Пипер е неразделна част от всяка кухня. Единствената им роля обаче не е само послевкус, имат страхотни ефекти и върху организма. Всяка подправка има свой специфичен вкус и цвят и се прави от пресни или сушени растения.

Кратка история на подправките

Историята на подправките датира от късната каменна ера, в археологическите находки от този период в жилища е открита раска. Писменото споменаване на употребата на подправки датира от 3-то хилядолетие пр. Н. Е. И идва от Китай. В древните египетски рецепти могат да се намерят различни видове подправки (напр. Шафран, раска или анасон). Древните индианци от своя страна са използвали кардамон, куркума или канела.

Търговията с подправки съществува от векове източник на богатство и власт. По отношение на производството на подправки най-важните страни бяха Индия, Китай и Индонезия. Именно подправката мотивира моряците да търсят нови маршрути до далечна Индия. Гръцко-римските лекари и философи са използвали подправки за своите лечебни ефекти още около 500 г. пр. Н. Е.

3 вида подправки според формата

10 основни вида подправки, които не трябва да липсват във вашата кухня

Раска

Раската е една от най-старите подправки използвани в Европа. Това са изсушените семена на ливадната трева, т. Е. Растение, което расте на височина около един метър и се отглежда в почти всички страни от Централна Европа, но и другаде по света. Rasca се използва както цял, така и смлян. Вкусът е раски горещо и ароматно.

Rasca е незаменим компонент на хляба и други видове хляб. Използва се и в различни супи, салати, добавяме го и към варени картофи, ястия с гъби, задушено зеле, печени картофи и картофени ястия като цяло, при зареждане на зеле и консервиране на храна.

Rasca премахва метеоризма и подуването на корема, насърчава храносмилането, насърчава хематопоезата, понижава кръвното налягане и нивата на холестерола. Тази подправка има диуретични ефекти. Чаят от раска помага при храносмилателни проблеми, метеоризъм или болки в корема. Рашка също е богата източник на желязо, които обикновено липсват на човешкото тяло.

Разликата между ливадната раска (вляво) и римската раска (вдясно) е главно в цвета.

основни

Римска раска

Римската раска не е същото като класическата раска, която слагаме в картофите. Римската раска е за нещо по-малък, по-лек, има различен вкус и по-изразен аромат. Вкусът на римската раска е горещ и интензивен, така че количеството му не трябва да се преувеличава. Римските раци се наричат ​​още кимион.

Римската раска е неразделна част Арабска и индийска кухня, използва се главно в зеленчукови ястия, супи, ориз или бобови растения. Тази подправка също се добавя към кърито. Римската раска може да се използва цяла или смляна, докато земята запазва вкуса и аромата си за около 2 месеца.

Римската раска насърчава загубата на тегло, намалява риска от сърдечни заболявания, облекчава храносмилателните проблеми, насърчава имунитета и също така има добър ефект върху паметта. Подобно на класическата раска, римската е богата на желязо.

Черен пипер

Черният пипер е заедно със солта алфа и омега на всяка кухня. Има няколко вида подправки, като най-известната и най-използваната подправка е черната. Черен пипер е плод на пиепра, който още не е напълно узрял, оставя се да се запари и след това се суши на слънце, докато има тъмна обвивка. Със сигурност ще разберете по-нататък бял пипер. Този вид подправка се получава от напълно узрял плод пипер. Накисва се, обелва се и след това се суши. Има по-изразен, но не толкова печещ вкус от черния пипер. Зелен пипер той се получава от неузрелите плодове на пипера, който се суши или замразява. червен пипер те всъщност са напълно узрели плодове на пиепра.

Всеки вид има малко по-различно приложение в кухнята. Черният пипер е най-подходящ за сосове, супи и тъмно месо. Белият пипер е подходящ за леки сосове, леки крем супи, риба и птици. Зеленият се използва главно за приготвяне на пържоли или пастети. Червеният пипер се съчетава добре в различни маринати и сосове за пържоли.

Той има подправки страхотни ефекти също и върху здравето. Той ускорява метаболизма и по този начин допринася за по-добро изгаряне на мазнините. Помага при подуване на корема и чревни проблеми. Той стимулира сърдечната дейност и също така служи като детоксикатор. Подправката се счита и за естествен афродизиак.

В нашия електронен магазин ще намерите например висококачествен черен пипер от марката TRS Buy
а също и страхотни мелнички за подправки на различни марки

дафинов лист

залив лаврово листо, който се отглежда предимно в Средиземно море. Има специфичен пикантен вкус. В кухнята най-често използваме дафинов лист, сушен, вкусът му е още по-изразен.

