Словашки празник на Бъдни вечер
той има стабилен ред и избор на ястия, въпреки че според регионите откриваме определени различия в церемониите, обичаите, суеверията и други елементи. Когато партньори и семейства от Изтока и Запада се събират, често се създава правилната „миш-маш“, комбинация от различни типични коледни ястия от даден регион, като по този начин се създават прекрасни нови семейни обичаи, които по-късно възрастните деца преминават по-късно в техните семейства; вярно, условието е двойката да иска да се срещне и те не упорито само в коледното си меню (защото това направиха мама/татко тук с нас).
Както обикновено
всеки трябваше да яде или поне да вкуси всички ястия на Бъдни вечер, което по същество беше символ на ред, дисциплина и принадлежност към семейството. Още повече традиционният обичай беше да се стреля за член на семейството, който липсваше на Бъдни вечер, което също беше символ на семейно сближаване. Разбира се, всички членове се стремяха да се върнат у дома за Бъдни вечер.
Редът и приготвянето на ястията се различавали според регионалните и религиозни обичаи, напр. в католическите семейства се предпочиташе гладуването.
Бъдни вечер
получи името си от богато подредената маса, която се характеризира с изобилие, разнообразие, готовност да се помага и да се дава на другите, това е просто вечер на подаръци и щедрост във всяко отношение. Други често срещани имена бяха и са напр. Вилия, Вигилия (навечерието), Звездна вечер.
Индивидуално хранене на Бъдни вечер се придаваше символично значение защо трябва да се консумират.
Тост
Обикновено започваше тост като гаранция за здраве за следващата година: в лозарските райони се пиеше вино, в планинските райони с топла сладка ракия (hriatô), всеки един към друг се вглеждаше в наздравицата на наздравицата и в съзнанието си пожелаваше цялото семейство да се съберат следващата година.
Вафли
След наздравицата той ядеше парче хляб, торта или по-традиционно: вафли с мед или чесън. Първата вафла беше разделена така, че всеки член на семейството да получи поне парче от нея - от най-възрастния до най-младия. Вафлите са особено тънки церемониални сладкиши, печени от безквасно тесто, във валцувана форма те се наричат тръби, тръби, тръби. Вафлите символизираха здраве, семеен мир, радост и душевна чистота.
Майките правеха меден кръст на челата на момичетата си, за да се оправят добре. Med той имаше магическата сила да укрепи любовта и добрите отношения в семейството. Не напразно казват „добър като мед“.
Чесън
Лечебна сила чесън хората са знаели отдавна. Те вярвали, че чесънът помага за поддържане на физическото здраве и осигурява сили за физическа работа, отблъсква болестите и предпазва човека от различни заболявания.
Супи
Коледното меню включва и различни супи, най-известният от тях - Словашко зеле - има много варианти и различни начини за приготвяне (според регионите, които познаваме: Liptov, Považská, Ždiar, Zemplín, Šariš и други „зеле“). Ако се приготвяше като постна храна, се готвеше без съставки, само със сушени гъби. Коледното зеле с гъби често се комбинира със сини сливи, ябълки или круши.
Гъби през периода на гладно те заместваха месото и консумацията на гъби получаваше символични значения като осигуряване на работа за бедните или добра реколта. Особено в евангелските семейства обаче към зелето се добавя наденица или луканка, така че тя е по-богата и по-богата. В допълнение към кейла се сервираха и други супи, особено бобови, като знак за подобряване на собствеността.
Риба на гладно
- шарани - са традиционно ястие на Бъдни вечер, те са се опитомили у нас в годините след Първата световна война. Има много начини за приготвяне на шаран: пържен в масло, синьо, вино, бира, бекон, с ябълки и хрян, със сметана, във фолио, в гъбен сос, в сурова паста. Рибата се яде най-вече с картофена салата.
През последните години то идва при нас също от Америка и Англия мориак, пълнени с кестени, върху бекон или с плънка.
Зърнени храни
Aj зърнени храни бяха много важна част от Бъдни вечер. Всекидневният хляб се печеше от зърнени култури и всички искаха той никога да не липсва, затова под празничната покривка се слагаха зърнени храни, а на трапезата не липсваха прясно изпечен хляб или сладкиши (генери или раци).
Тост
като печена сладкиша, ароматизирана с мак, мед, има много имена и често различен начин на приготвяне: в Словакия знаем за 28 наименования на този вид храна. За пореден път те символизираха сила, здраве, изобилие и увеличаване на богатството. Те бяха особено популярни сред децата.
Готвеха и някъде тестени изделия например. юфка с мак, пудинги, пайове (пайовете имат около 10 имена и се различават една от друга по начина на приготвяне).
Торти
Най-популярните на празничната трапеза вероятно са станали торти. От година на година броят на видовете коледни торти се разширява. Според съвременните данни първите торти у нас се приготвят много подобно на хляба и имат кръгла форма. Нямаше голяма разлика между стария хляб и тортата, хората се радваха да имат хляб. (Истинските) сладкиши започват да се пекат едва през годините 1860 - 1870. Първите торти са палачинки, малки и черни, сухи, печени от тесто за хляб. Произходът на днешните торти датира от около половин година. 19 век, който е свързан с техническия прогрес, когато мелниците вече не са просто ръчни, а задвижвани от пара. По принцип хлябовете, изпечени за големите празници, постепенно бяха преименувани на сладкиши, те вече бяха приготвени с мляко, яйца, мая. Първоначално тортите се пекат само за празници и сватби. Качеството на тортите непрекъснато се подобряваше и усъвършенстваше.
Това беше славна коледна торта "Щедър": многослойна, кръгла или правоъгълна торта, пълна с мак, ядки, сладко и извара. Той също стана популярен щрудел или усукване. Словашките момичета, служещи в градовете, придобиха умението да го правят, особено след Първата световна война. Първите майстори на щрудел бяха унгарски готвачи, които по-късно също научиха виенски, които направиха щрудела известен. Най-често обаче се печеха в Словакия щрудели: мак, орех, зеле, извара - някога тези видове сладкиши са се пекли само за големи празници, днес щрудел се пече в семейства нормално, дори през "обикновената седмица".
Плодове
пресни или сушени, не трябва да липсват на празничната трапеза. Към него имаше много суеверия, напр. според формата на ядката на ядката или ябълката се прогнозираха животът и здравето на човека. Днес по масите откриваме предимно южни плодове - портокали, банани, мандарини, които смятаме за по-екзотични, по-празнични, но те не са свързани с никакви словашки суеверия и традиции, като ябълки.
Запазването на традиционни ястия и обичаи допълва истинския аромат и коледната атмосфера в семействата. Няма да забравим да ги запознаем и с децата, въпреки че някои от тези промени вече са настъпили в менюто ни за Бъдни вечер днес.
. Жалко, че менюто за Бъдни вечер не е най-подходящото за малки деца.