Готвене от всичко, което не се яде у дома на първата кора

10 плюс 1 съвет как да боравите с твърдо сварени яйца

Дори не знам по-характерната суровина за приготвянето на великденския артикул от варените яйца. В нашия дом (и със сигурност не само у нас) варените яйца представляват годишна част от великденското парти, предназначено за шиба.

Като майка на двама малки мъже обаче откривам, че наличието на мъжки персонал вкъщи понякога може да доведе до различни сложни ситуации в кухнята. Е, кажете ми, когато вашите мъже носят вкъщи две дузини откъснати варени яйца на Великденски понеделник, не е ли това повече от подходящ момент за размисъл? Ами нещастните яйца? И толкова много?

Въпреки че моите мъже все още са твърде малки, за да могат да шепнат момичета от района, приготвянето за яйчен жълтък в момента определено не е за изхвърляне. Защото, както казват мъдрите хора, по-добре е да си подготвен, отколкото да бъдеш изненадан. (Само за да не ме изненада времето с времето и традиционната бъркалка да не се превърне във виртуално забавление с течение на времето, по време на което няма да има пух и слух след варени яйца ...)

10 съвета за варени яйца

И така, за да не ни изненадаме с варени яйца, приготвих това яйце. Ако сме вдъхновени да разберем какво да измислим, може би един от следните десет варианта ще бъде този, който ще насочи в правилната посока:

1/Разпространение на яйца

Спреят за яйца е много променлив - нарязаните белтъци и жълтъци могат да се смесват с всичко - заквасена сметана, извара, обикновено масло, майонеза, топено или крема сирене. Допълнете с чаена лъжичка дижонска горчица, сол и черен пипер, любимите ви билки - и може да се сервира закуска. Всеки, който обича да добавя зеленчуци в чиния, може да настърже морков в намазката.

2/Френски картофи

Кой не би познал печени картофи с кремообразна заливка, покрити с варени яйца? Допълнени с всеки колбас или любим зеленчук, те могат да бъдат чудесен бърз обяд или вечеря.

3/Пълнена багета

Чувствате ли се като бърза вечеря в ръка? Намажете багета с масло, сирене, майонеза или любимия ви спред, напълнете с накълцани яйца и пресни листа от салата, рукола или спанак, добавете черни маслини и сервирайте.

4/Зеленчукова салата

Салатата е чудесен начин да ядете няколко яйца наведнъж - особено ако имате на разположение няколко вечери. Възможно е да разчитате на поне едно яйце на човек. Любимата ми салата с варено яйце и в същото време сърдечен съвет е френската никейска салата.

5/Салата от паста

Смесете варени макарони със сирене и яйца, нарязани на малки парченца. Добавете зеленчуци (царевица, червен пипер, варени броколи а) и смесете всичко с фин дресинг, като заквасена сметана или бяло кисело мляко.

6/Картофена салата

Ако сте любители на традиционните ястия и приготвяте кюфтета за уикенда например, можете да обърнете игриво яйцата - можете да изпечете някои в кюфтета и да използвате някои като част от картофена салата.

7/За супи

Супата е мрънкаща и заедно с яйцата и пресните сладкиши може да образува богата и добра вечеря. Твърдо сварените яйца могат да гарнират редица супи - като леща или кисели картофи с гъби.

8/Като гарнитура към сосове

Може би сте имали сос от спанак с яйце в Зеления четвъртък; ако сте любител на соса, можете да повторите под формата на сос от картофи или леща, или сос от копър

9/Подплатена купа

Ако не знаете какво да правите с твърдите яйца и нямате енергия за кипене, подходяща е облицована купа. Разделете яйцата на четвъртинки, нарежете сиренето на кубчета, бекона на ивици и го запържете. Заредете всичко в една купа заедно с хрупкава салата, рукола или спанак и сервирайте.

10/Комбинирайте варени яйца с авокадо

Яйцата и авокадото са страхотни приятели и рецептите за комбинации от яйца и авокадо са задължителни. Направете гуакамоле, смесете го с жълтъците и го напълнете с белтъци. Или направете тост на райета с нарязано авокадо, яйца и сушени домати - това е бърза и вкусна комбинация.

И още един съвет?

Запазих го за края. Пълнените яйца са част от великденското меню в много домакинства. За мен те също са хубав спомен от детството, защото са направени по време на Великден от майка ми и аз ги обичах. По-късно обаче модифицирах рецептата за пълнени яйца и дори започнах да зареждам яйца в туршия от цвекло. Бялото придобива леко кисел вкус и приятен розов цвят от запарката.