Дафиновият лист се използва главно във френската и средиземноморската кухня. Той е особено подходящ за сосове, супи, месо или риба и за готвене на зеленчуци. Можете да приготвите и от листата чай, който помага за разреждане на кръвта и понижават кръвната захар. Не трябва обаче да пиете този чай наведнъж в големи количества, за да не навредите на здравето си. Достатъчно е около 50 ml.

Дафиновият лист също има положително въздействие върху човешкото тяло. Има противовъзпалително действие, понижава нивата на кръвната захар, детоксикира организма, подпомага храносмилането, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и успокоява нервната система. Дафиновият лист запазва тези ефекти дори след изсъхване.

Можете да си купите дафинов лист в нашия електронен магазин на страхотна цена от 2,19 €. Купува

Канела

Канелата е една от най-разпространените и най-популярните подправки. Това е кората на канеленото дърво, която се изсушава и увива на рула. Това дърво се отглежда най-много в Шри Ланка, но също и в Индия или Сейшелските острови. Той е най-известен Китайска канела и Цейлонска канела. Цейлонската канела е по-рядка и с по-добро качество.

Характерният отличителен вкус и аромат са подходящи за приготвяне сладки десерти, но и азиатски, южноамерикански или арабски ястия. Канелата е много популярна през зимата. Той е много ароматен и перфектно готви целия апартамент по време на готвене. Канелата не трябва да липсва в ябълковия щрудел.

Канелата има голямо въздействие върху човешкото здраве. Ускорява метаболизма, подпомага храносмилането, помага при настинки, има антибиотични ефекти, насърчава храносмилането, поддържа мозъчната функция и понижава кръвната захар.

В нашия електронен магазин можете да закупите както смляна, така и цяла канела

ТИП: Приготви се канелено лекарство при настинки. Смесете супена лъжица мед, малка чаена лъжичка лимонов сок и малка чаена лъжичка смляна канела. Оставете да престои няколко минути. Консумирайте това изкуство два пъти на ден и студът ще изчезне след няколко дни.

Люта чушка

Лютият пипер се прави от люти чушки от различни сортове и степени на лютивост. Люта чушка е често срещано име, защото има голям брой видове лют червен пипер и всяка година се добавят повече видове. Той е отговорен за изгарянето на люти чушки вещество, наречено капсаицин, причинява усещане за парене във всяка тъкан, с която са в контакт. Затова винаги измивайте добре ръцете си след контакт с люти чушки.

Използването на люти чушки в кухнята е много широко и разнообразно. Използва се в сосове, месо, супи и много други ястия. Общоизвестно е, че колкото по-малък е лютият пипер, толкова по-лют е вкусът. Люти чушки трябва да се добавят към храната до края, колкото по-дълго се готвят, толкова по-люти са.

Лютият пипер е отличен помощник при настинки и настинки, острата лютивина облекчава силно запушения нос и синусите. Люти чушки имат силно антисептично антибиотично действие, детоксикират тялото и поддържат имунитета. Люти чушки са известни още като афродизиак и консумацията им също освобождава хормона на щастието.

В менюто на Chefshop ще намерите богат избор от подправки чили Купи

СЪВЕТ: Ако прекалите с чилито, всичко, което съдържа мазнини или алкохол, може да ви освободи. Така че можете да имате горещо ястие с кисело мляко или малко количество алкохол. Не се опитвайте да потушите огъня в устата си с вода, той ще ви изгори повече от преди.

лют червен пипер

Специално разнообразие от люти чушки е лют червен пипер. Този сорт идва от Южна Америка и името му произлиза от град Кайен, тъй като е отглеждан в неговата околност. Това не е подправка като такава, но лют пипер зад това утвърдено име е лош превод на думата "пипер", която е подправка, но също така и пипер.

Тази подправка е типично за мексиканската кухня, е идеален за приготвяне на типичен чили кон карне. Подходящ за месо, риба и морски дарове. Това ще придаде на храната остър вкус, но бъдете внимателни, когато я използвате. Тази подправка достига лютивост между 30 000 и 50 000 SHU, което е относително силно.

Кайенският пипер е добър помощник при отслабване, тъй като намалява апетита и ускорява метаболизма. Съдържа веществото капсаицин, което помага за облекчаване на болката. Друг важен ефект на тази подправка е нейният положителен ефект върху човешката психика, подобрява настроението и действа като естествен антидепресант. Кайенският пипер действа срещу грип и настинка и насърчава детоксикацията на тялото.

Можете да закупите лют червен пипер от нас в два размера, 133 g и 13 ml

Карамфил

Карамфилът е подправка, която се образува чрез изсушаване на пъпката на ароматно карамфилово растение. Карамфил има ароматен аромат и сладък до горещ вкус. Препоръчваме да го смилате прясно или да го смачквате непосредствено преди употреба, защото след смилане той губи аромата си сравнително бързо. Карамфилът идва от Индонезия.

