трябва

Идеята за истински гурме също ли ви свързва, например, с кръглия корем на Жерар Депардийо? Е, според учените тази асоциация не се основава на истината. Въпреки че истинските гастрономи се наслаждават на храната и това е източник на удоволствие за тях, това не означава, че ядат огромни порции. Напротив, истинските гастрономи имат по-малко проблеми с теглото, отколкото тези, които предпочитат количеството пред качеството. Този тип удоволствие, свързано с храната, е по-характерно за жените и не е свързано с нивото на образование или социално включване.

Често се казва, че тези, които могат да се насладят на ястията, имат повече проблеми с спазването на правилата на здравословното хранене. Радостта от яденето, поне при определени условия, не трябва да бъде пречка за умереността в консумацията, а по-скоро съюзник. Това са заключенията на двама канадски и един френски учен, чието изследване е публикувано на страниците на списание Appetite. .

Два вида удовлетвореност от храната

В своето проучване изследователите разграничиха два вида удоволствие от храната:

  • "Висцералното" удоволствие от храната е свързано със задоволяване на нуждата от ядене, за да прогоним глада или негативните емоции, или факта, че можем да ядем много на ниска цена .
  • „Епикурейското“ удоволствие, от друга страна, е свързано с естетическото измерение на консумацията на храна, в която са включени всички сетива. В този случай не става въпрос за задоволяване на спешна нужда, а за приятно преживяване въз основа на всички сетивни аспекти на храната (вкус, цвят, мирис) и средата, в която се консумира (място, компания, подреждане на масата ) .

Например, голямо парче шоколадова торта предизвиква вътрешно удоволствие, докато малко парче качествен шоколад със зелен чай, изядено в компанията на приятели, предизвиква повече епикурейско удоволствие .

"Епикурейците" не са дебели

Използвайки поредица от тестове, изследователите установиха тенденция към "висцерално" или "епикурейско" удоволствие в проба от 250 възрастни. Резултатите бяха сравнени с антропометрични данни и с предпочитания, свързани с порциите храна. Оказа се, че Епикурейското удоволствие от храната не е свързано с индекса на телесна маса, а с предпочитанието към по-малки порции храна и по-голямо чувство на удовлетворение. Според тях епикурейското удоволствие от храната е по-скоро женска работа и не е свързано с нивото на образование или социалния статус .

Храната като хармония на усещанията

,Това изследване потвърждава, че за да избегнем прекомерна консумация на храна, трябва да обърнем внимание на всички аспекти, свързани с храната, да се фокусираме върху качествена храна и малки порции, които са внимателно приготвени, и да се храним в приятна обстановка. Не трябва да се фокусираме върху големи количества прекалено калорична храна ," представя Николета Каваз, доцент по социална психология в Университета в Модена - Реджо Емилия .

Използване на констатациите на практика

Ако просто се опитвате да отслабнете, можете да опитате да преминете от изпитване на висцерално удовлетворение към епикурейско. Как да го направя?

  • Погрижете се за атмосферата. Винаги яжте на хубаво покрита маса - подредете я, украсете я с цветя и не забравяйте хубавите салфетки. Запалете свещи, пуснете приятна музика.
  • Просто не приемайте храна,но сервирайте и подредете. Играйте с форми и цветове.
  • По-малко е повече. Дръжте го не само у дома, но и когато избирате ресторант. Ако досега сте се стремили към големи порции, време е за промяна. Потърсете ресторант, в който се грижите за качеството и външния вид на храната.
  • Издигнете нездравословните храни до лукс. Поглезете се с любимата си наденица само веднъж седмично, вместо през ден. Погрижете се за подготовката му. Можете да го нарежете на по-тънки колелца, за да имате повече захапка и да ги подредите добре на чиния. Не забравяйте да сервирате и горчица, хрян или кисели краставички.

Класирате ли се и сред гастрономите? Пишете на други читатели в дискусията под статията.