Ако трябваше да избера едно нещо за пустинен остров, вероятно щеше да е кокошка, която да снася яйца вместо мен. Защото наоколо бих имал най-хранителните ресурси, които са морски дарове. Яйцата заедно с тях са сред най-хранителните храни в света. Те съдържат всичко необходимо за растежа му нов живот.
# 1. Не избирайте яйца според цвета на черупката
Белите яйца или кафявото няма значение. Няма да намерите нищо за качеството или състава на храната. Това е по-скоро порода кокошки. По-важно е да не купувате полирани яйца, тъй като черупката е пореста и частично пропусклива. Яйцата имат естествен защитен лубрикант на повърхността. Ако яйцата са полирани с малко масло, което определено ще бъде с по-ниско качество, то ще разруши бариерата, ще проникне на дъното и ще увеличи риска от бактериално замърсяване. Кокошките, отглеждани в естествени условия, имат 98% по-малък риск от инфекция със салмонела, отколкото тези в 8-етажни клетки с изкуствена светлина и хормонална лекарствена диета. Нека следваме правилото: здравата кокошка снася здрави яйца.
Не знам колко вярно е това, но се казва, че свежестта на яйцата може да се тества по няколко начина. 1) потопете яйцето във вода, ако лежи на дъното - то е прясно. 2) протеинова сила - разливът сигнализира за старост 3) цвят на жълтъка = структура на диетата. Понастоящем нямам доказателства или 100% информация. Днес е трудно да се изведе нещо въз основа на цвета на жълтъка от закупените яйца. Поради времето на годината домашните кокошки също се хранят с пшеница и други зърнени култури. Подобно на някои храни, жълтъкът може да стане оранжев или жълт.
# 2. Какви яйца да купите
Най-добрият избор са домашни яйца от съседка, баба, чиито кокошки тичаха из двора и ядяха насекоми, детелина и зърнени храни. Друг вариант са търговските яйца, които трябва да бъдат маркирани от закона. На първите места ще намерите число, което символизира метода на отглеждане и последвано от съкращението на държавата на произход, така например 2SK ...... ще означава, че яйцата са от Словакия от разплод за отпадъци.
0 - Био, 1 - падока, 2 - постелки, 3 - развъждане на клетки. Препоръчвам 1 макс. 2.
# 3. Митът за холестерола
Има и страх от яйца асансьори за холестерол. Въпреки че истината е, че яйцата нямат много общо с холестерола в кръвта ни. Вярно е, че яйцата съдържат холестерол. Една дори 186 mg, което се препоръчва 62%. дневен доход.
Черният ни дроб обаче произвежда холестерол по един или друг начин. Холестеролът е дори необходим за производството на тестостерон, вит. D3 и други хормони, както и че са част от мембраните на всички клетки. Има няколко причини за това, което увеличава опасните малки частици на vLDL (липопротеини) в кръвта ни (напр. Комбинацията от мазнини и захар, която създава ацилглицероли, недохранване, витамин D3, K2, липса на упражнения и наднормено тегло).
Би трябвало да се интересуваме повече от това как приготвяме яйцата и с какво ги консумираме. Колкото по-високо температура, това увеличава вероятността от окисляване и разграждане на холестерола, което вече не е подходящо. Също така се консумира с много концентрирани въглехидрати като сладкиши.
# 4. Не се страхувайте да ядете повече от 2 до 6 жълтъка на седмица
Това е число, което много организации посочват като „здравословен“ лимит. Изследванията не са от значение за това твърдение, както и оптималните числа, тъй като изглежда, че всеки организъм реагира индивидуално.
Установено е обаче, че 70% от хората, които редовно консумират яйца (3 на ден), имат нормални резултати от холестерола.
Едно проучване с нисък профил дори наблюдава 88 мъже, които ядат по 25 яйца на ден и са в много добро здраве.
