След като в камерата имаше кисело зеле и картофи, нашите баби и дядовци не трябваше да се притесняват, че ще са гладни. Зелето, кнедли със зеле и зелеви сладки бяха на масата няколко пъти седмично.
Точно същото зеле, което в миналото е ферментирало в бъчви във всяко домакинство, днес можете да получите от семейната зелева ферма Belspol от Sliač. Традиционното кисело зеле, което се произвежда в продължение на почти три десетилетия, печели все повече клиенти всяка година.
Ян Беличка е собственик на компания, която доставя тази витаминна бомба на словашки маси. Това го гарантира рецептата за производство на ферментирало зеле им е оставена от предците им и не са променили абсолютно нищо върху него.
„Основата на нашето традиционно ферментирало зеле е зеле, сол и подправки. С по-малко от 30 години опит, ние само подобрихме системата за производство и преработка. Днес можем с гордост да кажем, че можем да произведем най-доброто ферментирало зеле без консерванти и добавки ", уверено казва Ян Беличка.
Изборът на подходящи сортове, спазването на технологията на отглеждане и технологията на обработка позволяват на ферментиралото зеле да има експлоатационен живот до 60 дни в пластмасови кофи и глинени бъчви трае без проблеми до две години без консерванти. Продуктът не е термично обработен, не съдържа консерванти и по този начин се запазват всички витамини и минерали. Ферментиралото зеле е подходящо и за диабетици.
Ръководителят на фабриката за зеле Belspol посочва, че производството на ферментирало зеле не е само да се реже зеле, да се хвърля в цев, да се притиска и опакова в торби. Дали харесваме зелето, все още се решава на полето.
„Най-важната стъпка е да изберете правилния сорт, който е пряко предназначен за промишлена преработка. Тези сортове се характеризират с по-вкусен вкус, по-тънък лист и най-важният фактор е той да не омекне по време на ферментацията. Вече опитахме няколко разновидности, но има само няколко от най-добрите. Консултираме производителите с избора на сорт още през зимата, когато купуват семена. Когато зелето вече е в земята, важно е да е добра година на отглеждане. Разбира се, този фактор не може да бъде повлиян от хората. Но това, върху което можем да повлияем е, че зелето получава достатъчно вода, правилно хранене и защита през годината. "
Ферментиралото зеле от Sliač е опаковано в опаковки от един, три, пет и десет килограма. Дългосрочните клиенти носят собствени глинени бурета всяка есен, които ги пълнят с вече ферментирало зеле и го предоставят за дълго във всякакво количество. „Ние обаче сме най-доволни, че нашият продукт зарадва семействата в цяла Словакия на трапезата на Бъдни вечер, когато се наслаждават на традиционното ни ферментирало зеле“, гордо заявява Ян Беличка.
Той добавя, че те доставят целия предлаган асортимент на своите клиенти в централна Словакия всеки работен ден. Клиентите включват традиционни училища и училищни съоръжения, домове за възрастни хора, ресторанти, кухни и други гастрономически заведения и разбира се магазини и електронни магазини.
Belspol с изключение на зеле ние също доставяме цялата гама от пресни плодове и почистени нарязани зеленчуци. Благодарение на добрите дългосрочни взаимоотношения с местните производители на плодове и зеленчуци, те са в състояние да предоставят на клиентите качествени плодове и зеленчуци, отглеждани в Словакия. Екзотични плодове и зеленчуци се внасят от страни от Европейския съюз.