Така че днешната рецепта е смешна, тъй като всъщност това са две рецепти, обединени в едно хранене. Дали обаче ще заредите или напълните варени яйца, или и двете, зависи от вас.

Яйца, мариновани в цвекло

Има много причини, поради които е хубаво да зареждате яйца в цвекло. Може би искате да похарчите запаси от цвекло, може би обичате кисели храни, може би искате да опитате нова рецепта, да откриете нов начин за ядене на варени яйца или да им придадете интересен цвят. Колкото по-дълго оставяте яйцата в инфузията, толкова по-дълбок вкус на инфузията и нейният цвят ще проникнат в яйцето. Лично аз най-много харесвам 18 - 24-часовото снасяне на яйца - запарката ще придаде вкус само на част от белтъка, вътрешността на яйцето ще запази оригиналния си вкус. Яйцата ще бъдат годни за консумация дори след една седмица, прекарана в инфузия на цвекло, но след това време вкусът на инфузията ще се разпространи в жълтъците. От вас зависи каква степен на киселинност ще изберете.

Пълнени яйца

Рецептата за пълнени яйца е много проста. Нарежете яйцата, излюпете жълтъците и ги комбинирайте с масло и дижонска горчица. По някакъв начин обаче все още не успях да се справя с вкуса, който си спомних от кухнята на майка ми, затова започнах да си играя малко с пълнежа. И открих, че чесънът и куркумата са истинските ядки, които пълнените яйца изстрелват в различно вкусово измерение (поне моето).

Ами останалите туршии и цвекло, останали след снасянето на яйца?

Сервирайте цвеклото с пълнени яйца или друга зеленчукова салата. Съвети как да използвате остатъците от инфузията можете да намерите в следващата статия. Междувременно ви желая прекрасен Великденски празник 🙂

НАПЪЛНЕНИ ЯЙЦА, НАТОВАРЕНИ В ЧЕРВЕНИЯ ЧЕРВ

Количество: за 4 човека

Време за подготовка: снасяне 5 минути, снасяне в инфузията 18 - 24 часа, приготвяне на бъркани яйца 10 минути

Сурови материали

РЕЦЕПТ ЗА НАТОВАРЕНИ ЯЙЦА

6 твърдо сварени яйца

3,5 dcl чаша за конфитюр с мариновано цвекло, също с инфузия

200 мл ябълков оцет

70 г тръстикова захар

1 чаена лъжичка сол

1 равна супена лъжица цял черен пипер

10 карамфил

РЕЦЕПТ ЗА ПЪЛНЕНИ ЯЙЦА

6 твърдо сварени яйца (евентуално заредени с цвекло)

80 - 100 г омекотено масло

3 - 4 чаени лъжички дижонска горчица

2 по-малки пресовани скилидки чесън

1/4 чаена лъжичка смляна куркума

сол, ако е необходимо

пресни билки - накълцан лук, райска ябълка, ядливи цветя и др.

Приближаване

1. ПОДГОТОВЕТЕ СВОЕТО ЦВЕКЛО И НАТОВАРЕТЕ ЯЙЦА: Изсипете тръстикова захар, сол, черен пипер и карамфил в чаша от 1 литър. Залейте с ябълков оцет и разбъркайте добре, за да се разтвори захарта в оцета. Прецедете готовото цвекло и изсипете инфузията върху ароматизирания оцет. Разбъркайте и добавете една четвърт от цвеклото. След това поставете две белени яйца в чашата, покрийте с още една четвърт от цвеклото и продължете, докато преминете всички яйца и цвекло. Затворете чашата с капака и съхранявайте в хладилника за поне 18 часа. След това време яйцата на повърхността ще бъдат оцветени в розово, но по-голямата част от бялото ще остане бяло. Колкото по-дълго яйцата се мариноват в инфузията, толкова по-дълбоко инфузията от цвекло и оцет прониква в яйцата. Запарката не само ще повлияе на цвета на яйцата, но и на вкуса им.

2. ПЪЛНЕТЕ ЯЙЦАТА: След 18 - 24 часа извадете яйцата от саламурата. Извадете маслото от хладилника и го оставете да омекне до стайна температура. Разрежете яйцата по дължина наполовина и отстранете жълтъците. Смесете тези в купа с омекотено масло и други съставки. Напълнете яйцата с маслено-жълтъчна пяна. За пълнене можете да използвате торба за дрехи или обикновена десертна вилица. Украсете яйцата с пресни билки и ги поднесете с цвекло, салата и сладкиши.