Използването на карамфил в кухнята е много широко, подходящо е както за солени, така и за сладки ястия, освен това е неразделна част от греяното вино. Тази подправка също е част от различни смеси от подправки (напр. Гарам масала, смес от пет подправки и др.). Карамфилът е неразделна част от много рецепти, като филе в сметана, елен или компот от ябълки.

Поради голямото си въздействие върху здравето, карамфилът в миналото е оценяван в злато. Карамфилът облекчава зъбобол и болки във венците, но също така и болки в ставите. Използва се и за дезинфекция или успокояване на стомаха. Карамфилът, смесен с мляко, служи като естествен афродизиак.

Можете да закупите цялата карамфил в нашия Chefshop само за € 2,99 Купете сега

тip: Приготви се тинктура за изплакване през устата при зъбобол и пародонтоза. Заредете 10 г карамфил и 1/2 от цялата канела в половин литър алкохол. Оставете да се влива в продължение на 14 дни, след това прецедете и използвайте два пъти дневно за изплакване на устата.

Шафран

Със сигурност знаете поговорката "малко като шафран", което се използва, защото шафранът е доста скъп и освен това е достатъчно само много малко количество, за да опитате храната. Това е особено скъпо, тъй като досега не е измислен друг метод за събиране на шафран освен ръчното събиране. Шафранът всъщност е изсушен белег от растение, наречено шафранов разсад или разсад от минзухар. От 100 000 белези се получават само 100 g шафран, което е друга причина за високата му цена. Шафранът е най-отглежданият в Иран.

Знаете ли, че. Цената на грам шафран с най-високо качество е около $ 60 (= около 55 €), което е повече от цената на благородните метали.

В Chefshop можете да си купите Saffron Don Jerez за 2.19 € Купете го

Шафранът се използва главно в Испанска, италианска и френска кухня и с близко предимство. Най-често се използва за оцветяване и овкусяване на ориз, супи, сосове, риба, но също така и десерти. Достатъчно е само едно готвене количество шафран на върха на ножа. Консумацията на шафран не се препоръчва за малки деца и бременни жени.

Що се отнася до здравните ефекти на шафрана, има много. Шафранът подпомага храносмилането, повишава защитните сили на организма, поддържа функцията на стомаха и черния дроб, действа като превенция срещу рак, намалява симптомите на алергии и астма, намалява главоболието, болките в корема, доставя енергия и действа като естествен антидепресант.

ТИП: Опитайте истински италиански шафраново ризото според Chefparade готвачи.

Къри подправка

Къри подправка позира ориенталска смес от подправки. Има много варианти на тази смес. В Индия всяко домакинство приготвя свой собствен микс. Кърито от куркума, което е част от сместа, придобива типичния си жълт цвят. Кари има сладък и леко остър вкус и е необходимо само малко количество.

Подправката къри се използва най-много в индийската кухня и е съставка в почти всички Индийски ястия. Използване на ястие с къри не само ще вкусите, но и ще оцветите, можете да получите жълт ориз, тестени изделия, но също така и месо или риба. Кърито може да се използва и в сосове или крем супи. Съставът на отделните къри смеси може да варира. Най-често срещаната смес съдържа куркума, лют пипер, черен пипер, кардамон, джинджифил, канела и други съставки.

Изберете смес от къси Мадрас или къри от Мадрас?
Мед Мадрас и Гореща Мадрас

Съвет: Опитайте и вие къри паста. Знаеш как е разликата между отделните пасти с къри? Ще разберете в нашия статия.

Печен пикантен карфиол

Състав:

  • 1 парче карфиол
  • 2 чаени лъжички римски раски
  • 2 скилидки
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 2 чаени лъжички къри
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 чаша сметана за разбиване
  • 3 супени лъжици пресен кориандър
  • пармезан

Приближаване:

Запържете за кратко в тиган rascu a klinček, да звъни хубаво. След това ги смачкваме в хаванче. Смесете канела, сол и къри.

В съд за печене, изтрит с масло поставете рози от карфиол, полейте с останалия зехтин, поръсете с приготвената смес от подправки и се пече във фурна при около 190 ° C. След 15 минути изсипете карфиола върху сметаната и ги върнете във фурната. Печете още 15 минути, докато омекнат.

След това кремът от карфиол, върнете във фурната и печете още около 15 минути, освен ако не е мека. Малко преди края на печенето на карфиол поръсете с настърган пармезан. Печен карфиол гарнирайте с наситнен кориандър и сервирайте веднага.

И без коя подправка не можете да се справите у дома?:-)