# 5. Яйцата са супер хранителни и имат безброй предимства
1) Зеаксантин и лутеин - бета-каротини, които предпазват от дегенерация на лещите.
2) Холин - бял. В4, е предшественик на невротрансмитера ацетилхолин и е важен за много функции в мозъка. При 90% от хората липсва.
3) Вит. A, B2, B5, B12, желязо, фосфор, селен, цинк, омега3, K2, D3
4) 1 яйце съдържа, 6 - 7g високо качество протеин (50% бяло, 50% жълтък).
# 6. Най-лошата и най-добрата подготовка
Методът на приготвяне определя и запазването на хранителните вещества и физиологичния ефект върху нашето тяло. Например. печенето на яйца в слънчогледово олио ще ни накара да ги добавим към храната си повече калории под формата на масло, което освен това окислява, както и холестеролът, от който се образува вреден оксистерол.
Покрийте с вода и използвайте за кратко време топено масло, масло, кокосово масло или необработен зехтин. Опитайте се да регулирате яйцата скоро a na умерена температура. Проучванията показват, че термичната обработка увеличава използването на протеини и смилаемостта, но намалява съдържанието на хранителни вещества, напр. вит. D печене до 50%.
Лично аз най-често правя пържени на оскъден и слаб огън с малко вода и масло или гхи. За пътувания и туризъм харесвам варени яйца с полутечен жълтък. И като друга рецепта бичи очи под формата на пица от основата като карфиол, замразени зеленчуци, покълнала леща с ориз и други, поръсени със сирене, bryndza. Считам печенето на яйца за вреда.
# 7. Интересен факт - мембрани от яйца
Моят много любим навик при регулирането на яйцата е да издърпвам мембраните на яйцата, които са перфектен, абсорбиращ се и евтин източник на вещества за поддържане на ставите като хондроитин, глюкозамин, колаген.
Подобен фармацевтичен продукт, съдържащ тези вещества от мембраните, струва повече от 20 евро. При редовна употреба можем да доставяме тези вещества в тялото превантивно почти без усилие. Между другото, цялото яйце е годно за консумация, само черупката трябва да остане в оцет или лимонов сок.
# 8. Алергии, храносмилане и други
За повечето хора яйцата се усвояват добре и се понасят. Има обаче случаи, когато човек има проблеми или със суров протеин, или с разграден от температурата жълтък. Често са необходими тестове и елиминираща диета.
Друга причина да не се консумират сурови яйца (особено белтъци) е да се намали абсорбцията биотин - вит. B7, дължимо протеин, наречен авидин, който се свързва с биотин. Сурови жълтъци те се усвояват най-добре и са най-хранителни. Не всеки обаче вкусва добре. Ще оставя това решение на вашите вкусови рецептори.
# 9. Яйцата са достъпни и целогодишни
По този въпрос не е необходимо повече. Трябва да работим усилено и през лятото, есента да намерим приятел, съсед или фермер, където да получим редовно снабдяване. Средната цена за такива яйца може да варира от 2,5 € за 10 бр. В извън сезона би било добре да се подкрепят честни ферми в Словакия, които произвеждат Bio или 1SK яйца. Една голяма такава ферма се намира във Veľký Krtíš, но със сигурност другаде.
# 10. Мазнините и протеините са много богати и могат да ви помогнат да отслабнете
Фибрите, мазнините и протеините имат много насищащи свойства. Мазнините и фибрите остават по-дълго в стомаха ни (затова не се препоръчват за по-интензивни упражнения), а протеините са по-трудни за смилане (около 30% от калориите се изразходват за храносмилането) и предизвикват термогенен ефект в тялото (топлинна радиация ).
Така че, ако се храним лесно, естествено и не рекомбинираме храната си, обикновените лехи или бичи очи върху зеленчуците могат да бъдат отлична хранителна и наситена храна, която ще има желания ефект върху нас. Но нека не забравяме силата или друго обилно движение пред него.