закуски

Привлечете правилните проучвания и можете да направите всичко смъртоносно. Зърнени закуски ̵

Какво ни води до Гиза Тази седмица пита: изследване дали зърнените закуски са полезни за вас, направено с помощта на няколко експерти по хранене и здраве. Вече предположихме, че замръзналите люспи и неговите видове са отрова и нашите експерти потвърдиха това в това предположение, но нямахме представа колко голяма реколта може да бъде за вас. Ако обичайната ви закуска се състои от няколко яйца или изгаряне на кафе Keurig и отчаяние, наистина трябва да помислите за изпразване (нетоксични) зърнени храни.

Марион Нестле

Полет Годард, професор по хранене, наука за храните и обществено здраве и автор на хранителната политика, сред много други книги

Джоан Салдж Блейк

Клиничен доцент, здравни науки, Бостънски университет

Ейми Мискимон Гос

Асистент по хранене, Университет на Алабама, Бирмингам, чиито изследвания са фокусирани върху затлъстяването и енергийния метаболизъм

Повечето зърнени храни на рафта на хранителните магазини имат тон рафинирани зърнени храни и добавена захар - те са обогатени с витамини и минерали, но тъй като всички останали съставки не съдържат никакви хранителни вещества. Плюс това, всеки път, когато ядете наистина високо съдържание на въглехидрати, вашето ниво на глюкоза и инсулин достига пикове - и това определено може да повлияе негативно на начина, по който тялото ви третира неща като мазнини или глюкоза през целия ден.

Така че, докато някои зърнени култури могат да бъдат част от здравословната диета, трябва да прочетете много стикери и да направите много лов на определени зърнени храни. И бих казал също, че има и други храни за закуска, които могат да бъдат малко по-питателни от купа пълнозърнести храни, като яйца и зеленчуци, подобни неща.

Урваши Муласи

Асистент по хранене и хранене/диететика, Държавен университет в Калифорния, Сакраменто

Повечето захарни зърнени храни имат очакваната липса на фибри и протеини. Хората, които консумират сладки зърнени храни за закуска, могат да получат временни колебания в кръвната захар, но след това отново са гладни не много по-късно - което означава, че ниското съдържание на захар, зърнените храни и фибрите с ниско съдържание на сол, особено с допълнителни плодове, наистина могат да бъдат добри. Изследванията показват, че хората, които ядат зърнени храни за закуска, обикновено имат по-нисък индекс на телесна маса и по-малък риск от затлъстяване или затлъстяване. Те имат повече енергия през целия ден и по-късно използват по-малко калории, защото са пълни в началото на деня. Те също са склонни да имат по-висок дневен прием на млечни продукти и е по-вероятно да отговорят на препоръчаните им ежедневни хранителни нужди, особено за фибри, витамини от група В, фолиева киселина, желязо и др.

Дани Хънес

Асистент, Обществени здравни науки, UCLA

Това са някои сладки сладкиши, но тези, които имат всички естествени съставки - пълнозърнести или натрошени пълнозърнести храни с минимална добавена захар - всъщност имат някои ползи за здравето. Консумирането на пълнозърнести зърнени култури може да има стомашно-чревни ползи и може да подобри здравето на сърцето (ако това е разтворимо влакно) и със сигурност може да бъде чудесен начин да получите концентрирано количество зърнени храни в една доза.

Това означава, че имаме най-висока устойчивост на инсулин сутрин, което означава, че ако приемаме много въглехидрати, тялото ни няма да ги функционира дори по време на обяд. (Освен това има скорошни съобщения за зърнени култури, съдържащи пестицида Roundup, така че бих препоръчал да се търсят органични зърнени култури.)

Лиза Херциг

Доцент по наука и хранене на храните и директор на Програмата по диететика и хранене в Държавния университет във Фресно

Колкото повече преработени зърнени култури, толкова по-високо е съдържанието на добавена захар. Но що се отнася до пълнозърнести мюсли, това е по-скоро сложен въглехидрат, който предлага по-добри ползи. Освен това има по-високо съдържание на фибри и количеството витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае за здраве.

Радвам се, че етикетите на храните вече са в списъка на добавената захар, защото мисля, че това наистина ще помогне да се разсеят много заблуди и митове за захарта. Пациентите все още ми казват, че не могат да ядат това или онова, защото това е „твърде много захар“, но това, което прави новия етикет различен, е добавената захар, бяла трапезна захар, кленов сироп, меласа - от Захари, които присъстват естествено в продукта. Ако дъвчете цялата зърнена храна достатъчно дълго, ще получите усещане за сладост, защото в крайна сметка тя ще се разпадне до глюкоза. Добавете малко мляко с ниско съдържание на мазнини, малко кисело мляко и малко пресни плодове и ще получите наистина вкусна здравословна закуска - или обяд или вечеря.

Това означава, че искам да преработвам въглехидрати и протеини с моите пациенти. Бих могъл да им кажа да закусват зърнени храни два или три дни в седмицата - студени или горещи - и след това в други дни яйчен белтък или цели яйца или суров сос или парче пълнозърнест хляб с малко орехово масло.

Имате ли горещ въпрос за Giz Asks? Пишете ни на [имейл защитен]