Свържи се с нас

Разширете знанията си за тази любима напитка.

Много от нас вече не могат да си представят ден или живот без него. Първите достоверни доказателства за пиене на кафе датират от средата на 15 век от суфийските храмове в Йемен. Само тук кафето се консумира по начина, по който го познаваме днес - чрез изпичане на семената и след това приготвянето им. Започва да става популярен в Европа през 17-ти век (първото европейско кафене е открито във Венеция през 1645 г.), но пиенето на кафе се превърна в масов проблем в Европа едва през 19 век.

Въпреки факта, че е с нас от хилядолетия, ние пропускаме много факти или митове, които са свързани с този кафеникав сок. Затова се свързахме с Павел Патак, майстор на кафе и експерт по кафе машини, за да потвърди или опровергае някои от добре познатите твърдения за кафето.

Павол Патак

експерт по кафе и кафе машини

Името Paták е термин в областта на кафето и е човекът, създал кафе-сцената в Словакия. Цял живот работи с кафе. Той го продаде, обучи, оцени в различни състезания и се отдаде на кафе машини. Това се случи по-рано тази година част от концепцията за чаша кафе, която предлага услуга за кафе машина и собствена марка кафе Словакия в сърцето.

„Кафето е напитка на 21 век, възбужда, но не притъпява сетивата. Има обратен ефект. Всъщност през целия си живот работя с легални наркотици “, шегува се Павол Патак за EMEFKA. Ако го попитате кое кафе е най-доброто, ще получите отговора на това най-доброто кафе е това, което харесвате.

Кафето води до пристрастяване?

Определено да, това е психологическа зависимост. Кофеинът като такъв няма вкус и мирис, на него реагират само рецептори в нашето тяло. Докато мнозина вече не могат да си представят ден без това сутрешно събуждане, тези, които някога са прекалили с дневна доза, вероятно са имали странични ефекти като лека еуфория, горещи вълни, треперене и учестен пулс.

„Нищо не може да се случи с кафе след консумация“

Кафето обаче остава на рафта в затворена опаковка за половин година след три месеца започва да променя свойствата си и вкусът му постепенно избледнява, става плосък, неясен в сравнение с това, което е бил след печене. Обикновено обаче след половин година вкусът на кафето се „разбива“ и губи своя характер.

Shutterstock

"Ристрето е най-силното кафе"

Възможно е все още да сте вярвали в този мит. Но ние трябва да ви заблудим, защото ристретото не е най-силното, а само най-отличителното кафе. Това е основно масло, което изплаква гореща вода от смляно кафе в началото на екстракцията. Приготвянето на ристретото отнема около петнадесет секунди и кофеинът все още няма време за извличане.

Вярно е, че кафето дехидратира?

Да, вярно е, опитах го върху себе си. Кафето е диуретично, което означава, че пикочният мехур се пълни по-бързо. Ако пиете твърде много кафе, разбира се, трябва да консумирате достатъчно вода, за да изхвърлите кофеина. В противен случай може да тичате с „отворен ум“, лека еуфория и приятно топло чувство в гърба, които са например типични симптоми на предозиране с кофеин за мен .

Shutterstock

"Колкото по-малко е кафето, толкова по-силно е то"

Зависи от начина на приготвяне. Ако налеете кафе или използвате френска преса, това е точно същото като приготвянето на черен чай - силата се крие в дължината на излугването. Следователно трябва да консумираме такова кафе в момента, в който вкусът достигне своя връх във възможно най-кратко време, за да не пропуснем момента, през който има идеален вкус, тъй като екстракцията се извършва постоянно. Както обаче споменахме по-горе, при кафето от кафе машини е различно.

Колко време мога да меля кафето си предварително?

Кафето трябва да бъде смляно винаги непосредствено преди подготовката, защото се окислява по-бързо след смилането и ароматните вещества се изпаряват много по-бързо от него. Що се отнася до съхранението, трябва да се избягват влажни места и слънчева светлина.

Shutterstock

Какво всъщност е кофеинът?

Всъщност кофеинът е отрова за убиване на насекоми. Кафето произвежда кофеин, който действа като естествен пестицид и предпазва растението от вредни насекоми. Колкото по-ниска е височината на кафееното дърво, толкова повече е заобиколено от насекоми. Това, разбира се, влияе и върху съдържанието на кофеин. Кафените дървета, растящи на по-ниска надморска височина, естествено имат по-високо съдържание на кофеин. Следователно кафето от него е идеално в ситуации, когато човек трябва да се събуди. В допълнение към доза енергия, кофеинът значително помага за концентрация и цялостно подобряване на настроението.

"Най-добрата кафе машина е лост"

Всяка кафе машина е направена за определен тип хора и начина, по който хората свикват да правят кафе. Следователно обикновено не е възможно да се каже кое е най-доброто. Тези, които не обичат бъркотията, няма да си купят лостова кафе машина, защото точи смляно кафе и капе по всякакъв възможен начин.

Ако обаче не харесвате кафе от вашата кафе машина, което харесвате другаде, проблемът може да е в начина на готвене или в кафе машината, който не може да извлече правилно кафето. Ако искате да получите различен вкусов профил от кафето, трябва да коригирате рецептата на препарата, например да увеличите температурата или да добавите още кафе.

Shutterstock

Можете да отслабнете от кафето?

Да, защото кофеинът ускорява сърдечния ритъм, по този начин ускорява метаболизма. Пиенето на кафе също може да бъде полезно при отслабване. Трябва обаче да имате предвид, че само пиенето на кафе няма да ви гарантира мечтаната фигура. Аз съм живо доказателство. Кафето може да ви помогне да ускорите процеса на отслабване, но здравословното хранене и редовните упражнения трябва да са на първо място.

„Кафето трябва да се залива с вряща вода“

За всяко кафе е различно, така че не е възможно да се обобщи коя температура е идеална. Този въпрос обаче попада в работата на баристата, който създава рецепти и благодарение на своя опит може да прецени как трябва да е вкусът на кафе от определена колекция. Тези практически знания са основата той да може да приготви кафе, за да извлече най-доброто от него.

Shutterstock

Ако се интересувате от света на кафето, трябва да знаете, че в Словакия има кафене кафе, чийто технически директор е Павол Патак. Чашата за кафе свързва майсторите на кафе с любителите на кафе, а също така предоставя цялостни услуги. Те са доставчици на кафе за компании, хотели и ресторанти, предлагат сервиз за кафе машини и създадоха своя собствена марка кафе Словакия в сърцето. Това е местно печено кафе, което отговаря на местните нужди на потребителите, като фино настройва вкусовия профил за тях.

Ако сте от хората, които се наслаждават най-много на кафе в кафене, в Братислава можете да намерите два клона на кафене Словакия в сърцето, в която можете да си купите и прясно изпечено кафе от тази марка.

Кана за кафе

Това съдържание е създадено в сътрудничество с KÁVOHOLIK s. r. относно.