Здраве и медицина Видео: Кимбал Мъск: Може ли истинска храна да храни света? - Двойки мислители - EP 1 (февруари 2021)

Прочетете за някои убедителни - и грубо! - Причини, поради които може да е по-добре да си направите хамбургера у дома.

нездравословни

Наистина знаете какво има във вашия бургер?

Кой не обича да хапе в дебел, сочен бургер? Тази американска класика може да се намери в повечето ресторанти и - но това, което може да не осъзнаете, е, че когато се държите на това говеждо, можете да ядете много повече от менюто. Ето 10 неща, които трябва да имате предвид, когато поръчвате бургери - и причини, поради които трябва да направите хамбургера си по-добър у дома.

1. Амоняк: Розовата слуз - механично отделен месен продукт, който се обработва с амоняк за унищожаване на бактерии - се използва като евтин пълнител за картофи за говеда. Въпреки че няколко заведения за бързо хранене са лишени от съставки след последната спорна проверка, те все още дебнат в много месни продукти, включително тези, използвани от ресторантите.

2. Мазнини: Известно е, че транс-мазнините, които се намират естествено в месото, повишават нивата на холестерола и са свързани с болести; понастоящем обаче FDA позволява на храната да бъде етикетирана като безмаслена транс, ако е по-малка от половин грам. Докато повечето вериги за бързо хранене са паднали под тази граница.5, техните бургери все още съдържат нездравословни мазнини, а сортовете ресторанти могат да тежат до 2,5 грама. В допълнение, около 50 грама мазнини за всеки бургер. Това се сравнява със здравословен диапазон, който е в диапазона от 18 до 31 грама на ден, в зависимост от приема на калории.

3. Калории: Бургерите от популярни хранителни вериги, като TGI Fridays и Applebee, имат повече от 1000 калории - повече от половин ден за много хора за едно хранене. (И това е без граници!)

4. Добавки: Хранителните предприятия и производителите използват различни добавки (като натриев фосфат и нитрати) за различни цели, като консервиране и текстуриране на месо. Въпреки че повечето от тях се считат за безопасна консумация в FDA, те все още са силно обработени - и дори са свързани със странични ефекти при някои хора.

5. Стотици крави: Един бургер за бързо хранене може да съдържа говеждо месо от стотици различни видове говеждо месо - защото каймата от всички доставчици по веригата често се комбинира в една партида кайма. Това увеличава риска от замърсяване, тъй като заразеното месо от една крава може да се появи в тонове дажби.

6. Повече от месо: Много потребители предполагат, че етикетът им идва директно от мускулите на кравата, но всъщност говеждото месо, което се използва за приготвяне на много бургери за бързо хранене, съдържа други отпадъци и странични продукти. Едно проучване стигна дотам, че каза, че бургерите за бързо хранене изобщо не се състоят от „месо“ и вместо това съставляват почти 50% от водата, с изключение на странични продукти като кости, хрущяли, съединителна тъкан и нервна тъкан.,

7. Натрий: Бургерът в местния ви магазин за бързо хранене съдържа почти 500 милиграма, докато баницата в хранителните вериги може да бъде пакетирана между 3000 и 4000 милиграма - в сравнение с препоръките на FDA от 1500 милиграма на ден и дори надхвърляща максималните препоръки 2. 300 милиграма на ден.

8. Кок: Що се отнася до хляба, който вашият бургер ще достави, подсиленото брашно (което не съдържа хранителни вещества) е най-малкият проблем. Много хлябове съдържат повече от 20 съставки, а списъкът включва амониев сулфат (също се използва в торове), амониев хлорид (намира се в експлозиви), високофруктозен царевичен сироп и (съставка, използвана и за направата на йога постелки).

9. Топинги: За мнозина хамбургерът не е пълен, без да се натоварват гарнитури. Но тези, които обикновено се поръчват в ресторантите, са с високо съдържание на захар, мазнини и калории. Най-популярната подправка, кетчупът, се пълни, докато едно парче сирене може да добави до 200 калории и 500 милиграма натрий (да не говорим, че е силно обработено с консерванти и изкуствени оцветители и аромати).

10. Размер на порцията: Препоръчително за месо е 4 унции или тесте карти. Типичният размер на порциите в ресторантите обаче е повече от два пъти, тежащ от 8 до 12 унции.

Създайте по-добър бургер

Така че статистиката е доста досадна, но това не означава, че трябва да се кълнете завинаги в бургери. Когато става въпрос за чауване на този фаворит, винаги е по-добре да се приберете вкъщи, където имате пълен контрол върху съставките, за да влезете в храната си.

Следвайте тези съвети, за да ви помогнат да подобрите своя бургер:

• Отидете органично. За да избегнете добавки и купете местен фермер на пазара на биологични храни от местни източници.

• Поискайте постна пуйка за говеждо месо. „Бифуркатите от говеждо месо бързо се добавят към отдела за мазнини - особено на наситени мазнини, които са важни за проследяване на сърдечно-съдовото здраве и талията ви“, казва Керен Гилбърт, MS, RD, основател и президент на решения за храненето. "Леката пуйка има половината наситени мазнини от телешко месо, уверете се, че на етикета пише поне 93 процента постно."

• Увеличете влажността. „Бедните бургери обикновено са сухи, тъй като съдържанието на мазнини е ниско“, казва Гилбърт. „За да увеличите влажността на вашия бургер, препоръчвам да добавите лук, натрошени тиквички, моркови или спанак.“ Тези вегетарианци също се увеличават, което ще ви помогне да се почувствате по-изтощени, добавя Гилбърт.

• Добавете здраво свързващо вещество. Галета са най-популярната съставка за обвързване на кайма, но Гилбърт предлага да ги заменят с богати на овес фибри. Друг вариант: това е чудесно свързващо вещество, което също допринася за хранителния профил на вашия бургер. Препоръчително е да използвате 1/2 чаша от всяка съставка на 1 килограм пуйка.

• Умен сезон. Подобрете вкуса на вашата безкалорична баничка. Гилбърт предлага лют сос, чили на прах, чесън на прах, раска или червен пипер.

• обмен на ембриони. „Дори постният, здравословен бургер може да доведе до влошаване, когато се гарнира със сосове от бекон, сирене или сметана“, казва Гилбърт. Той предлага да се предават калорични добавки в полза на горчица или зеленчуци като чушки и лук.