдат толкова здрави, колкото хората с диабет, казва Cipullo.

Ако се опитвате да ги включите в диетата си, помислете дали искате да опитате тези пет ферментирали храни.

Кефир за протеини, витамин D и калций

Тази култивирана млечна напитка е чудесен източник на протеини (около 11 g на чаша) и е заредена с една четвърт от витамин D, от който се нуждаете ежедневно, плюс почти една трета от препоръчителния калций.

„Когато започнете да ядете ферментирала храна, кефирът е добро начало“, казва Ел-Амин. Това е така, защото има изследвания, които показват, че глътката е здравословна за хора с диабет. В проучване, публикувано в броя на иранския журнал за обществено здраве през февруари 2015 г., изследователите проведоха рандомизирано, двойно-сляпо, плацебо контролирано проучване при 60 пациенти с диабет. Групата, която пиеше 2,5 чаши кефир на ден, се възползва от по-ниските сравнения в сравнение с контролната група.

Изберете обикновен кефир, тъй като версията с плодов аромат може да бъде опакована в няколко чаени лъжички добавена захар на порция. Вкусът е по-осезаем дори от киселото мляко (а някои са леко искрящи), така че пробвайте различни марки, докато намерите такъв, който ви харесва.

Вместо да стане ясно, El-Amin предлага да добавите кефир към сладкарницата заедно с ябълки, спанак и канела. Можете също да го използвате в пикантна салата от кисело мляко, като смесвате кефир с лимонов сок и смесвате в нарязани домати и краставици, предполага.

Комбуча с ниско съдържание на захар за здравословна алтернатива на сода

Ако харесвате диета или обикновена сода, но се опитвате да ограничите приема си, наистина можете да оцените комбуча. Това е пенлива, хрупкава ферментирала чаена напитка с почти гениален вкус. Основният проблем: Захарта се добавя по време на ферментацията, посочва Cipullo. „Трябва да имате предвид, ако това е нещо, което ще повлияе на вашето, особено ако го пиете сами“, казва той.

Cipullo също така посочва, че ако пиете непастьоризирана комбуча (която може да съдържа ниски нива на естествен алкохол) и сте на инсулинови лекарства, това може да повлияе и на нивото на кръвната Ви захар.

Въпреки добавената захар, предварителните изследвания показват, че тя все още е подходяща за тези с диабет. Проучване, публикувано през май 2012 г. в списанието BMC Complementary and Alternative Medicine, което е проведено върху плъхове, предполага, че комбуча в сравнение с черния чай помага за понижаване на нивата на кръвната захар и холестерол, а също така намалява оксидативния стрес и свободните радикали при животните. Очевидно не сте плъх, затова са необходими изследвания върху хора, за да потвърдите тази полза.

Ако пиете комбуча, El-Amin препоръчва да сравните бутилките и да изберете сортове с ниско съдържание на захар. Много сортове добавят стевия, за да направят вкуса сладък, но съдържанието на захар е ниско. Това са страхотни опции. „Стевията е безопасна и чудесна за хора с диабет, защото не повишава нивата на кръвната захар“, казва той.

Кисело зеле за месо на скара

Въпреки че киселото зеле традиционно се сервира с наденица, при диабет е най-добре да се опитате да ограничите приема на преработени меса в полза, като мазна риба, пуйка и пилешки гърди без кости без кожа. Но това не означава, че не можете да се насладите на тази вкусна подправка. Изработено от ферментирало зеле, киселото зеле е цип в допълнение към постно месо на скара и дори може да се добавя към салати за доза страхотен вкус.

Едно нещо, за което трябва да внимавате: Киселото зеле може да бъде висока сол. Една четвърт от чашата съдържа 360 милиграма натрий или повече от една пета от границата от 1500 mg от това, което човек с диабет трябва да яде през целия ден, според Американската асоциация за сърдечни заболявания. „Няма да ядете кисело зеле в излишък, това е случай, когато е умно да имате малко количество през целия ден - вместо да седите на цяла чиния“, казва Чипуло. Също така обърнете внимание на това как киселинните храни като зеле влияят върху това как се чувствате. Ако страдате, както много хора с диабет са направили, изборът на други ферментирали храни, като кефир, може да е по-добър избор за вас, казва той.

Темпе за ниско съдържание на натрий

Ако обичате тофу, също трябва да опитате темпе. Това ястие е направено от ферментирало - и преди да кажете „по какъвто и да е начин“, знаете, че може да бъде невероятно вкусно! Една порция от 3,5 унции съдържа 195 калории и впечатляващите 20 грама протеин, всичко това само за 8 грама въглехидрати. Броят на натрия е естествено нисък, което е още едно голямо увеличение.

В проучване, публикувано в European Nutrition Journal през декември 2012 г. на възрастни китайци на средна възраст, тези, които съобщават, че консумират неподсладени соеви продукти поне веднъж седмично, са с 24% по-ниски поради съединенията, наречени изофлавони.

Тъй като темпето, подобно на тофу, улавя вкуса с това, с което е сдвоено, може да искате да мариновате, преди да ядете. В този случай следете нивото на натрий в маринатата. Често разбиването на едно у дома може да спести от сол - така че може да накара и безсолен пипер да се втрие, за да покрие темпе. Готвене, нарязани на ивици и пара, развалини или скара до хубаво и хрупкаво.

Оцет за нискокалоричен начин за добавяне на вкус към храната

Има много възможни ползи от използването на оцет по време на хранене, особено ако имате диабет. Едната съдържа най-много нула или много малко калории, но вкусът, който могат да добавят, е несравним. Всъщност те са чудесен начин да подобрите вкуса, без да го добавяте.

Оцетът се произвежда, когато дрождите превръщат захарта в алкохол, след това когато бактериите превръщат алкохола в киселина. При някои марки може дори да видите „майка“ - намръщено изглеждащо вещество в бутилка. Не трябва да ви плаши, но ако не ви харесва, купете пастьоризирани оцети.

Въпреки че са необходими допълнителни изследвания в цялата област, El-Amin отбелязва, че някои проучвания предполагат, че може. Проучване, публикувано през февруари 2010 г. в списание Annals of Nutrition and Metabolism, установява, че приемането на две чаени лъжички оцет с въглехидратно хранене е помогнало да се предотврати 20% увеличение на кръвната захар след хранене в сравнение с плацебо. Стоманата също може да помогне на мускулите да абсорбират глюкозата, което помага за подобряване на метаболизма на въглехидратите, според проучване, публикувано през юни 2015 г. в Journal of Diabetes Research .

Ако искате да поставите оцет в ястия, El-Amin препоръчва да си направите собствена салата у дома (всичко, от което се нуждаете, е зехтин и оцет), да я разнесете върху вегетарианци (обича да я накисва в моркови) в купа с домати, за да подчертаете вкус.