Гъбите са нашата много любима храна. Разходки из гората, съчетани с радостта от намирането на гъба, вероятно на всички ни. Но знаете какво всъщност съдържат и какъв ефект могат да окажат върху тялото ни?

какво

Детокс на древните китайци

Гъбите, технически наречени гъби, вече се използват в китайската медицина за детоксикация. Лечителите твърдяха, че прочистват черния дроб и бъбреците, затова ги използват като ежедневна диета. Китайците също вярват, че те влияят на дълголетието, цялостното благосъстояние и че могат да умножат ефекта от други лечения. Гъбите имат много дълга традиция. Това се доказва от факта, че първото споменаване на тяхното отглеждане датира от 600 г. По-конкретно, това е ухото на Юда.

Те съдържат много витамини

Може би никой не би го казал на гъби, но те са много хранителни. Те съдържат витамини А, В и D. Количеството им, съдържащо се в гъбите, е сравнима с някои зеленчуци или малко по-малко. Що се отнася до витамин D, по-голямата част от населението го получава под формата на витамин D3 от животински продукти. Следователно гъбите са чудесен източник на витамин D за вегетарианци и вегани, тъй като той не се среща в нито едно друго растение. Освен това в тях откриваме калий, калций, магнезий и желязо. Те също така съдържат много фибри и действат като превенция срещу рак на дебелото черво.

Те наистина могат да лекуват?

Поради големия дял на хранителните вещества е парадоксално, че те не съдържат почти никаква енергийна стойност. Има само около 350 - 400 kcal на килограм прясна материя. Сухото вещество съдържа само около 10% от общото количество. От тях 10% са съставени от 20-25% протеини, 2-3% липиди, 8-12% минерали и различни въглехидрати. Те почти не съдържат мазнини. Някои гъби съдържат лечебни вещества, като полизахариди (β-D-глюкани), които имат противоракови ефекти и в същото време се борят със слабия имунитет. В много гъбички откриваме терпеноиди, които имат противовъзпалителен ефект, други са антиоксидант.

Как да ги консумираме?

Винаги внимавайте, когато ядете гъби. Те са трудно смилаеми, така че трябва да се консумират само от тези, които нямат стомашни проблеми. Също така е по-добре да не ги давате на малки деца, тъй като те натоварват стомаха, децата могат да развият подуване на корема, болки в корема или дори чувствително повръщане при чувствителни деца. Освен това те не трябва да се смесват с мляко или алкохол. Това обаче важи особено за отровните гъби (кой консумира отровни гъби?), Тъй като отровите увреждат черния дроб. Тъй като алкохолът също се разгражда в черния дроб и комбинацията унищожава черния дроб по-бързо. Но внимавайте за суровите гъби! Те съдържат термолабилни токсини, които са вредни за хората. Затова винаги обръщайте внимание на правилната термична обработка.

Как да ги съхранявате?

Не ги съхранявайте в херметически затворени контейнери, тъй като в тях се образуват вредни вещества, които могат да бъдат много вредни, ако се консумират. Най-добре е да ги съберете в плетена кошница и да ги обработите възможно най-бързо. Те издържат 2 до 3 дни в хладилник в пластмасов съд. В противен случай можете да ги изсушите или да ги сварите в кисела, солена или мазна инфузия.

Типове в края

Ако някога ядете отровна гъба, опитайте се да предизвикате повръщане, яжте въглен и пийте колкото се може повече течност (не алкохол и мляко!). Разбира се, най-идеалното решение е да отидете в спешното отделение. Що се отнася до здравословното потребление, избягвайте гъбите от замърсени места. Те могат да натрупват в тях микроелементи на кадмий, живак или олово, които представляват риск за човешкото тяло. В противен случай можете смело да им се насладите!

Кои са любимите ви рецепти за гъби?