Да се плодове и зеленчуци остават варени възможно най-дълго и не сте сгрешили, трябва да следвате няколко прости принципа. Можете да готвите почти всичко с каквото и да било, но не никога не обработвайте изгнили плодове, дори когато изрежете плесенясалата част.

сладко

Плодовете и зеленчуците вече са нападнати, така че те могат да бъдат не само канцерогенни, но и такова сладко скоро ще се обърка за вас и цялата ви работа ще бъде безполезна.

Плодовете, които сварявате, трябва да бъдат винаги перфектно свеж и чист.

Рецепта: Желе от касис

Съставки за около 5-6 чаши от 250 мл:

  • 1 кг червено френско грозде
  • 300 мл вода
  • 500 г желираща захар 2: 1
  • 2 пакетчета ванилова захар
  • 1 пакетче лимонена киселина

Приближаване:

  1. Измиваме касиса и го откъсваме от стъблата. Поставете плодовете в саксия и изцедете. Добавете вода и загрявайте, докато разбърквате, но не оставяйте да заври.
  2. Поставете плодовата каша върху сито или в чиста кърпа и оставете сока да капе от нея в купа. След охлаждане измерете сока, той трябва да бъде около 800-900 мл.
  3. Добавете желираща захар и разбъркайте, след това добавете ванилова захар и лимонена киселина. Гответе на силен пламък при непрекъснато разбъркване за около 30 минути от момента, в който сокът започне да мехурче.
  4. Напълнете сварената чаша с горещо желе до ръба, затворете добре и обърнете с главата надолу за около 10 минути. Оставете да се охлади и съхранявайте.

Рецепта: Сладко от праскови

Съставки за около 4 чаши от 250 мл:

500 мл бяло вино

500 g желираща захар 3: 1

Приближаване:

  1. Нарежете измитите праскови наполовина, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Заедно с клончета розмарин и вино, поставете в тенджера и гответе под капак на среден огън за около 30 минути.
  2. Прехвърлете в сито и го оставете да капе в купата за няколко часа. Измерваме сока и добавяме адекватно количество желираща захар според измерената стойност (посочена е на плика) и слагаме както сока, така и захарта в тенджерата.
  3. Оставете да заври и гответе при непрекъснато разбъркване поне 3 минути. Изсипете горещата маса в варени чаши до ръба, затворете и за поне 10 минути. обърнете го с главата надолу.

Рецепта: Консервирани боровинки с круши

Състав за 4 чаши от 250 мл:

  • 600 г боровинки
  • 400 г круши
  • 1 кг желираща захар 1: 1
  • 2 супени лъжици лимонов сок

Приближаване:

  1. Боровинки измиваме и поемаме, измиваме крушите, обелваме ги, махаме ядките и ги нарязваме на малки парченца.
  2. Смесете боровинките и крушите с желираща захар и лимонов сок, поставете в тенджера и оставете да се готви известно време на силен пламък.
  3. Извадете от чинията и напълнете все още горещото сладко в бутилки до ръба, затворете плътно и обърнете с главата надолу за поне 15 минути.

Рецепта: Тиквички и карфиол в сладко-кисела туршия

Съставки за около 5 чаши от 0,7 л:

  • 750 гр карфиолови рози
  • сок от 1 лимон
  • 750 гр млади тиквички
  • 1 скилидка чесън
  • 2 супени лъжици цял черен пипер
  • 4 супени лъжици олио, за предпочитане зехтин

За инфузия:

  • 750 мл вода
  • 500 ml бяло винен оцет
  • 500 г захар
  • 30 г сол

Приближаване:

  1. Разглобете карфиола на по-малки рози и измийте. Оставете вода да заври в тенджера, подкиселете я с лимонов сок, залейте рози от карфиол и кипете за кратко, само 2 минути.
  2. Изсипете карфиола и веднага охладете в студена вода. Измийте тиквичките и нарежете на парчета с големината на рози от карфиол. На дъното на всяка чаша разделете обелените скилидки чесън, част от топчетата черен пипер и супена лъжица олио.
  3. Поставете плътна смес от карфиол и тиквички в чашите, добавете останалите топчета от подправки и изсипете гореща запарка на около 1 см под ръба.
  4. Затворете с варени капаци и стерилизирайте при 80-85 градуса за около 15-20 минути. Обръщаме очилата с главата надолу и ги оставяме да стоят известно време на капака.

Опитайте и други летни рецепти: