Импулсът за тази статия е кореспонденцията с един от моите читатели. Не мисля, че ще разкрия нещо неподходящо, ако спомена, че тя е млада образована жена, която има основателни притеснения относно много близък човек. Този човек е решил за лечение на рак със сурова растителна диета. Мисля, че обсъжданият проблем е толкова сериозен, че би било уместно да го споделите с вас. Въпросът е обширен, затова реших да го разделя на три отделни статии:
1) 5 аргумента защо витаризмът няма смисъл
2) Сурова срещу готвена храна, което е по-добре за вашето здраве?
3) Сурови срещу варени зеленчуци, какъв е ефектът върху рака?
Какво е витаризъм?
Напоследък суровата растителна храна е много популярна. Привържениците на такава диета се наричат витарии. Те консумират растителни храни, които не са били варени, така че сурови зеленчуци, плодове, ядки и семена. Витаризмът е популярен най-вече защото неговите привърженици вярват, че той ще им помогне при лечението на различни заболявания и те имат няколко аргумента за това. Тези аргументи обаче не се основават на факти. Преценете сами.
Аргумент 1: Предците ни са се хранили така
Контраргумент: Пълна глупост.
Възможно е да се предскаже какво са яли нашите предци, но те със сигурност не са били строги месоядни или строги тревопасни (понякога наричани плодоядни). И по няколко причини:
1) Плодовете бяха достъпни само за много кратко време от годината. Нашите предци не са имали възможност да купуват круши, банани, портокали или ананаси през цялата година. Те се хранеха само с това, което природата им осигуряваше и то беше много ограничено за много ограничено време.
2) Зеленчуците, в истинския смисъл на думата, каквито ги познаваме днес, не са съществували. Сами сме отглеждали зеленчуците във вида, в който ги познаваме днес. Преди много години местните сортове зеленчуци изглеждаха много непривлекателни. Със сигурност можем да кажем това в миналото зеленчуците не са били подходящи за консумация.
3) Месото е било достъпно за нашите предци през цялата година, но не им беше твърде лесно да го намерят.
В допълнение, нашите неандерталски предци са живели до максимум тридесет години, така че кой се интересува какво всъщност са яли?
По-интересно ми е какво ядеше прабаба ми, която беше на почти 100 години.
Аргумент 2: Термичната обработка унищожава витамините
Контраргумент: Това не е съвсем така.
Вярно е, че по-високите температури унищожават витамин С. Той се разлага при температури над 40 ° C. Не е нужно обаче да ви притеснява толкова много, защото най-големият дял витамин С се намира в плодовете. A Не познавам някой, който да готвеше плодове...
Но нека погледнем от друга гледна точка. Растителните клетки имат много дебела и устойчива клетъчна стена. Всички витамини, минерали и фитохимикали се намират в тези клетки. Чрез готвене клетъчните стени на растенията се нарушават и съдържанието излиза навън.
Следователно, например, в проучване на 198 респонденти, които са яли строго растителна диета, те са открили намалено съдържание на ликопен (Garcia et al., 2008).
Ликопенът е антиоксидант, за който е доказано, че има противоракови ефекти.
Проф. Rui Hai Liu (2002) дори смята, че е ликопен по-важен антиоксидант от витамин С. Той откри, че готвенето на цис-изомера на ликопен с 35% се увеличава при готвене на домати в продължение на 30 минути. Причината е, че готвенето уврежда клетъчните стени на доматите и ликопенът се отделя в по-големи количества.
Аргумент 3: Ядете жива храна със сурова диета.
Контраргумент: Изобщо няма значение.
Витаряните твърдят, че заедно със сурови плодове или зеленчуци те също консумират важни ензими, които не са се разградили от топлинна обработка. Всъщност няма значение дали ензимът влиза в стомаха като „жив“ или „мъртъв“.
В стомаха всеки ензим се разпада на аминокиселини и тялото изгражда свои собствени ензими от необходимите му аминокиселини.
Аргумент 4: Суровата диета лекува рак
Контрааргумент: Понастоящем няма научни доказателства.
Когато ядете плодове и зеленчуци, много фитохимикали попадат в тялото. При изхвърляне на животински продукти обаче тялото може да липсва на определени протеини, желязо, калций и други важни минерали.
Суровата растителна диета обаче води до промени в мозъка, при които пациентът може да се почувства блажен и по-малко вероятно да почувства болка.
Нелепо е обаче да се мисли, че след няколко дни витална диета ще се излекувате от рак.
Напротив. Може да умрете от пълно изтощение.
Друг факт, който витаризмът не подкрепя при лечението на рак, е фактът, че:
Изследователите потвърдиха, че прекомерната глюкоза насърчава растежа на тумора.
Консумацията на голямо количество плодови или зеленчукови сокове е типична за витарите. Чаша такъв сок съдържа повече захар, отколкото чаша кока-кола. Колкото повече захар, толкова по-добре расте туморът.
Аргумент 5: Пиенето на сокове всеки ден ще ви осигури добро здраве и младост
Контраргумент: Точно обратното.
Плодовете и зеленчуците съдържат захар (фруктоза и глюкоза). Основната разлика обаче е във формата, в която те се консумират. В процеса на сокоизстискване плодовете и зеленчуците се лишават от фибри, които иначе биха забавили усвояването на захарта. По този начин глюкозата бързо увеличава нивата на инсулин в кръвта, докато фруктозата се метаболизира в черния дроб. Страничен продукт са мазнините, които се съхраняват по време на готвене. Резултатът е постепенно безалкохолно угояване на черния дроб.
По този начин консумацията на сокове води до много метаболитни заболявания като затлъстяване, диабет, затлъстяване на черния дроб или сърдечно-съдови заболявания.
Парадокс е, защото именно виталната диета се опитва да ви убеди, че консумирайки сурова диета на растителна основа, ще избегнете всички болести по света.
Не забравяйте следващата неделя!
Ще обсъдим дали суровата или сготвена диета е по-добра за нашето здраве и две седмици по-късно какви са научните и клинични доказателства коя диета подкрепя рака. Варени или сурови? Какво мислиш за това?