Луксозни рецепти за кисело зеле в чаши: пригответе витаминна бомба!

Началото на зимата директно насърчава производството на ферментирали зеленчуци, които са витамини, директно заредени да се пръснат.

Освен това, според традиционната китайска медицина, ферментиралите зеленчуци са много по-полезни за нашето тяло, отколкото например пресните домати и краставици през зимата, когато тези зеленчуци се отглеждат изкуствено в оранжерии вместо на цветни лехи.

Домашно кисело зеле

Основната рецепта за кисело зеле, както нашите прабаби вече са знаели.

СЪСТАВКИ

• 1 глава бяло зеле
• 1 супена лъжица сол
• Вода

ПРИБЛИЖАВАНЕ:

1. Измийте зелето и отстранете всички външни изсъхнали листа.
2. С остър нож нарежете зелето първо на четвъртинки, а след това на тънки ивици.
3. Поставете зелето в голяма купа и посолете. Разбъркайте добре.
4. С помощта на лъжица или юмрук опитайте леко да смачкате зелето, за да започне да пуска сока. Оставете в стаята за около 10 минути.
5. Изцедете зелето в чаша, така че да има възможно най-малко въздух. Полейте със зелев сок и поставете тежест с чаша вода или внимателно измит камък отгоре. Ако нямате достатъчно зелева вода, добавете подсолена вода, така че цялото зеле да е потопено.
6. Затворете чашата и оставете седмицата на топло място. Добавете солена вода, ако е необходимо. След една седмица можете да го опитате или да оставите да продължи да ферментира на хладно място.

Съвет: Традиционните рецепти за товарене на зеле в бъчва често включват цяла раска за ароматизиране или пресяване на хляб, която подпомага ферментацията. Можете също така да опитате комбинация с други зеленчуци, като настъргани моркови или лук.

Имате ли собствено кисело зеле и ви притесняват с рецепти за използването му в кухнята? Ако не искате да го ядете суров, изберете една от доказаните рецепти с кисело зеле и месо.

Открийте подобни съвети

Мариновано зеле с хрян

Според традиционната китайска медицина ферментиралите зеленчуци са сред най-здравословните храни. Процесът на зареждане на ферментирало зеле е много прост и може да бъде направен дори от начинаещ готвач. Опитайте грациозната комбинация от зеле с хрян, която принадлежи не само на словашката класика.

СЪСТАВКИ

• 1 кг червено зеле
• 70 г пресен хрян
• 0,5 кг ябълки
• 20 г сол

ПРИБЛИЖАВАНЕ

1. Настържете червеното зеле и го поставете в голяма купа.
2. Изхвърлете ябълките и ги настържете заедно с хряна и добавете към зелето.
3. Посолете и разбъркайте добре.
4. Оставете да почине за около 30 минути, за да се освободи излишната течност.
5. Притискаме зелето с течността в чашата и го зареждаме с плътна торба, пълна с вода, така че цялото зеле да е под повърхността.
6. Оставете да ферментира за 2 дни при стайна температура, след това се преместете на студено, където ще ферментира още 4-6 седмици.

Влюбихте ли се в зелевите салати? Поглезете се с добра порция витамини през зимата: опитайте отличните зимни салати, които ще ви донесат!

Мариновани чушки, пълнени със зеле

Ръчно набраните чушки със зеле съчетават сладкия вкус на чушките и остротата на киселото зеле. Направете прост деликатес, който изглежда страхотно на чиния и е подходящ като допълнение към празничните ястия през цялата година.

СЪСТАВКИ

• 3 л настъргано бяло зеле
• 3 чаени лъжички сол
• 2 чаени лъжички сушена целина
• 2 чаени лъжички синапено семе
• 90 мл оцет
• 100 г грис захар
• 3 кг по-малки чушки

За инфузия:

• 4 чаши захар
• 4 чаши оцет
• 2 чаши вода

ПРИБЛИЖАВАНЕ

1. Сложете настърганото зеле в голяма купа, посолете и налейте вода. Оставете да престои около 20 минути.
2. Изцедете излишната вода и добавете сушената целина, оцет, синапено семе и захар и разбъркайте добре.
3. Измийте добре чушките с четка и отрежете дръжката. Издълбайте внимателно семената.
4. Напълнете чушките с ароматизираното зеле и поставете в чисти буркани.
5. Сварете захарта с оцет и вода за инфузията.
6. Изсипете чушките в чашите и незабавно затворете с капак.
7. Стерилизирайте чашките за 15 минути при 75 ° C, след това извадете от водата и оставете да се охладят. Пълнените чушки, приготвени по този начин, ще ви издържат няколко месеца.

Обичате ли пълнени чушки по различни начини? Опитайте и други доказани рецепти за пълнени чушки .

Мариновано червено зеле с цвекло

Едва ли бихте потърсили по-добра цветова комбинация от лилаво зеле и цвекло. Съвършено вкусният деликатес е пълен със здраве и идеално допълва топли и студени ястия през цялата година.

СЪСТАВКИ

• 3 чаши настъргано червено зеле
• 1 чаша настъргано цвекло
• ¼ чаши нарязан лук
• 1 чаена лъжичка rasce
• 1 скилидка чесън
• 1 чаена лъжичка настърган джинджифил

ПРИБЛИЖАВАНЕ

1. В голяма купа смесете киселото зеле, цвеклото и лука.
2. Посолете и оставете течността да тече 2 часа. Разбърквайте от време на време.
3. Добавете останалите съставки и разбъркайте добре.
4. Поставете сместа в контейнера за зеле и притиснете добре до дъното. Налейте зелева течност, така че всички зеленчуци да са под повърхността. Ако е необходимо, добавете малко подсолена вода.
5. Оставете да ферментира при стайна температура за 3-4 дни, след това прехвърлете в хладилник и можете да започнете да консумирате.

Знаете ли, че можете да заредите цвекло по други начини? Опитайте и други варианти на мариновано цвекло .

Кисело зеле и неговите ползи за здравето

Че има кисел зеленчук начело със зеле здравословна храна, със сигурност няма да се изненадате. В края на краищата, ние също обичаме да разказваме на малки деца истории за моряци, които освен сандък със съкровища и варен папагал, носеха на кораба и цев с кисело зеле, за да не бързат.