Киноата е една от най-популярните здравословни храни в света. Той е без глутен, с високо съдържание на протеини и е едно от малкото растения, съдържащи всичките девет незаменими аминокиселини. Също така съдържа високо съдържание на фибри, магнезий, витамин В, съдържа също желязо, калий, калций, фосфор, витамин Е и различни полезни антиоксиданти.
Висока хранителна стойност
Киноата е култура, която се отглежда заради годни за консумация семена. Това на практика не е зърнена култура, а псевдозърнена култура. С други думи, по същество това е семе, което се приготвя и консумира подобно на зърнените култури. Киноата е била важна култура по време на инките. Те я смятаха за „майка на всички зърнени култури“ и вярваха, че тя е свещена. Консумира се от хилядолетия в Южна Америка. Парадоксално е, че той придоби статут на суперхрана само преди няколко години.
Днес киноата и нейните продукти можете да намерите по целия свят, особено в магазините и ресторантите за здравословни храни.
Има три основни типа: бяло, червено и черно.
Това е съдържанието на хранителни вещества в една чаша (185g) варена киноа:
Манган: 58% от препоръчителната дневна доза (ODD)
Фолиева киселина: 19% ODD
Повече от 10% ODD на витамини В1, В2 и В6
По-малко калций, В3 (ниацин) и витамин Е
Така общо 222 калории, 39g въглехидрати и 4g мазнини. Също така съдържа малки количества омега-3 мастни киселини.
Киноата не съдържа ГМО, без глутен и обикновено се отглежда биологично. Въпреки че не е зърно, а семе, то се счита за пълнозърнеста храна. Учените от НАСА оцениха Quina като култура, подходяща за отглеждане в космоса. Това се дължи на високата хранителна стойност и лекотата на отглеждане и обработка.
2013 г. е официално обявена за „Международна година на киноите“ в САЩ. Това отново се дължи на високата хранителна стойност и големия потенциал да допринесе за световния хранителен баланс.
Киноата всъщност е ядливо семе, което стана много популярно сред хората, фокусирани върху здравословното хранене. Това се дължи главно на богатия му състав.
Съдържа растителните съставки кверцетин и камфор
Ефектът от quinoi далеч надвишава обичайните витамини и минерали, открити в храните. Съдържа хиляди микроелементи, някои с изключително въздействие върху здравето ни. Те включват молекули, наречени флавоноиди, които са растителни антиоксиданти, за които е доказано, че имат различни благоприятни ефекти върху нашето здраве.
Двата флавоноида, съдържащи се в големи количества в киноата, които са подробно проучени, са кверцитин и камфорол.
Количеството кверцетин тук е дори по-високо, отколкото в типичните храни, напр. в червени боровинки. Доказано е, че тези важни молекули са ефективни противовъзпалителни, антивирусни, противоракови и антидепресанти при проучвания върху животни.
Включвайки quinoi в диетата, вие получавате запас от тези важни вещества и, разбира се, други.
Киноата е с високо съдържание на флавоноиди, включително кверцетин и камфор. Това са ефективни растителни антиоксиданти с много ползи за здравето.
Високо съдържание на фибри - много по-високо от повечето зърнени култури
Друг важен факт е високото съдържание на фибри в киноата. Едно проучване показа проба от четири сорта, съдържащи 10-16 g фибри на 100 g семена.
Това се равнява на 17-27 g в една чаша сурова киноа, което е наистина голямо количество, почти двойно повече от другите зърнени култури. Разбира се, чаша сготвена киноя съдържа по-малко фибри, тъй като обемът й значително се увеличава чрез абсорбцията на вода. За съжаление, повечето фибри са в неразтворима форма и нямат същите предимства като разтворимите фибри. Съдържанието на разтворими фибри в чаша кинои е 2,5 g, което все още е относително голямо количество.
Научно доказано е, че разтворимите фибри понижават кръвната захар, понижават холестерола, предизвикват ситост и помагат за отслабване.
Киноата съдържа повече фибри от повечето зърнени култури. Въз основа на едно проучване, до 17-27g фибри на чаша.
Храна без глутен, идеална за хора с интеграция на глутен
В днешно време много хора се опитват да избягват глутена в храната. Диетата без глутен е здравословна, ако се състои от естествено безглутенови храни.
Проблемът е, ако хората се опитват да заменят храни, съдържащи глутен, с храни, които са направени от рафинирано нишесте. Тези храни не са по-здравословни от съдържащите глутен храни.
Много учени смятат киноата за подходящ заместител на хляба и тестените изделия при безглутенови диети.
Проучванията показват, че консумирайки quinoi вместо типични храни без глутен като нишесте от тапикока, картофи, царевично и оризово брашно, можем бързо да увеличим приема на хранителни вещества и антиоксиданти.
Киноата е естествено безглутенова храна и като я консумираме вместо обикновени безглутенови храни, ние снабдяваме тялото си с ценни хранителни вещества и антиоксиданти.
Високо съдържание на протеин с всички незаменими аминокиселини
Протеините се състоят от аминокиселини. Някои от тях се наричат „основни“, защото не можем да ги направим изкуствено и трябва да бъдат получени от диетата.
Ако храната съдържа всички основни аминокиселини, тя се счита за „сложен“ протеин. Проблемът е, че много растителни храни не съдържат всички аминокиселини, като лизин. Киноата е изключение, тъй като съдържа всички основни аминокиселини. Поради това е отличен източник на протеин.
Една чаша съдържа 8 g качествен протеин. Това прави киноата един от най-добрите източници на протеин за вегетарианци и вегани.
Киноата съдържа повече протеини, отколкото повечето растителни храни. Съдържа и всички основни аминокиселини, от които тялото ни се нуждае.